Iată chłodnikul din acest an!

Gastro

Adică, cea mai bună supă răcoritoare din lume, care se întâmplă să provină dintr-o regiune mediteraneană sau tropicală care nu este specifică pentru o caniculă, ci din Polonia. Înflorirea gastronomiei poloneze și mai ales efervescența vieții culinare a Varșoviei este oricum impresionantă, recomand din toată inima un tur gastronomic la Varșovia, plin de surprize! În supe, bucătăria poloneză este destul de puternică, cu o ciupercă bogată, supe de gerslis de păstrat pentru zilele mai reci, la iconul tău (supă acră făcută cu secară, servită cu ouă tari și cârnați albi), largă și colorată. Chłodnik este un adevărat favorit al publicului de vară, nu există nicio cantitate de căldură care să nu fie consumată, merită pregătită pe litru, recomand dublarea rețetei imediat. Răcit, este senzațional de gheață și culoarea sa este, fără îndoială, uluitoare. Stocul de sfeclă roșie se poate face și din sfecla rămasă prăjită, dar vara sfecla tânără este delicioasă și se gătește rapid. Condimentele nu fac în mod tradițional parte din rețeta de bază, ele funcționează fără ele, dar astfel au un gust și mai special. Inovația din această vară este un sfat al iubitorilor de bucătari polonezi pentru a spori efectul: la final, se va adăuga suc de castravete acru, făcându-l și mai răcoritor și mai proaspăt.

Supă rece de sfeclă roșie

Ingrediente (4-6 porții)

5 boabe de sfeclă mică de vară (50 dkg)

4 cuișoare de ochi

4 boabe de ienibahar

1 linguriță chimen întreg

1 linguriță coriandru întreg

4 felii de ghimbir proaspăt

2 linguri zahăr trestie

1 castravete mare de șarpe, ras în coajă

1 buchet de ceapă de primăvară, înconjurată subțire

9 dl (2 cutii mari) chefir caucazian

2 dl suc de castravete cu aluat

1 buchet mare de mărar, tocat mărunt

Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în cuburi mici. Vom lăsa un ochi deoparte și îl vom folosi mai târziu. Aduceți apa la fiert, adăugați sfecla tăiată cubulețe, sare, piper, apoi adăugați condimentele: cuișoare, ienibahar, chimen, coriandru, ghimbir. Dacă este posibil, înfășurați condimentele într-o bucată mică de tifon (sau ou de ceai), deoarece acestea vor trebui îndepărtate, nu pescuite individual. Zahărul poate veni și cu gătitul. Pe o flacără puternică, aprox. Gatiti 10-15 minute pana cand sfecla se inmoaie usor, fierbeti sucul usor. La sfârșit, adăugați sfecla rămasă cubulețe cu un singur bob (acest lucru va face culoarea mai frumoasă și proaspătă, sfeclă crocantă. Răciți ușor acest sfeclă, decoctul picant (la temperatura camerei). Se toarnă chefirul caucazian (sau iaurtul natural) peste el, apoi se toarnă în el sucul de sfeclă roșie și sucul de castraveți aluat, amestecați-l în cele din urmă. Adăugați și mărarul.