Deci varza acasă!

Spre deosebire de obicei, de data aceasta nu este nevoie să spălați legumele, deoarece bacteriile de pe ea promovează fermentarea, scrie Sunday Morning, care a colectat modul în care varza va fi cea mai delicioasă.

varză

Desprindeți cu grijă frunzele exterioare și lăsați-le deoparte pe cele mai frumoase. Planifică capul tăiat în sferturi după ce trunchiul este excizat. După cântărire, adăugați 15 g (de mare) sare pe kilogram și frământați bine pentru a elibera sucul de varză.

Umpleți borcanele de zidărie sterilizate spălate anterior cu varza sărată, frământată și strângeți-le cu mâna, astfel încât sucul să o acopere, dar să lase un spațiu mic deasupra ei. Puneți 1 linguriță pe kilogram deasupra. semințe de chimen și 1 frunză de dafin. Apoi umpleți spațiul din sticlă cu frunzele puse deoparte.

Varza poate fi lăsată în borcanele etanșe din bucătărie câteva zile și apoi transferată într-un loc întunecat și răcoros, de ex. la subsol, la cameră. Durează aproximativ două săptămâni pentru ca acesta să fermenteze și aromele să se unească. O puteți gusta după aceea.