Trăiți conștient!

Natura este un panaceu sau „doar” un supliment important pentru viața noastră de zi cu zi?

Ce sunt, la ce sunt bune, ce știu?

De ani de zile auzim că mâncăm multe fructe și legume și majoritatea dintre noi suntem de acord cu acest apel, recomandându-l și celorlalți (copii, pacienți). Totuși, mulți copieză ei înșiși „consumul plantelor”. Sau din lene, deoarece ar trebui să cumpărați proaspăt în mod regulat, spălați-l cu macerare, curățați-l, rupeți-l repede și așa mai departe. Sau pentru că pur și simplu are un gust mai bun cu arome mai intense, să zicem, alte alimente mai dulci, sărate, mai grase. Acest lucru s-ar putea spune că este natural, deoarece mai dulce, mai gras înseamnă probabil mai multă energie, cu toate acestea, de-a lungul istoriei omenirii care se luptă să supraviețuiască, a fost important să consumăm alimente mai hrănitoare și acest lucru a influențat alegerile noastre alimentare până în prezent. Aici conștiința noastră trebuie să aibă un rol mai mare și convinge-te să consumi 5 porții (aproximativ o jumătate de kilogram) de fructe/legume pe zi.

Absolut ce sunt legumele și fructele?

Legumele sunt părți ale plantelor recomandate pentru consumul uman. Unele legume se numesc fructe, dar și ciupercile pot fi incluse aici, deși ciupercile nu sunt taxonomice plante. Clasificările obișnuite și botanice pot diferi din mai multe puncte de vedere, deoarece ardeii și roșiile „oficial” sunt, de asemenea, fructe, dar acest lucru este remarcat doar din motive de curiozitate.

Legumele nu sunt neapărat întregi, adesea se consumă doar anumite părți. Care poate fi frunza (de exemplu, salata verde), rădăcina (de exemplu, morcovul), tuberculul (de exemplu, cartoful), ceapa (de exemplu, ceapa), tulpina (de exemplu, sparanghelul), fructele (de exemplu: roșii), semințele (de exemplu porumb, fasole) etc.

Ce este în ele?

Creatorii de plante pot fi măsurați în ordinea a mii. O proporție semnificativă dintre acestea s-a dovedit a avea efecte benefice asupra sănătății. Iar ingrediente reale de vindecare sunt folosite pentru a produce medicamente legale, testate, înregistrate. După aceea, pare o risipă inutilă de bani pentru a cumpăra și consuma extracte și capsule de la „naturopati”, „șamani” sau alți „vindecători”. Consumul de suplimente alimentare (de exemplu, vitamine, antioxidanți, sucuri de băut) fabricate din diverse plante disponibile legal poate fi, de asemenea, inutil. Nu au reușit cu adevărat să-și demonstreze proprietățile avantajoase, dar de obicei au așteptări excesive față de ele în orice caz. Consumul regulat de legume/fructe întregi este mai plăcut și mai util decât acestea. Gândiți-vă doar că sucurile de fructe 100% stoarse din fructe cresc deja riscul de diabet de tip 2, de exemplu, în timp ce consumul de fructe întregi îl reduce! [1] [2]

Fructe/legume în principal apă, fibre dietetice, minerale, vitamine, alți compuși antioxidanți și carbohidrați, ne pot oferi atât proteine, cât și puține lipide. Singuri nu furnizează suficient de mulți nutrienți de care au nevoie pe termen lung, prin urmare, diferite diete unilaterale, cure sunt mai periculoase decât utile (de exemplu, măr, citrice, ananas etc. diete, cure de băut). Este încorporat într-o dietă sănătoasă pe o cantitate și o varietate mai mari totuși, consumul lor este benefic.

Deși tipul de plantă de legume/fructe, locul și timpul cultivării, calitatea solului și aportul de nutrienți pot influența foarte mult compoziția, putem obține o imagine de ansamblu asupra acestora.

Legumele și ciupercile conțin cantități mari de apă, care pot fi în jur de 75-95%. Restul de 5-25% este conținutul de substanță uscată, care constă în principal din carbohidrați (3-20%), săruri minerale (1%), proteine (1-4%), lipide (0,1-0,3%), fibre (1 - 2%). [3]

Datorită conținutului ridicat de apă și al conținutului scăzut de carbohidrați (precum și al conținutului lor chiar mai scăzut de proteine și lipide), acestea tind să conțină mai puțină energie decât alte alimente. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de fibre, acestea pot fi mai hrănitoare, ceea ce vă poate ajuta să evitați consumul de calorii în exces.

În plus față de fibrele alimentare, alte substanțe de balast nedigerabile se găsesc și în ciuperci, care au efecte pozitive similare cu fibrele. Ciupercile au o compoziție bună de aminoacizi și proteine, de asemenea, au o mulțime de aminoacizi esențiali și fibre dietetice. Totuși, nici ele nu au prea multă lipidă, care are, la rândul său, o compoziție favorabilă. De asemenea, sunt bogate în vitamine.

Unele legume tuberoase au un conținut remarcabil de mare de substanță uscată (de exemplu, cartofi 20%), iar unele legume rădăcinoase au un conținut mai ridicat de carbohidrați (de exemplu sfeclă 9%). Majoritatea, pe de altă parte, au un conținut de carbohidrați sub acesta, cu o valoare aproximativă de 5% pentru ciuperci, 3% pentru ridichi, 8% pentru ceapă, 1-2% pentru varză, 4% pentru conopidă, 5% pentru dovleci, 3% pentru ardei și 4% pentru roșii. Cele mai frecvente și mai mari cantități de glucoză, fructoză, zaharoză și amidon alcătuiesc conținutul de carbohidrați. [3]

Prin urmare, în caz de consum moderat, nu este nevoie să vă fie frică de conținutul de carbohidrați din legume și fructe, că ar provoca obezitate deoarece, în general, chiar și cei mai bogați au mai puțină energie decât alte alimente. Desigur, nu trebuie să faceți cartofi prăjiți, dar puteți despacheta o banană fără remușcări. [3]

Ce știu legumele și fructele?

