Igiena alimentelor în gospodăriile maghiare

Inspector de sănătate publică Borbála Balogh, nutriționist autorizat 1

Gyula Kasza dr. Inginer agricol 2

Csilla Benedek inginer chimist dr. 3

1 Biroul Guvernului Budapestei Capitala XIV. Biroul raional al Departamentului de Sănătate Publică

2 Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar, Direcția de evaluare a riscurilor pentru siguranța alimentară

3 Universitatea Semmelweis, Facultatea de Științe ale Sănătății, Departamentul de Dietetică și Nutriție

Abstract

80% dintre evenimentele raportate de boli de origine alimentară apar în gospodării. Acest lucru se datorează cel mai adesea unor defecte de igienă a consumatorilor (cum ar fi depozitarea necorespunzătoare, tratamentul termic inadecvat și lipsa de igienă) (1). Drept urmare, scopul cercetării noastre pe scară largă efectuate în 2015 în rândul populației maghiare a fost de a descoperi cunoștințe incomplete și atitudini nefavorabile. Se pare că problemele încep deja la cumpărături. Mai puțin de o treime dintre cei chestionați se ocupă de menținerea lanțului de frig în timpul achizițiilor. Este un comportament bine cunoscut și aplicat să spălați mâinile și fructele înainte de gătit și înainte de mese și să curățați periodic blatul de bucătărie. Cu toate acestea, utilizarea plăcilor de tăiat separate și a instrumentelor pentru legume și carne nu este întotdeauna tipică pentru acestea. De asemenea, este o problemă faptul că consumatorii nu sunt conștienți de diferența dintre termenul de valabilitate și durata de valabilitate. Cercetările noastre au demonstrat, de asemenea, în multe cazuri că cunoașterea nu merge neapărat mână în mână cu conștientizarea. Încurajarea comunicării educaționale și a transferului de cunoștințe practice pe această temă este, prin urmare, o sarcină urgentă.

Cuvinte cheie: igiena alimentară, atitudini, cunoștințe, consumatori

Articolul complet este disponibil în New Diet 2017/2-3. Dacă doriți să accesați articolul complet sub formă tipărită, îl puteți comanda aici

Igiena alimentelor în gospodăriile maghiare

Inspector de sănătate publică Borbála Balogh, nutriționist 1

Gyula Kasza inginer doctor în economie agricolă 2

Csilla Benedek inginer chimist dr. 3

1 Biroul guvernamental din Budapesta, biroul din XIV. District, Biroul de Sănătate Publică, Budapesta, Ungaria

2 Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar, Comitetul pentru evaluarea riscurilor privind siguranța alimentară, Budapesta, Ungaria

3 Universitatea Semmelweis, Facultatea de Științe ale Sănătății, Departamentul de Dietetică și Științe Nutriționale, Budapesta, Ungaria

Abstract

80% dintre evenimentele raportate care implică boli de origine alimentară apar în gospodării. Acest lucru se datorează în principal unei greșeli de igienă alimentară din partea consumatorului (cum ar fi depozitarea incorectă, tratamentul termic inadecvat și lipsa de igienă) (1). Din acest motiv, scopul cercetării noastre pe scară largă asupra populației maghiare în 2015 a fost de a afla cunoștințele incomplete și atitudinile slabe. S-a dovedit că problema începe cu cumpărăturile. Mai puțin de o treime dintre participanți sunt preocupați de păstrarea lanțului rece în timpul cumpărăturilor. Atenție și comportament aplicat este spălarea mâinilor și a fructelor înainte de gătit sau înainte de masă și curățarea regulată a blatului bucătăriei. Cu toate acestea, utilizarea de tăieturi separate și cuțite pentru legume și carne nu este întotdeauna tipică. Este o problemă în care consumatorii nu sunt conștienți de diferența dintre termenii de valabilitate și de utilizare. Rezultatele noastre au arătat că, în multe cazuri, cunoașterea nu implică neapărat conștiință. Comunicarea educațională și transferul practic de cunoștințe pe acest subiect este, prin urmare, o sarcină urgentă.

Cuvinte cheie: igienă alimentară, atitudini, cunoștințe, consumator