Astfel, aspectul tacâmurilor afectează gustul alimentelor - de unde și lingura roșie mai dulce cu iaurt

Lingură, cuțit, furculiță: cele mai utile piese din cutia noastră de unelte de bucătărie sunt despre care se vorbește nemeritat, deși au un impact serios asupra modului în care percepem gusturile.

O mulțime de mâncare pe care o iubim este nesănătoasă, deoarece este bogată în grăsimi, prea sărată, conținut de vitamine este neglijabil - și, deși suntem conștienți de acest lucru în marea majoritate a cazurilor, este dificil să ne schimbăm obiceiurile alimentare automate. Acest fenomen le-a dat cercetătorilor ideea: dacă nu putem schimba consumul, să schimbăm mediul alimentar. Ca parte a acestei sugestii, observația care dovedește acest lucru dimensiunea plăcii și a sticlei, muzica de fundal, culoarea tăvii, lumina potrivită afectează consumul –Un experiment publicat în Flavor Journal evidențiază detalii care par întâmplătoare, cum ar fi tacâmuri, greutatea, ingredientele, dimensiunea, forma, textura și culoarea lor determină foarte mult gustul alimentelor.

O echipă de cercetători din Oxford cu privire la o varietate de ingrediente și caută tacâmuri examinat, exact cât de mult afectează percepția unui anumit aliment (calitate, delicatețe, salinitate, dulceață).

Ancheta, care este mai mult decât cu participarea a o sută de studenți efectuate au fost împărțite în trei experimente.

Primul este simplu, ieftin plastic tacâmurile au fost examinate în care erau ascunse mici greutăți pentru a le face mult mai grele, contrar așteptărilor. Experimentul a fost, de asemenea, efectuat cu un tacâmuri de plastic mai scumpe, ca de metal, pentru a vedea dacă „valoarea” tacâmurilor a fost proiectată după gust. În al doilea experiment, tacâmurile roșii, albastre, verzi, albe și negre au fost „jucate” cu culoarea tacâmurilor și a mâncării, respectiv alb-zăpadă și, respectiv, roșu. iaurturi oferite subiectelor. În al treilea experiment, s-a examinat forma tacâmurilor, participanții au trebuit să consume brânză folosind o furculiță, cuțitul, lingura și scobitoarea.

1. Materialul de bază, greutatea și mărimea tacâmurilor

S-a dovedit în timpul investigației că creierul nostru face o judecată chiar și atunci când nu am gustat nici măcar mâncarea. De exemplu, s-a observat că participanții au perceput ca iaurtul să fie mult mai dens și mai scump atunci când sunt consumați cu o lingură ușoară de plastic în loc de tacâmuri metalice tradiționale. De asemenea, s-a constatat că lingura „rece” nu a lăsat o amprentă profundă asupra testerelor, dar greutatea și dimensiunea lingurii au fost cu atât mai mult. Iaurtul consumat cu cea mai grea lingură a primit cea mai slabă evaluare: a fost cel mai puțin dens, de calitate și nu a avut un gust bun pentru majoritatea subiecților. Lingurița a primit cel mai bun rating.

Cu toate acestea, greutățile ascunse în tacâmurile din plastic au evidențiat acest lucru așteptările cuiva influențează puternic gustul, deși aceste tacâmuri de plastic erau mai grele decât se aștepta, greutatea lingurii de plastic nu conta, iaurtul părea dens, scump și delicios. Mărimea tacâmurilor influențează și gustul, dar în ceea ce privește mărimea, sunt și așteptările preliminare care afectează.

Majoritatea oamenilor asociază aromele sărate cu o lingură de supă, în timp ce cu o lingură mică, care este folosită cel mai adesea pentru deserturi sau cafea o luăm lângă ea, mâncarea pare mult mai dulce.

Ai mai citit asta?

2. Culoarea tacâmurilor

În ceea ce privește culoarea tacâmurilor, spun cercetătorii, percepția gustului este emoțională o culoare ascunde emoții pozitive, dispoziție, astfel încât peretele va fi mai gustos.

Iaurtul alb părea mai puțin dulce și de calitate atunci când trebuia consumat în negru în loc de o lingură albă, dar lingura roșie, deoarece seamănă cu fructele dulci, a făcut percepția mai dulce.

3. Forma tacâmurilor

Experiența anterioară are un impact serios și asupra acestei probleme, tipul de tacâmuri alese determină gustul. De vreme ce atașăm cuțitul la brânză, această așteptare se reflectă și în gust., brânza consumată cu cuțitul a primit cea mai bună notă - spre deosebire de alte tacâmuri.

Potrivit cercetătorilor, mâncarea nu este altceva decât o experiență multisenzorială în care fiecare dintre simțurile noastre contribuie la gust. Alegerea tacâmurilor potrivite nu este doar o în dietă, ne poate ajuta, de asemenea, să ne schimbăm obiceiurile alimentare, dar are și informații utile pentru restaurante.

Ați mai citit acestea?

Spanac pentru copii, rucola, salată de păsări - nu le aruncați la gunoi!

Există trei plante verzi pe care le găsim adesea pe rafturile magazinelor și, din păcate, uneori se usucă în frigider zile întregi și apoi ajunge la coșul de gunoi. Nu fi așa!

10 produse alimentare care fac ca sprâncenele să atârne - banana este o boabă.

Zahărul din gumă strălucește din același material ca și mașinile, iar untul de arahide ar putea fi transformat și în diamante. Fapte despre alimentele noastre cele mai cunoscute pe care nu le auzim de multe ori.

Avem cinci motive pentru care merită să ne trezim devreme

Se pare, poate, că mulți oameni de succes, cu încăpățânare disprețuitoare, au dreptate până la urmă.

Așa credem că este făcută gogoasa noastră perfectă, coaptă. cu zahăr de scorțișoară!

Este mai bine decât să ajungi din frigul iernii într-o cameră încălzită și să bei o gogoasă de casă călduță, moale și pufoasă? De data aceasta o coacem la cuptor, astfel încât să nu existe miros de ulei!