Magazinul de produse alimentare Tuti ABC

livrare expres

Când gătim acasă, știm ce, când, cum să pregătim mâncarea și putem fi siguri că mâncarea noastră este proaspătă, fără aditivi. Nici efectul psihologic nu este neglijabil. Să gătim și să coacem acasă, dar în siguranță!

Lumea noastră se schimbă zi de zi. Unul dintre fenomenele acestui lucru este răspândirea livrării și a mâncărurilor de luat masa, precum și a meselor în afara casei, în special în restaurantele de tip fast-food, mall-uri și mese de stradă. În același timp, din ce în ce mai puțini gătesc acasă, iar unii chiar au devenit complet dependenți de facilități. Acest proces este ajutat de proliferarea tichetelor de alimente calde primite ca beneficii minime, care nu pot fi răscumpărate pentru ingrediente alimentare, dar restaurantele și serviciile de curierat alimentar sunt dispuse să aplice pentru ele.

Alimentele de tip fast-food sunt de obicei bogate în calorii (îngrășare), conținând mai multă sare, grăsimi și potențiatori de aromă decât este necesar. Până când există o senzație naturală de sațietate după masă, mult mai multe calorii trec în corpul nostru neobservate decât am consuma cu o masă cu adevărat plăcută și lentă, împreună cu familia și prietenii. Cei care se simt responsabili pentru mediul nostru ar trebui, de asemenea, să ia în considerare cantitatea enormă de ambalaje utilizate de alimentele livrate în casele noastre sau servite în ambalaje de unică folosință.

Dacă gătim acasă, știm ce, când, cum să o preparăm și putem fi siguri că mâncarea noastră este proaspătă, fără aditivi. Nici efectul psihologic nu este neglijabil.

Cumpărăturile, gătitul, mâncarea țin familia împreună, făcând o impresie pozitivă pe tot parcursul vieții copiilor noștri. Întâlnirile mai aglomerate de prieteni și familie sunt, de asemenea, onorate de mâncarea gătită acasă, destul de diferită de așteptarea curierului alimentar să sune și săpa prin alimente de la ambalajele de unică folosință la porțelanul familiei, sau mai deprimant, predând cutiile de plastic în fața oaspeților .

Coaceți, gătiți inteligent!

Să gătim și să coacem acasă, dar în siguranță! Din păcate, statisticile privind otrăvirea alimentară arată că aceste evenimente sunt cel mai adesea legate de alimentele preparate în gospodăriile private. Cum se poate întâmpla asta? Prin comiterea unor omisiuni și greșeli aparent mici și nesemnificative din ignoranță și neglijență, în urma cărora cei dragi noștri pot ajunge în spital. Pentru a evita acest lucru, există pe site-ul nostru materiale de informare publică suplimentare ușor de înțeles despre regulile de aur ale gătitului de uz casnic.

Cu toate acestea, există o metodă care este obligatorie pentru întreprinderile cu produse alimentare (de exemplu, restaurante). Aceasta este metoda Analizei pericolelor și a punctelor critice de control (care a devenit cunoscută în mod obișnuit prin acronimul HACCP). Deși sistemul HACCP este considerat complicat de mulți, esența sa este ușor de înțeles și principiile sale pot fi aplicate eficient acasă.

Ideea este de a fi conștienți de ceea ce poate fi greșit și de a acorda o atenție specială acestor activități. Intoxicația alimentară la domiciliu poate fi ușor evitată urmând câteva reguli de bază și evitând unele greșeli obișnuite.

Tabelul de mai jos rezumă greșelile obișnuite, pericolul greșelilor și bunele practici. (Analiza HACCP a gătitului casnic).

Ce investiție este necesară pentru a pregăti mâncarea în siguranță?

Să avem un termometru pentru alimente.
Să avem un termometru frigider.
Aveți o masă de tăiat separată și un vas pentru carnea crudă.
Aveți recipiente acoperite, care pot fi blocate, pentru depozitarea alimentelor în frigider.
Aveți un prosop de hârtie pentru a îndepărta murdăria și ștergeți mâna în timp ce lucrați.

Planificați-vă șederea!

Cumpărături

Cumpărarea dintr-un loc nesigur, de la un vânzător obișnuit, dintr-un magazin necurat, neobișnuit. Promoții suspect avantajoase. Produs contaminat, alterat, infecțios. Cumpărați numai dintr-o locație de încredere. Să vedem ce cumpărăm. Să fim pretențioși! Să bănuim! Încearcă să nu cumperi carne pre-tocată! (Mai degrabă, măcinați bucata de carne selectată.)

Repatrierea alimentelor

Produsele crude și gata de consum sunt amestecate. Produsele refrigerate se încălzesc. Bacteriile sunt transferate din materiile prime în produsele finite. Bacteriile cresc fără răcire. Puneți produsele crude și gata de mâncare într-o pungă separată. De asemenea, aduceți o geantă mai rece sau duceți rapid acasă produsele perisabile.

