Gustul lunii - Mazărea verde

21 iunie 2002 8:00 AM

Mazărea de zahăr, care poate fi consumată leguminoasă, are un conținut de vitamina C mult mai mare decât cel al expulzării mazării, deoarece păstăile consumate sunt, de asemenea, bogate în vitamine. Dacă consumăm 10 dkg de mazăre de zahăr - împreună cu păstăi - sub formă de salată crudă sau prăjită brusc, îi oferim corpului nostru mai multă vitamina C decât cantitatea recomandată pentru întreaga zi. Mazărea de zahăr este, de asemenea, o sursă bună de beta-caroten și potasiu și conține o cantitate suficientă de fibre dietetice.

Mazărea mică dintr-o păstăi mică și plată este de fapt imatură, deci conține mai puține proteine decât mazărea verde din grădină.

Atunci când faceți cumpărături, dacă puteți, despachetați o mânecă pentru a vedea dacă are în ea boabe proaspete fragede sau ridate sau chiar vierme. Și dacă cochilia este gălbuie, estompată, să nu ne ocupăm cu ea în primul rând, nu merită să cheltuim pe ea.

Ingrediente pentru găluște: 15 dkg file de piept de pui, 0,5 dl smântână, 1 ou, 1 lingură gris, sare, o mână de nucșoară rasă.

Pentru supă: 20 dkg de legume amestecate, 1 ceapă mică, 1 ciorchin de pătrunjel, 2 linguri de ulei, o jumătate de lingură de ardei roșu delicat, 8 dl de bulion (posibil câte un cub și jumătate) 50 dkg de mazăre verde decojită (exprimată 25 dkg), sare, piper măcinat, făină fină.

Mod de preparare: Măcinați pieptul de pui de două ori pe un disc cu găuri mici, amestecați-l foarte bine cu celelalte chiftele, apoi lăsați-l să se odihnească în frigider pentru a lăsa grișul să se umfle puțin. Între timp curățăm legumele. Tăiați mărunt legumele amestecate în cuburi mici și ceapa și pătrunjelul. Ceapa se prăjește într-un pahar, amestecând uleiul, apoi ardeiul roșu se presară pe foc. Decongelați cu cuburi de supă dizolvate în supă sau 8 deci de apă. Se presară legume amestecate, mazăre verde și pătrunjel, piper. Gatiti pe jumatate acoperit la foc mic. Înainte ca legumele să se înmoaie complet, tăiem găluștele din masa de carne în supă cu o lingură mică și fierbem până se înmoaie. Faina se amesteca lin cu 1 deci de apa si supa se ingroasa.

Ingrediente: 60 dkg umăr sau coapsă de porc, sare, piper negru măcinat, 1-1 linguri de ardei roșu și semințe de chimen, 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 50 dkg de mazăre verde proaspăt tocată, 1 lingură de făină fină.

Mod de preparare: Spălați omoplatul întreg, înmuiați umezeala în el, apoi sareți-l și piperați-l. Apoi frecați cu ardei roșu și semințe de chimen și puneți-le într-o foaie de copt. Se toarnă un pahar de apă sub el, se presară ceapa curățată și usturoiul în jur și se acoperă cu folie de aluminiu. La cuptor la foc mediu pentru aprox. Coaceți până se înmoaie în 1 oră. Între timp, presărăm carnea cu propriul suc, o întoarcem, înlocuim sucul evaporat (nu este nevoie să o prăjim în grăsime). Se presară mazărea verde într-o tigaie, se toarnă un deget de apă sub ea și se sare ușor. Acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Când friptura s-a înmuiat, sucul colectat într-un vas de copt este filtrat peste mazărea verde, conferindu-i gustul caracteristic. Se amestecă făina în puțină apă rece până se omogenizează și se îngroașă ușor mazărea cu ea. La servire, feliați friptura și acoperiți-o cu mazăre verde. Garnisit cu orez aburit.

Poate fi preparat și prin stoarcerea ușoară a 4 felii de carne de porc slabă, sărarea, piperarea și apoi prăjirea ambelor părți în puțin ulei într-o tigaie de fier sau teflon. Apoi îl înmoaie turnând puțină apă sub el, îl acoperim și îl aburim complet adăugând și mazărea verde.

Ingrediente: 60 dkg mazăre verde proaspăt împrăștiată, 1-1 lingurițe sare și zahăr, 8 linguri maioneză, 2 linguri smântână, 1 grămadă mică de pătrunjel, lingură mocă muștar, o jumătate de suc de lămâie, 1 lingură zahăr pudră.

Mod de preparare: Se fierbe mazărea în apă ușor sărată, cu zahăr, se scurge, se lasă să se răcească, apoi se amestecă cu maioneză și smântână. Condimentați cu pătrunjel tocat, condimentați cu muștar picant, suc de lămâie și zahăr pudră.

Puteți adăuga cuburi mici de Paris, ouă fierte sau felii de ceapă de primăvară, dar puteți include și somon afumat tăiat în fâșii subțiri.

Ingrediente: 80 dkg vițel sau piept dezosat, 6 ouă fierte, 10-10 dkg șuncă afumată feliată subțire și cârnați, 20 dkg vițel tocat, 1 ou, 1 cățel de usturoi, 5-6 dkg parmezan ras, 3 ceapă de primăvară, 8-10 kg mazăre verde fiartă, 5 kg kg nuci de pin curățate (eventual migdale), 1 pătrunjel, sare, piper negru măcinat, 3-4 linguri ulei de măsline, vin alb uscat, bulion.

