Ghid de ceai pentru începători

Pe lângă faptul că este una dintre cele mai populare băuturi din întreaga lume, ceaiul este, de asemenea, o parte integrantă a unor culturi. Cu toate acestea, nu contează dacă ceaiul este negru sau verde sau doar roșu. Dar în ce se deosebesc? Ghidul nostru de ceai vă va ajuta să vă găsiți drumul!

Băutura noastră numită ceai este făcută din frunzele și mugurii tufișului de ceai. De asemenea, numim ceai infuzia altor ierburi uscate, ierburi, condimente sau fructe. Acum vrem să abordăm acest lucru mai întâi în articolul nostru.

Ceai negru

În Europa, ceaiul negru a devenit cea mai populară linie de ceaiuri, a căror prelucrare constă în patru etape diferite. Primul este ofilirea, când frunzele sunt uscate întinse într-un loc aerisit. Acest lucru reduce conținutul de apă al frunzelor, ceea ce ajută la al doilea pas, răsucirea. Acest lucru rupe peretele celulelor, eliberează enzime și poate începe fermentarea. Frunzele sunt răspândite în mod repetat, unde fermentația are ca rezultat procese de oxidare care fac ceaiul mai întunecat și taninurile se oxidează. Așa se naște gustul puternic și distinctiv al ceaiului negru.

Ceai verde

Spre deosebire de ceaiul negru, ceaiul verde omite etapa de fermentare (fermentare), deci în sensul strict al cuvântului, ceaiul verde este ceai adevărat. La scurt timp după recoltarea frunzelor, enzima polifenol oxidază din ceai este descompusă prin abur sau încălzire, oprind procesele de fermentare și lăsând frunzele verzi. Frunzele sunt apoi formatate (de exemplu, răsucite împreună) și apoi uscate și clasificate în funcție de calitate. Cele mai bune sunt selectate manual.

Deoarece ceaiul verde are un proces antioxidant scurt, antioxidanții valoroși din el rămân mai intacti. De aceea putem spune în siguranță că are efecte mai benefice decât ruda sa neagră.

Pe lângă ceaiurile negre și verzi menționate mai sus, ceaiurile sunt clasificate în alte grupe în funcție de procesul lor de fermentare:

ceai alb

Frunze foarte tinere fără debut de oxidare.

Ceai galben

Se fermentează foarte delicat, este aburit sub o cârpă umedă, deci capătă o culoare gălbuie.

Oolong

Frunzele ofilite au fost sparte în mijlocul procesului de oxidare.

Puer

Chinezii numesc acest ceai negru, în timp ce ceea ce descriem este denumit ceai roșu. În timp ce majoritatea ceaiurilor sunt deja consumate în anul culegerii, caracteristica specială a puerului este că poate avea până la 50 de ani. În acest timp îndelungat, conferă un gust caracteristic, puternic, care poate fi atribuit stratului de mucegai care se formează pe el. Acestea sunt blocate prin apăsare.