Depozitare la domiciliu

Produsele perisabile rămân nefăcute. Produsele se amestecă în frigider. Produsele se contaminează reciproc și interiorul frigiderului. Produsele sunt depozitate prea mult timp. Interiorul frigiderului nu este curat. Frigiderul nu se răcește suficient de bine. Bacteriile sunt transferate din carnea crudă în celelalte produse. Bacteriile se înmulțesc dacă nu vă răciți suficient de bine în frigider. Calitatea produselor expirate se deteriorează și bacteriile se înmulțesc în ele.

Produsele perisabile trebuie plasate în frigider cât mai curând posibil, astfel încât să nu se contamineze reciproc sau frigiderul. Puneți într-o cutie, vas și acoperiți. Aveți un termometru de răcire și verificați temperatura. Temperatura frigiderului trebuie să fie sub 5 Co! (Punct critic!) Spălați regulat radiatorul. Verificați dacă există produse expirate.

Pregătirea pentru gătit

Bucătărie dezordonată, lucruri inutile, lipsa spălării mâinilor. Vesela și ustensilele sunt fragmentate, crăpate, cuțitele nu sunt suficient de ascuțite. Mâinile noastre nu sunt curate, părul nostru atârnă liber. Bacteriile și alți contaminanți pot pătrunde în alimente din mâinile noastre, din mediul nostru, din părul nostru, din suprafețele bucătăriei, din ustensile. Pot fi incluse și substanțe chimice pentru uz casnic sau cioburi de sticlă și plastic.

Spălare temeinică a mâinilor, curățarea suprafețelor de lucru. Îndepărtarea lucrurilor inutile, a substanțelor chimice, a obiectelor fragile. Eliminarea recipientelor defecte. Scoate inelele. Este preferată utilizarea pălăriilor, eșarfelor și cravatelor de păr. Aveți la îndemână un prosop de hârtie.

Gătit, coacere

Procesele sunt amestecate, procesele murdare (prepararea cărnii crude, curățarea legumelor) se desfășoară simultan cu activități care necesită o puritate ridicată (de exemplu felierea, servirea alimentelor gata consumate, creme, salate, preparare). Nu spălați bine salata și fructele. Nu gătim, prăjim suficient mâncarea.

Din carne crudă, legume necurățate cu mâinile noastre, unelte, ustensile bacterii, de ex. salmonella se poate alimenta gata pentru consum. Legumele și fructele pot conține reziduuri chimice și ouă de viermi intestinali. Ouăle pot conține, de asemenea, bacterii salmonella. Dacă coacerea și gătitul nu sunt temeinice, bacteriile vor supraviețui și se vor înmulți.

Aveți un vas separat, o scândură pentru carnea crudă. După pregătirea cărnii crude și curățarea legumelor, curățați suprafețele de lucru și spălați-vă pe mâini. Nu tăiați niciodată carne prăjită sau salată pe tăblița pe care se află carnea crudă. Coaceți și gătiți bine alimentele. Să avem un termometru pentru alimente. Dacă interiorul alimentelor ajunge la 75 Co, este sigur. (Punct critic!) Folosiți ouă numai pentru mâncăruri bine prăjite. Spălați bine salata și fructele.

Servirea, manipularea resturilor de alimente

Este nevoie de mult timp pentru a servi. Mâncarea caldă se răcește, frigul se încălzește. Restul de alimente se depozitează neacoperit la temperatura camerei. Restul de mâncare este doar încălzit, dar nu fiert. Alimentele pot deveni contaminate din mediu, instrumente și ustensile, bacteriile se pot înmulți în timpul depozitării pe termen lung.

Mâncarea trebuie consumată în decurs de 2-3 ore după preparare și trebuie păstrată acoperită până atunci. Dacă nu se epuizează, reziduul trebuie răcit cât mai curând posibil și plasat într-un frigider sau congelator. Reziduul trebuie fiert înainte de consum.

spalat vase

Restul de mâncare se usucă pe vas. Lichidul de spălat vase (burete etc.) este uzat. Spălarea vaselor nu este minuțioasă. Ștergeți cu o cârpă murdară și umedă. Bacteriile cresc pe reziduurile de pe vas, buretele de spălat vase și cârpa.

Spălați vasele cât mai curând posibil după masă. Ustensilele de spălat vase trebuie păstrate curate, uscate și schimbate frecvent. Reziduurile alimentare trebuie mai întâi îndepărtate, vasul șters sau clătit. Apoi puneți-l în mașina de spălat vase sau spălați-l manual. Nu ștergeți, lăsați vasul să se usuce.

Curățare

Curățarea nu este temeinică, nu regulată. Toate suprafețele sunt curățate cu același instrument de curățare (burete, cârpă). Instrumentele de curățare sunt uzate și nu sunt depozitate curate și uscate. Bacteriile se instalează și se înmulțesc pe echipamentele de curățare uzate, depozitate umed. Curățarea „împrăștie” murdăria pe toate suprafețele.

Uneltele de curățare trebuie, de asemenea, depozitate curate și uscate și schimbate în mod regulat. Folosiți un prosop de hârtie pentru a curăța suprafețele murdare (carne crudă, legume de pământ). Nu curățați cu un burete de spălat vase. Curățarea trebuie să fie frecventă și amănunțită.