Haldi, sau deliciosul aur al Indiei

Curcuma, sau haldi așa cum se numește în hindi, este un dar prețios al naturii, unul dintre cele mai cunoscute și mai utilizate condimente indiene. Pentru hinduși, simbolizează puritatea, abundența și fertilitatea și, datorită culorii sale frumoase care evocă soarele, poate fi numit pe bună dreptate aurul Indiei.

Acest condiment este comoara vieții de zi cu zi și a sărbătorilor, deoarece turmericul joacă un rol la fel de important în ceremoniile religioase ca în medicina ayurvedică și în gastronomia indiană de renume mondial. Cu siguranță nu există alimente nutritive în India fără haldi însorite conservarea sănătății, dar nici măcar o ceremonie de nuntă. Acest condiment oriental asigură plinătatea vieții indiene, culoarea magică a mâncării și gustul ceresc.

Curcuma familiei ghimbirului, Curcuma longa, este o plantă tropicală perenă originară din Asia de Sud și, la fel ca ruda sa, ghimbirul, preferă clima caldă și umedă din India de Sud.

Printre părțile plantei, în principal sub formă de pulbere vândut rizom util. Se recoltează din decembrie până în martie, când portaltoiul urât, parfumat cu pământ, este gătit pentru prima dată, uscat la soare timp de o săptămână, stratul exterior este îndepărtat și apoi bucățile de turmeric portocaliu strălucitor sunt măcinate în pulbere.

Lumea cel mai mare cultivator de curcuma desigur India, și, de asemenea, cel mai mare consumator și exportator al acestuia. Nici curcuma nu este necunoscută lumii occidentale, este utilizată aici în principal de industria alimentară, în primul rând ca substanță colorantă în alimente și băuturi. Deși pulberea de curcuma finită este comercializată în diferite calități, adevărații cunoscători ai condimentului știu cel mai bine mai întunecată culoarea pudrei de curcumă, cu atât mai mult dreapta calitatea.

Turmeric a în Europa medievală, șofranul indian sau estic și până în prezent este încă disponibil sub acest nume în multe locuri, în special pe piețele arabe, turcești și sudice ale Spaniei. Deși nu este un truc de comerciant inteligent, numele îi induce în eroare pe mulți cumpărători. De fapt, curcuma nu are nimic de-a face cu șofranul și nici nu este o versiune mai ieftină a șofranului, deoarece nu numai prețul său, ci și gustul, mirosul și culoarea sunt destul de diferite de cel al șofranului.

Curcuma este o știință a vieții indiene, o plantă importantă de vindecare în Ayurveda. Utilizat extern și intern, este cunoscut de secole pentru numeroasele sale efecte benefice asupra corpului uman. Curcuma cu efect antiseptic este un excelent natural antiinflamator ori. Efectele sale benefice asupra articulațiilor sunt cunoscute pe scară largă. De asemenea, este eficient purificator de sânge de asemenea, inhibă formarea cheagurilor de sânge și reduce riscul de tromboză. Îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului, stimulează memoria, păstrează prospețimea mentală.

Curcuma este, de asemenea, un remediu pentru stomacul nostru. Excelent amplificator digestiv, în special, ajută la digerarea grăsimilor și proteinelor și, în același timp, la acestea îmbunătățește și funcția vezicii biliare și a ficatului. În India, de exemplu, dacă un copil mic este anorexic sau prezintă simptome de răceală, mamele îngrijitoare pregătesc deja o băutură fierbinte de curcuma. Pentru pielea predispusă la acnee, dar totuși o varicelă pentru răni, de asemenea, pasta de curcuma este leacul.

Curcuma este o comoară valoroasă întărește întregul sistem imunitar. Din propria mea experiență, știu singur că un indiciu de curcumă poate face minuni. Dacă puteți, beți-l în mod regulat, chiar și sub forma unui pahar de lapte auriu.

Ce parte și cum să consumi?

Consumăm rizomul turmericului. De obicei sub formă de pulbere, care se adaugă în timpul gătitului la legume, mâncăruri vegetariene, orez, carne.

Ce gust are curcuma?

Curcuma este ușor înțepătoare, ușor camforă, cu un gust amar.

Cum se păstrează?

Curcuma este sensibilă la lumina soarelui și trebuie păstrată într-un loc întunecat, etanș.

Cât de mult să consumi?

sub formă de pulbere 1-10 grame pe zi
ca tinctură 5-15 ml

Pentru curcuma, urmați și mai puțin mai mult principiul, și mai degrabă calitatea în minte contra cantității. La fel ca alte condimente orientale, efectele benefice ale turmericului pot fi exercitate în cantități mici. Evitați supradozajul, deoarece orice mâncare sau băutură pregătită cu atenție va avea un gust amar care amintește de medicament din prea mult curcuma și va deveni necomestibil.

Draga cititorule! Vă mulțumim pentru vizită, veniți altă dată, ca să vă povestesc din nou despre India. Și dacă ți-a plăcut postarea, nu păstra experiența pentru tine, fii liber să o împărtășești cu alții.

De asemenea, puteți citi cele mai recente postări și mai multe curiozități indiene pe pagina de Facebook a blogului aici: Spuneți-mi despre India

Protecția drepturilor de autor. Articolele, rețetele și fotografiile publicate în blog sunt acoperite de Legea LXXVI din 1999 privind drepturile de autor. să fiu publicat în altă parte fără permisiunea mea scrisă și să fiu listat ca personal conform legii mele tilos. Excepția de la aceasta este dacă sunt afișate numai primele rânduri ale articolului publicat în blog și apoi se ajunge la cititor făcând clic pe blog pentru a continua! Dacă nu indic o altă sursă, poveștile, rețetele și fotografiile sunt proprietatea mea intelectuală.