În acest fel, pieptul de pui nu se mai usucă în timpul prăjirii

Un ingredient aparent ușor de făcut este pieptul de pui. Sigur? Cine nu a comis niciuna dintre numeroasele erori care au avut ca rezultat uscat, mestecat, fără gust, intr-un cuvant necomestibil Carne fripta. Iată o modalitate sigură de a vă face friptura moale, suculentă și suculentă de fiecare dată.

ACCESORII:

  • 1-4 piele de pui dezosată de aceeași dimensiune, dezbrăcată de piele
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 1 ek. ulei de măsline sau unt nesărat (sau o combinație a celor două)

VEI AVEA NEVOIE:

  • Borcan mason sau un pahar mare cu apă
  • Tigaie largă (20-25 cm) cu capac
  • Spatulă din lemn sau clemă pentru carne

pieptul

PREGATIREA

1. Aplatizați ușor carnea atingând fundul unui borcan de zidărie.

2. Condimentați cu sare și piper.

3. Încălziți tigaia la foc mediu. Când este suficient de fierbinte, înmuiați într-o lingură de ulei de măsline și rotiți tigaia pentru a distribui grăsimea.

4. Coborâți temperatura la putere medie și așezați pieptul de pui în tigaie. Coaceți un minut până când o parte devine maro aurie.

5. Inversați pieptul de pui.

6. Reduceți flacăra la un nivel scăzut.

7. Acoperiți tigaia. Puneți cronometrul la 10 minute și lăsați aragazul acolo. Între timp, nu ridica capacul, nu fi curios!

8. După ce s-au scurs cele 10 minute, opriți gazul. Dacă aveți un aragaz electric, scoateți-l de pe farfurie și lăsați-l deoparte. Reporniți cronometrul și lăsați-l să stea, acoperit, încă 10 minute fără să vă uitați la pui.

9. Ridicați capacul, pieptul de pui perfect moale, sfărâmicios, suculent și suculent este gata. Puteți folosi un termometru pentru carne pentru a verifica mijlocul pentru a vedea dacă este prăjit. Trebuie să aibă cel puțin 70 de grade Celsius.

Dacă vă place și mai suculent, pregătiți-l astfel:

1. Dă 4 ek. sare pentru 4 cani de apa. Se amestecă.

2. Puneți bucățile de piept de pui într-un castron și turnați peste apa sărată. Asigurați-vă că sucul acoperă bine peste tot.

3. Presară cu condimentul tău verde preferat, de ex. cu piper sau cimbru. Lăsați să stea cel puțin 15 minute. (Puteți să o lăsați timp de până la 4 ore sau peste noapte. Dacă stați mai mult de o jumătate de oră, puneți-l în frigider.)

4. Scoateți din frigider, absorbiți umezeala cu un prosop de hârtie de bucătărie, apoi terminați gătitul după cum doriți.

Ce jură bucătarii?

1. Lucrați cu piept de pui osos, cu piele.

Cu osul rămas în el, îl puteți coace mult mai gustos, mai suculent. Puțina grăsime din piele este necesară de carne la prăjire. Puteți să vă dezosați și să vă curățați pielea pentru servire.

2. Nu ratați faza de pregătire.

Apreciați condimentul uscat sau umed. Un pic de ghimbir, frecare de chili poate face minuni. Sau îl puteți înmuia în puțin lapte sărat înainte de a-l toca, condimentat cu usturoi tocat. Puteți presăra niște zahăr brun. În timpul coacerii, friptura capătă o aromă maiestuoasă de caramel. Un pic de oțet înmoaie carnea. Este un păcat să renunți la pre-sărare. Este o concepție greșită că sarea este cea care usucă carnea în timpul prăjirii.

3. Dacă ați reușit să uscați carnea fatal, o puteți folosi.

  • Se toarnă în jurul gâtului cu puțin sos sau maioneză.
  • Radeți carnea uscată necomestibilă și faceți o salată de carne cu puțin iaurt grecesc.
  • Tăiați-l în cuburi și puneți-l în supa de legume gătită a doua zi.