În ciuda faptului că unii dintre reprezentanții lor exotici sau chiar complet obișnuiți sunt înființați ca vindecări minune de către unii negustori sau „vindecători”, din păcate nu sunt. Este adevărat că sunt minunate pentru că multe dintre ele sunt delicioase, frumoase și sănătoase de consumat. Cu toate acestea, prea mult, de exemplu vindecarea nu merită așteptată de la ei! Desigur, acestea ar trebui să fie o parte importantă a nutriției de zi cu zi! Pentru a face acest lucru, totuși, nu este nevoie nici măcar să extragem plante nemaiauzite anterior „consumate de indieni de milenii” din țările îndepărtate otrăvitoare. Soiurile disponibile în magazine pentru tone și disponibile la prețuri accesibile sunt, de asemenea, o potrivire perfectă.

Algele și algele ar trebui, de asemenea, considerate doar ca legume. Deși mulți oameni vor chiar să le vândă ca medicamente pentru cancer! Acestea conțin omega-3 și acizi grași esențiali, minerale, vitamine, fibre, dar la fel ca multe alte alimente, aceste componente nu vindecă.

Părțile plantelor trebuie consumate proaspete și crude, dar bine spălate și curățate pentru a-și proteja ingredientele mai sensibile (de exemplu, vitamina C) de efectele nocive ale tratamentului termic (gătit, coacere, congelare). Pot fi păstrate la frigider, dar nu trebuie puse în cutie. [4]

Rumenirea fructelor/legumelor este un proces enzimatic natural și nu înseamnă imediat deteriorarea alimentelor. Bronzarea în industrie poate fi întârziată prin tratament termic sau prin excluderea oxigenului din aer (gaz de protecție sau ambalare sub vid), dar mediile acide, cum ar fi acidul citric, pot. Acesta este motivul pentru care puteți folosi o practică de casă care împiedică rumenirea fructelor: ungeți-l cu suc de lămâie. [3]

Cercetătorii cred că este suficient consumul de legume și fructe reduce probabilitatea de a dezvolta o serie de boli. Cum ar fi bolile cardiovasculare [5], diferite tipuri de cancer (în principal intestinal, în special colonul [6] și cancerul de sân [7], diabetul de tip 2 [1] [8] sau obezitatea [9]). Cu toate acestea, rezultatele nu sunt întotdeauna convingător și este dificil de identificat aceste relații, iar obiceiurile alimentare și starea de sănătate a multor persoane trebuie monitorizate pe o perioadă lungă de timp, care este plină de dificultăți, iar o dietă sănătoasă și echilibrată trebuie să facă parte dintr-o sănătate/alimentație echilibrată. consum de fructe, datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, sa dezvoltat deja nu poate vindeca bolile și are doar o capacitate limitată de a le preveni pe cont propriu. În plus față de alimentația adecvată, un stil de viață sănătos este legat de sportul obișnuit, de un mediu de muncă și de viață sănătos etc. vorbește și.

Din ce sursă?

De multe ori aud părerea că „aș mânca fructe, dar aceste soiuri la scară largă nu au conținut de nutrienți, iar organicul este scump sau poate nici măcar organic”. Cu toate acestea, acest zvon nu are prea multă bază și sens. Fructele disponibile în magazin, în afară de unul sau două cazuri rare, pot fi consumate din abundență, bine spălate și decojite. Examinând fructele din culturi organice și neorganice, cercetătorii găsesc diferențe mici sau deloc în conținutul de vitamine și antioxidanți. Ca și în cazul în care cercetătorii nu au găsit nicio diferență între conținutul de antioxidanți al merelor cultivate în două ferme adiacente între fructele organice și cele neorganice. [10]

Cu toate acestea, chiar dacă există o diferență, nu înseamnă că fructele cu mai mult de un anumit nutrient ar avea efecte mai bune asupra sănătății, iar celălalt ar fi inutil.

De altfel, valorile conținutului fructelor, așa cum am menționat anterior, depind într-o mare măsură de calitatea solului, de condițiile de creștere, de tipul și recolta plantei producătoare de fructe. De exemplu, un studiu maghiar a constatat că, deși au existat ceva mai multe vitamine C în mărul organic studiat decât în mărul neorganic, tipul și recolta arborelui au influențat acest lucru mai mult decât dacă cultivarea este organică, există o diferență semnificativă între soiuri, și nu există nicio diferență semnificativă între metodele de cultivare. Și nu se poate spune că organicul este mai benefic pentru sănătatea consumatorului decât fructele produse „în mod tradițional”. [11] Un motiv al discrepanței poate fi faptul că plantele produc vitamine și antioxidanți ca apărare împotriva stresului cu care se confruntă, atâta timp cât nu sunt expuse la atâtea efecte tulburătoare externe pe cât, de exemplu, primesc protecție a plantelor, caz în care într-adevăr au nevoie de mai puțin. Cu toate acestea, fără o protecție atentă și competentă a plantelor, ciupercile care produc toxine dăunătoare sănătății umane se pot multiplica pe culturi.