Geanta de copt? Uitați-o, fără ea, carnea poate fi dietetică și sfărâmicioasă!

Carnea prăjită este adevăratul lucru, dacă nu se usucă, rămâne suculentă și sfărâmicioasă. Recent, este populară punga de copt, care promite prăjirea fără grăsime și carnea perfect carne, dar, sincer, nu s-a dovedit deloc că „nylonul” prăjit nu are niciun efect dăunător, darămite că ne poluează cu siguranță sănătatea, dar mediu inconjurator. Așadar, să ne uităm la regulile clasice de aur ale prăjirii cărnii, astfel încât carnea să rămână suculentă într-un mod bine dovedit.!

Secretul cărnii sfărâmicioase, delicioase, coapte la cuptor este marinarea, metoda de coacere și, apropo, calitatea cărnii. Cea mai grea întrebare este cea din urmă, dar dacă avem un măcelar bun, cumpărăm dintr-o sursă de încredere, avem un caz de câștigat, dar putem îmbunătăți mult lucrurile și prin decapare.

THE murături esența sa este că nu doar condimentează carnea, ci își schimbă și structura, își slăbește fibrele și, în timpul gătitului, face carnea cu adevărat sfărâmicioasă și suculentă, iar acest lucru necesită întotdeauna câteva ingrediente acide și puțină grăsime pe lângă condimente. Ingredientul acid poate fi mult, de obicei sucul de lămâie sau oțetul de vin sunt cele mai frecvente, dar vinul este, de asemenea, perfect, dar puteți folosi și portocale, mere sau sucul lor sau oțet balsamic. Nu ai nevoie de multă grăsime, dar toate acestea sunt cu siguranță necesare, deoarece la marinare închide carnea din aer, adică de la oxidare, iar în timpul prăjirii ajută la prevenirea uscării cărnii. Clasic, majoritatea marinadelor se fac cu ulei, dar untul topit sau chiar grăsimea de rață, grăsimea de gâscă este de asemenea bună, dar putem folosi chiar și ulei de cocos.

copt

Dacă preparați carne prăjită în același timp, după marinare, este indicat să pre-prăjiți carnea într-o tigaie, rotind-o constant pentru a prăji crusta la exterior, care cuprinde toate sucurile și sucurile din interiorul cărnii datorită căldura bruscă. Când răsuciți, folosiți întotdeauna pensete, nu le introduceți niciodată în carne, deoarece sucurile valoroase sunt eliberate acolo, lăsând carnea moale și sfărâmicioasă. După pre-prăjire, carnea este transferată în tava de copt și apoi poate merge la cuptorul cald.

Cu siguranță merită să acoperiți carnea în prima jumătate a prăjirii, așa că abureste mai întâi, prăjește în propriul abur și nu se usucă. Poate fi folie de aluminiu, dar putem coace și mâncarea într-o tavă de fier acoperită sau yeni, turnând în marinada rămasă sau puțin vin, putem arunca mere sau portocale tăiate în articole, dacă gustul mâncării o permite.

Cât timp merită copt?

Dacă prăjim carnea în același timp, următoarele temperaturi și timpuri se pot aplica cu agitare, dar verificați din mers!

  • Pui - 20 de minute la 200 de grade + 30 de minute/45 pe deceniu la 180 de grade
  • Rață - 20 de minute la 220 de grade + 25 de minute/45 pe deceniu la 180 de grade
  • Turcia - 30 de minute la 200 de grade + 25 de minute/45 pe deceniu la 180 de grade
  • Gâscă - 30 de minute la 220 de grade + 30 de minute/45 la 180 de grade pe decan
  • Carne de porc - 35 minute + 30 minute/45 per decan la 180 de grade
  • Miel - 30 minute + 30 minute/45 per decan la 180 de grade
  • Carne de vită - 35 minute + 35 minute/45 la 180 de grade pe decan