Gastronomia Estoniei

Estonia este o țară din nord și acest fapt dezvăluie multe despre bucătăria estonă, obiceiurile alimentare, mâncarea, metodele de gătit. Marea diferență dintre anotimpuri, care este foarte neobișnuită pentru un sud, se reflectă și în ritmul vieții oamenilor. Un eston este mult mai lent și mai introvertit în zilele de toamnă, iarnă, în timp ce vara este mult mai energic și mai comunicativ. Unde, ce și cum mănâncă estonienii este determinat aparent de lungimea și temperatura zilelor. Pe măsură ce întunericul și primele înghețuri se instalează, varză murată și fripturi, budincă maro și neagră, supe groase și tocănițe sunt așezate pe masă. Vara, pe de altă parte, se pare că nu valorează aproape nimic, lasă-l să fie însorit și cald. Vara, se servesc mâncăruri ușoare și proaspete, tot ceea ce pădurile și grădinile au de oferit.

Din tradițiile bucătăriilor baltice, Estonia a păstrat până în prezent cele mai complete trăsături naționale specifice care datează din secolul al XX-lea. s-au dezvoltat la începutul secolului al XIX-lea.

Laptele și cartofii sunt ingrediente esențiale în alimente, pot fi asociate cu aproape toate alimentele din Estonia și sunt chiar făcute cu alimente care nu apar împreună în alimentele altor persoane (de exemplu, lapte cu mazăre, pește, cartofi - ca ingredient în cofetărie).

De asemenea, ingrediente populare: smântână, smântână, carne de porc slabă, slănină cărnoasă, măruntaie, varză, napi.

Gătitul este în centrul tehnologiei bucătăriei estone. Condimentele sunt folosite cu raritate și rareori. Sunt fericiți să folosească așa-numitele. „Castă” - adică sos de lapte, smântână acră, care vine cu toate preparatele din carne, legume și pește. Piure de pește, resp. fileurile de hering sunt, de asemenea, amestecate în casta ta.

Mararul se adaugă la heringul salaca, maghiran în bucla sângeroasă, chimen în caș, pătrunjel și țelină în bulion, dar cele mai multe feluri de mâncare sunt făcute fără aromă sau condiment.

Peștele este fabricat într-o mare varietate de moduri. Pentru a neutraliza mirosul specific de pește, peștele este afumat, uscat sau uscat în loc de ceapă. Dintre preparatele din carne, porcul slab, mielul și vițelul sunt fierte sau fierte cel mai mult. De asemenea, le plac mâncărurile cu cereale vegetale asemănătoare terciului.

Cele mai cunoscute specialități alimentare din Estonia sunt fosele septice (pâine cenușie), hering mic marinat, smântână-hering de cartofi, hering salka afumat, sacadat (jeleu), leiavavatsk (făcut cu ulei de cânepă, rulouri de secară-cartofi). Cu varietatea de supe, bucătăria estone îi depășește pe celelalte: au și supe din aluat de lapte, făină de lapte, bere cu lapte și alte produse lactate din lapte.

Cele mai populare băuturi din nordul Estoniei au fost berea ușoară de malț, cea din sudul Estoniei, fabricată din orz sau secară, și seva de mesteacăn primăvara. Berea era băutura tradițională, în general, pentru toate ocaziile, înlocuind vinul de miere, rivalul său antic, realizat cu secole în urmă. Fabrica de bere - în special pe insulele mai mari - a fost întotdeauna o afacere serioasă și importantă pentru localnici. Trucurile și secretele insulelor au rămas neclare până în zilele noastre pe continent. Berea, servită într-o găleată mare de lemn, este o băutură ascunsă în ciuda gustului său blând.

Deoarece selecția de mâncare și băuturi estoniene nu este foarte bogată, nu este obișnuit să ne dorim un „poftă bună” la masă. În schimb, oamenii spun: „Păstrați-vă pâinea mult timp!”. În afară de câțiva ani de nevoie, Estonia nu a suferit niciodată de o penurie de pâine de secară neagră, dospită. Chiar și cei care au trăit în străinătate de mult timp pot evoca un lucru special.