Așa găteau femeile Palóc pe vremuri

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Câțiva factori joacă un rol în dezvoltarea imaginii nutriționale a unui peisaj: condițiile naturale, caracteristicile peisajului, fauna și flora, gradul tehnic de producție, metoda de cultivare.

În cele ce urmează, putem cunoaște particularitățile bucătăriei Palóc prin evaluarea materiei prime, a alimentelor obținute din aceasta, a tehnicii de preparare și a condimentelor utilizate.

Pâinea era coaptă dintr-un amestec de grâu și făină de secară și era folosită și pentru îngroșarea supelor.

Supa a jucat un rol central în dieta Palócs. Au fost concentrate cel mai adesea prin spumare, folosind lapte sau zer, mai rar smântână (supă de lapte, kiwi sau cibernetic, prăjitură din semințe de dovleac, suc de varză murată, supă de ciuperci de varză, supă de cartofi, supă de fasole, supă de orz, supă de orz, supă de tăiței, Paste.
Diverse terciuri și alimente pastoase au jucat un rol major în dietă.

Cartofii au apărut în dietă mai devreme în această regiune decât în alte părți ale țării. Mâncăruri din cartofi sub formă de găluște, gancas, zami, haluska sau lingură.

Cele mai folosite condimente: ceapă prăjită, fund crocant, zeama, smântână de brânză de vaci, varză.

Găluște (curele) gătite din cartofi cruzi amestecați cu făină s-au răspândit la influența slovacă. Condimentăm cu varză murată, grăsime de ceapă, smântână de brânză de vaci, brânză de oaie.

Piureul sau piureul de cartofi se făceau din făină frământată cu cartofi fierți. Cartofii prăjiți în părul ei veneau adesea la masă în diminețile de iarnă.

Al doilea fel de mâncare a fost pastele fierte cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Cel mai adesea sunt dungate, tăiate sau tăiate cubulețe. A fost aromat cu unt, semințe de mac, brânză de vaci, cartofi, varză.

Aluaturile coapte la cuptor sau cuptor au fost transformate într-o plăcintă sau laminate împreună cu diferite umpluturi. Cel mai tipic este plăcinta cu caș de cartofi sau plăcinta cu brânză de vaci.

O trăsătură caracteristică Palóc este tortul morav, moral, care este un tort neumplut, format din mai multe ramuri. A fost decorat la o nuntă, așa că a devenit un tort de bucurie, un tort de mireasă.

Tortul de prăjit, rulat în formă de melc, care a fost turnat cu apă fierbinte de zahăr după coacere, a fost stropit cu miere și semințe de mac.

În postul de Vinerea Mare sau de Crăciun, au făcut un cub turnat, cu aromă de mac, făcut din aluat de pâine sau de tort, rulat în bețe mici. Aluatul foietaj se coace duminica, sărbătorile mai mici.

Aluat prăjit cu morcovi pentru cari și pampa (gogoși).

Un tort tipic tip napolitane din această regiune a fost tortul morarului.