Mod de preparare: Tăiați coapsele sau pieptul într-o foaie, apoi bateți-le într-o formă dreptunghiulară cu un deget gros. Curățați ouăle fierte. Tocam carnatul si amestecam cu carnea tocata, ouale, usturoiul zdrobit si parmezan. Ceapa de primăvară feliată subțire, mazărea și pinul sunt amestecate. Condimentați cu pătrunjel tocat, sare și piper. Carnea sărată este sărată, piperată, feliile de șuncă sunt așezate deasupra, iar apoi masa de carne se întinde pe ea. Pe partea orientată spre noi, punem ouăle fierte la rând, apoi le înfășurăm și le legăm cu sparanghel. Il prajim in ulei de masline fierbinte de jur imprejur, apoi turnam putin vin alb si 2-3 deci de bulion sub el, acoperit, pe o flacara mica cca. Se înmoaie aproape complet în 1 oră 20 de minute. Alcătuim sucul de fierbere continuu, iar la final presărăm în jur de 80 de deca de mazăre verde proaspăt extrasă, fierbem împreună până se înmoaie. La servire, curățați sparanghelul de pe el, tăiați ruloul de carne, puneți-l pe mazărea moale. Putem oferi morcovi tineri aburi pentru asta.

Ingrediente: 70-75 dkg file de pește de mare congelat, 3 linguri suc de lămâie, sare, piper negru măcinat, 1 grămadă de ceapă de primăvară, 4 dkg unt sau margarină, 30 dkg mazăre verde proaspăt răspândită, 1 dl smântână, 1 dl smântână, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță, un vârf de zahăr, 1 dl de vin alb, 2 gălbenușuri de ou, 1 legătură de pătrunjel.

Mod de preparare: Tăiați peștele dezghețat la temperatura camerei în cuburi de două inci, presărați cu suc de lămâie, sărat ușor, piperat și lăsați-l deoparte. După curățare, ceapa de primăvară este tăiată în cercuri subțiri și ofilită. Adăugați mazărea verde, sareți-le, acoperiți-le și fierbeți-le până se înmoaie la foc mic, apoi adăugați peștele în ultimele 5 minute. Între timp, smântâna se amestecă ușor cu smântâna, muștarul și făina, zahărată până se respiră, se diluează cu vinul și se toarnă peste mazăre. Se fierbe 1-2 minute, timp în care sucul se îngroașă ca un sos. Se ia de pe foc și se îmbogățește cu gălbenuș de ou, se presară pătrunjel tocat. I se potrivește orezul aburit.

Ingrediente: 20 dkg cuburi de soia, 2-3 lingurițe praf de condimente, 1 ceapă mare, 3 linguri de ulei, 1-1 linguriță de ardei roșu dulce și iute, 2 roșii, 1 piper verde, 2 căței de usturoi, 1 linguriță de maghiran, 30-35 dkg ardei iute verde.

Mod de preparare: Înmuiați cuburile de soia în câtă apă de condimentare puteți acoperi timp de o jumătate de zi. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește într-un pahar. Scoateți de pe foc, amestecați ardeii roșii, apoi adăugați roșiile și ardeii tăiați. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi aruncati si cubul de soia stors. Condimentați cu usturoi zdrobit și maghiran, acoperiți și fierbeți până se înmoaie, înlocuiți sucul care fierbe. Înainte să se înmoaie complet, adăugăm și mazărea, le gătim împreună gata. Dacă este necesar, sare. Găluște sau tarhon sunt potrivite pentru garnitură.

50-60 dkg mazăre verde proaspăt împrăștiată, 4 dkg unt, 1 linguriță sare, 2 linguri (4 dkg) făină fină, 5 dl lapte, 1 linguriță zahăr, o jumătate de lingură mocha de piper negru măcinat, 1 buchet de pătrunjel.

Mod de preparare: Spălați și scurgeți mazărea verde. Topiți untul într-o tigaie, amestecați mazărea verde, adăugați puțină sare și acoperiți. Se fierbe în propriul suc la foc mic timp de 20-25 de minute. Apoi scoateți capacul, prăjiți mazărea în grăsimea lor, apoi scoateți focul și presărați făină. Se prăjește încă 1 minut, amestecând cu o lingură de lemn. Amestecând mai departe, turnați laptele peste un jet subțire și aduceți la fierbere încă o dată. Se condimentează cu puțin zahăr și piper măcinat, se presară pătrunjel tocat mărunt, se fierbe încă 2-3 minute. În loc să stropească făina, legumele pot fi îngroșate prin biciuire: făina se amestecă ușor în lapte, așa că se toarnă pe mazărea moale.

Legumele de mazăre verde pot fi, de asemenea, preparate cu ușurință în cuptorul cu microunde. Zdrobiti untul intr-un vas ignifug, turnati peste mazare, sarati putin si turnati 0,5 deci de apa sub el. Acoperit cu 750 de wați pentru aprox. Se fierbe timp de 7 minute, amestecând de două ori. Se amestecă făina cu puțin lapte până se omogenizează, apoi se toarnă restul de lapte. Se toarnă peste mazărea verde aproape complet moale și se acoperă cu aprox. Se aduce la fierbere în 4-5 minute. Apoi amestecați, condimentați cu zahăr și pătrunjel tocat mărunt. În cele din urmă, gătim la 500 de wați pentru încă 3 minute. Lăsați să stea 5 minute înainte de servire.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.