Gesundheitsbewusst Backen

Fără gluten, vegan, cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo, fără lactoză și substanțe

Din ce în ce mai mulți oameni au nevoie sau doresc să urmeze singuri o dietă specială, fie din motive de sănătate, fie pentru viața individuală. Cartea este tovarășul perfect pentru a putea îndeplini diferitele dorințe ale clienților săi.

Schimbarea consumului și nutriția conștientă oferă o suprafață favorabilă pentru brutarii și cofetarii artizanali pentru a concura pe piață cu rețete inovatoare și personalizate. Mulți oameni doresc să vizeze grupuri de clienți cu sensibilitate alimentară și să le ofere o soluție orientată spre probleme. Cu toate acestea, ei pot forma o bază de clienți loiali pe termen lung.
În această carte veți găsi paste (pâine, biscuiți, gustări) cu aproape toate nevoile speciale împreună cu rețete. Doi experți s-au reunit pentru a dezvolta rețetele potrivite: brutarul Siegfried Brenneis și consultantul în nutriție Eva-Maria Kötter. Cu mai mult de 60 de rețete și ghiduri pas cu pas, această carte poate oferi un fel de sistem care să răspundă diferitelor nevoi ale clienților, oferind un fundal științific potrivit.

Despre autori

Siegfried Brenneis

Deși și-a finalizat studiile de panificație în 1993, setea lui Siegfried Brenneis de cunoștințe nu s-a potolit, așa că și-a continuat studiile. Mai întâi a studiat pentru a fi maestru brutar și cofetar și economist, apoi expert în pâine și panificație fină la Societatea Agricolă Germană (DLG). Pentru a ține pasul cu cele mai recente evoluții în domeniul alimentației sănătoase, am inclus și studii de consiliere nutrițională.

Eva-Maria Kötter

Eva-Maria Kötter este expertă în nutriție, cu o vastă experiență profesională în terapia nutrițională, industria alimentară (cereale integrale de ortografie) și marketingul direct. În prezent, lucrează ca consultant acreditat în nutriție în consiliere individuală și de grup, precum și în domeniul managementului sănătății muncii. Kötter este, de asemenea, angajat de Ministerul Dezvoltării Rurale și Protecției Consumatorilor din Baden-Württemberg ca expert în marketing direct. Cu toate acestea, inima Eva-Maria încă atrage persoanele cu nevoi dietetice speciale care ocupă un loc excepțional în