Astfel, este legat de nutriție și hormoni

Mâncarea nu numai că ne furnizează energie și elementele de bază ale corpului nostru, dar, datorită efectelor sale multiple, hormonale, modifică multe aspecte ale modului în care funcționează corpul nostru, cum ar fi pornirea sau oprirea metabolismului nostru. Astfel, este posibil ca anumite diete bogate în proteine să fie consumate sau alimentele bogate în acizi grași speciali să reducă inflamația. Știința nutriției se află în pragul unei noi ere.

Este timpul să înlocuim ideile noastre simpliste conform cărora ingredientele din alimente sunt doar ingrediente pentru a ne construi corpul și a ne da seama: alimentele noastre sunt cocktailuri hormonale complexe, scrie Mark Peplow în Food vs. Man - Your Dinner Takes Control of You. Rezumatul a fost publicat în limba maghiară pe portalul medical Medical Online.

După cum observă Peplow, a devenit din ce în ce mai clar în ultimii ani că modul mecanicist de a număra caloriile este înșelător, deoarece mulți factori, în afară de conținutul energetic al alimentelor, afectează indiferent dacă ne îngrășăm sau slăbim, cum ar fi compoziția bacteriilor intestinale textura alimentelor. Mai recent, reprezentanții mâncării ca teorie cu cocktailuri hormonale și-au făcut din voci auzite din ce în ce mai tare.

Karen Ryan și Randy Seeley și-au publicat articolul în Science (Food as a Hormone) în care descriu că o abordare care se concentrează asupra macronutrienților (grăsimi, proteine, zaharuri) este cu siguranță defectuoasă. Potrivit obezitologilor de la Universitatea din Cincinnati, abordarea alimentelor ca cocktail hormonal va deschide, de asemenea, o nouă cale în tratamentul bolilor cauzate de obiceiurile alimentare slabe (diabet, boli cardiovasculare, o proporție semnificativă de tumori).

Jerrold Olefsky, cercetător la Universitatea din California, a descoperit în 2010 că acizii grași omega-3 se leagă de un receptor de suprafață celulară pentru a-și exercita efectele antiinflamatorii (GPR120 este un receptor de acizi grași omega-3 care mediază antiinflamatorii și insulina puternici -Efecte sensibilizante).

Receptorii numiți GPR120 sunt prezenți în cantități mari pe suprafața celulelor adipoase, iar activitatea lor redusă duce la inflamație, creștere în greutate și controlul deteriorării nivelului de zahăr din sânge. Philippe Froguel, cercetător la Imperial College London, și colegii săi au arătat anul trecut că mutațiile acestui receptor sunt mai frecvente la persoanele obeze (Disfuncția senzorului lipidic GPR120 duce la obezitate atât la șoarece, cât și la om). 3% dintre oameni au o mutație în acest receptor și sunt cu 60% mai predispuși să fie obezi. Adică, așa cum subliniază Philippe Froguel, dacă nu mâncăm sănătos, chiar și un mic dezavantaj genetic poate avea consecințe grave. Receptorii GPR120 se află astăzi în centrul cercetării medicamentelor anti-obezitate și nu există nicio companie de medicamente care să nu se ocupe de acestea, scrie articolul New Scientist.

Randy Seeley studiază, de asemenea, o enzimă protein kinază numită mTOR (țintă de rapamicină la mamifere), care este utilizată pentru a monitoriza alimentarea cu energie și nutrienți și pentru a reduce consumul de alimente dacă există prea multe dintre acestea în organism (Comunicări de cercetare biochimică și biofizică, Chiharu Tokunaga și colab., MTOR integrează căile de detectare a aminoacizilor și a energiei).

După cum a descoperit Seeley, un aminoacid numit leucină pornește mTOR, ceea ce reduce pofta de mâncare a șoarecelui experimental. Majoritatea alimentelor bogate în proteine (soia, ouă, arahide, carne, pește) au un conținut ridicat de leucină, iar studiile arată că există o dietă bogată în proteine care reduce greutatea animalelor de testat, a declarat Seeley pentru New Scientist.

Un alt aminoacid de interes pentru subiectul nostru este glutamina, despre care Frank Reimann (Cambridge Institute for Medical Research) spune că este deosebit de eficientă în stimularea producției unui hormon de suprimare a poftei de mâncare numit peptidă de tip glucagon-1 - o altă explicație pentru modul în care este posibilă scăderea în greutate apare ca urmare a unei diete bogate în proteine.

Scurtarea artificială a tractului gastro-intestinal are ca rezultat o scădere în greutate mult mai mare decât ar rezulta doar dintr-o suprafață redusă de absorbție a nutrienților. Potrivit lui Frank Reimann, acest lucru se poate datora faptului că compoziția microbiană a tractului intestinal este modificată drastic ca urmare a intervenției chirurgicale, iar noua compoziție a microbiotei intestinale are ca rezultat secreția mai multor peptide asemănătoare glucagonului-1, astfel reducerea poftei de mâncare. Adică, dacă se schimbă microbiota, se schimbă și profilul hormonal. Reimann lucrează acum pentru a obține același efect fără o intervenție chirurgicală drastică, folosind doar o dietă specială. Și, potrivit lui Seeley, viitorul este o dietă personalizată: ne vom construi dieta pe baza modului în care corpul fiecărei persoane răspunde în mod specific la moleculele hormonale din dietă.