Întotdeauna hedonism în descântecul vinului

Gândurile doctorului Emese Lovász, arheolog-muzeolog

Ei bine, desigur, vinul nu poate fi lăsat în afara celor mai mari plăceri de milenii ... dar să nu ne întoarcem până la grecii antici, să începem cu vârsta și locația (geografică) și să povestim o poveste despre un popor care se presupune că a luat un întreg imperiu. Aceștia sunt avarii care, în secolul al VI-lea d.Hr., au fost primii care au unit Bazinul Carpaților, împărțit de Dunăre, și care au creat Kaganatul Avar. Războinicii lor temători au îngrozit vastul Imperiu Bizantin și le-au ordonat să plătească 20.000 de impozite pe aur pe an. Puterea și bogăția incredibile, care, conform cronicilor rusești contemporane, au fost distruse de dezintegrare și de consumul excesiv de vin ... deși putem spune că toate acestea sunt un zvon rău intenționat care s-a născut din invidie, deoarece nu a fost un film rău de atunci atunci.

Mergem puțin mai departe doar când menționăm aventura strămoșilor noștri cuceritori din Sf. Gallen, când un prieten unilateral care a rămas în mănăstire a descris ungurii care au furat în zonă ca fiind oameni buni și rare, care au golit gândindu-se la aur acoperiș metalic sclipitor), iar prietenul a mâncat și a băut cu ei cât a avut vreodată în viața sa.

Apoi vine un rege, pentru care Casa Árpád a dispărut: IV. László (Kun) este cel care, condus de sângele său nestăvilit, nu s-a simțit bine decât printre iubitele sale Kunas. Nu s-a culcat cu credincioasa lui soție, chiar și atunci când domnii i-au închis într-un truc, dar avea un cap aburit cu cei trei (!) Iubitori ai lui Kun. Și cum a murit? Cu siguranță, de mâna iubitului său popor ...

Ce vinuri s-au băut în Evul Mediu? În 1288, a fost creată o listă vamală în Esztergom, care enumera regiunile viticole la acel moment. Unde era Tokaj atunci! Vinurile albe din Zala, Somogy, Sokoró, Buda și celebrul Szeréms au condus lista. Anume vinuri albe, deoarece numele unui singur strugure albastru este menționat chiar și atunci, era negru sălbatic sau sărut.

Preotul nostru de curte John Sigismund a consemnat că conducătorul nostru bolnav și iubitor de vin a spus odată: iată, unde am ajuns la el ... hai să bem și vin roșu!

Viticultura și pregătirea pentru recoltare, conform reprezentărilor contemporane, nu au diferit prea mult de astăzi. La fel ca ceea ce s-a întâmplat când cineva s-a uitat la fundul paharului de mai multe ori decât a avut nevoie ...

Să vorbim și despre beții celebri: o astfel de persoană era contele Ádám Batthány, care la 17 ani câștigase deja II. În curtea lui Louis, titlul de șef bucătar. Nu este surprinzător, conform înregistrărilor, o zi de săptămână medie a comandat 3,5 litri de vin pentru prânz, dar când a fost fericit, a pierdut 74 de litri la masa sa de 12 persoane ...

S-a scris despre prințul ardelean Mihály Apafi: „... a băut o găleată de vin (aproximativ 11 litri), nu a băut niciodată, a luat doar capacul de catifea din cap și, ca și când ar fi obosit, puterea vinului s-a evaporat deasupra capul lui ... și apoi și mai mult a băut! "

Pe lângă băutura uriașă, stomacul lucra și la vechile sărbători: era un bărbat pe picioare, care le putea mânca până la capăt. Prăjitorii de toate sexele s-au succedat cu sosuri dulci și acrișoare, preparate cu varză, paste, prăjituri, brânzeturi și puteau înota fericit cu o mare varietate de pești în vinuri și seruri.

Deja la începutul secolului al XX-lea, abundența deliciilor a fost imortalizată de liniile de hrană supraviețuitoare de la diferite recepții. În octombrie 1926, Asociația Internațională a Hotelurilor a găzduit o seară de recepție, la care meniul a fost, de asemenea, „internațional” și ar merita lauda unui bucătar-șef modern.

Printre vinuri, există un ascu Tolcsvai din 1889, cu 5 puturi, care merită o atenție specială! Aromă dulce, extraordinară, delicatesă minunată - este scris despre vinul de atunci de 37 de ani, care putea fi maturat în butoaiele de la ferma de vinuri și pivniță United Dessewffy-Görgey-Szirmay ...

Decadența sofisticată a vieții, vinurile și șampanii nobili, moșiile rurale, vânătorile, ospitalitatea mare ... Aristocrația a dispărut din Ungaria ca strat social în câțiva ani după 1945 - și odată cu aceasta părea să distrugă tot ceea ce a fost atât de important în multe zone a vieții de-a lungul secolelor.creat. De asemenea, cultura vinului din Hegyalja părea pierdută ...

Cu toate acestea, într-o epocă care și-a pierdut valorile, este urgentă nevoie de modele vechi care să evoce memoria unei vieți îngrijitoare care poate fi trăită și astăzi ...