Găluște de făină cu varză fiertă

Găluște de făină cu varză fiertă

Ingrediente: 1,5 kg varză, 1 ceapă medie, 1 lingură untură, 1 dkg sare, 1 linguriță semințe întregi de chimen, 1 dl apă, 1 dkg zahăr, 1 linguriță 10% oțet. Pentru găluște: 50 dkg făină, 7,5 dl apă fierbinte, 3 linguri grăsime fierbinte, 2 lingurițe sare.

Ceapa este curățată, tăiată cubulețe și evaporată în grăsime. Tăiați varza în patru, scoateți trunchiul și tăiați-o în fâșii.

Condimentați ceapa înmuiată cu semințe de chimen și apoi amestecați varza. Apoi adăugați sare, adăugați zahăr, turnați puțină apă sub ea și fierbeți până se înmoaie, amestecând ocazional. La sfârșit, condimentați cu puțin oțet.

Pentru găluște, amestecați făina cu sare și tratați-o cu apă fierbinte încetul cu încetul. Frământați-l cu grăsime fiartă și faceți aceleași găluște. Acestea sunt plasate în apa pavilionului. Când ajung la culoarea apei, gătim încă cinci minute și o putem scoate. Se face baie în apă rece și se servește cu varză.