Imperiul maghiar al regelui caviar, unde 60 de milioane de pești HUF sunt înghesuiți în bazinele fabricii de cânepă în prăbușire

La vremea socialismului, viața economică a orașului Komádi, un mic oraș de la granița cu România, era cel mai mult afectată de fabrica de cânepă din apropiere. Fabrica de pe malurile Sebes-Körös era cel mai mare angajator din zonă, șase sute de oameni lucrau aici în anii optzeci, dar după schimbarea regimului, la fel ca majoritatea uzinelor mari, a fost închisă.

Zona fostei fabrici de cânepă de la Komádi.

Partea numită Ferma de Nămol Exterioară este o zonă nealterată de rugină, cu clădiri fabrici neglijate, prăbușite și infrastructură dărăpănată. Cu toate acestea, fostele bazine de beton de cânepă din spatele zonei au fost repuse în funcțiune în ultimele decenii. Mii de pești înoată în bazine de biliard pline de apă, cu o valoare totală de miliarde.

Unul dintre cei mai importanți producători de caviar din Europa funcționează în zona fostei fabrici, cu aproximativ 1% din producția mondială de caviar provenind de la sturionul care trăiește aici (caviarul este oul de sturion). Site-ul este deținut de americanul Bill Holst, unul dintre cei mai influenți jucători de pe piața caviarului mondial. Holst, în vârstă de 69 de ani, a început să lucreze la caviar la această fermă de comedie în urmă cu douăzeci de ani (am scris mai devreme despre el și fermă pe baza unui articol din Forbes, SUA).

Cele mai râvnite ouă de pește din lume nu sunt produse în Rusia. Sunt fabricate în China - de Bill Holst, regele caviarului accidental https://t.co/S0AI3ELnrt pic.twitter.com/s2OvBsW9zY

- Forbes (@Forbes) 25 decembrie 2018.

Bill Holst este caviar într-un depozit de gunoi.

Bill Holst a început să lucreze ca asistent în Statele Unite, apoi a devenit un antreprenor de succes în industria construcțiilor, deținând mai târziu mai multe mine de pietriș și nisip. Alături de una dintre minele sale se afla un mic lac unde a plantat pești pentru copiii săi să pescuiască, iar Holst s-a trezit apoi pentru a fi preocupat în mod special de îngrijirea peștilor.

Holst a fost legat de un prieten de doi fermieri maghiari în jurul anului 1998, pe care i-a cunoscut la o conferință americană. Cei doi specialiști au venit în Statele Unite de la Komádi, care au lucrat la înființarea unei bănci genetice internaționale în anii 1990 pe baza bazinelor de beton ale uzinei după închiderea fabricii de cânepă. Investitorii ruși și ucraineni au participat, de asemenea, la acest proiect, dar cel care a căzut în 1997, stocul de pește a fost distrus, iar fermierii maghiari au călătorit și în Statele Unite pentru a găsi un investitor pentru a crește sturionul.

Holst, pe atunci pe la 50 de ani, nu mai fusese mult în străinătate și nici măcar nu mânca caviar, totuși era atras de posibilitatea unei comedii. A zburat în Ungaria, a cumpărat site-ul Komád și a fondat Forus Akvakultúra Kft. În 1998 (numele companiei a venit din engleză pentru noi, adică pentru noi).

„Dacă totul este bine, Bill venea aici la fiecare 2-3 ani, dar când am preluat compania, el venea de mai multe ori pe an”, a spus Tibor Feledi, CEO-ul companiei. Omul de afaceri american locuiește apoi într-un hotel din Berettyóújfalu și stă de obicei 1-2 zile. Managerul trebuie să-i trimită un raport trimestrial și, dacă are întrebări, trebuie să-i scrie soției lui Holst, deoarece proprietarul citește rareori e-mailuri din cauza programului său aglomerat.

În astfel de bazine, sturionii locuiesc în bazinele de beton din fosta fabrică.

În Komádi, marea majoritate sunt crescute pentru sacrificare, care devin mature sexual în 7-8 ani. Ca urmare, compania nu a generat niciun venit la început, primii pești au devenit caviar în jurul anului 2005-2006, adică puteau fi sacrificați și caviarul lor putea fi utilizat. Ferma nu a generat venituri pentru o lungă perioadă de timp, dar ferma Komad a fost fundamentul pentru ca Holst să construiască unul dintre cele mai mari imperii caviar din lume.

La mijlocul anilor 1990, piața caviarului s-a confruntat cu dificultăți serioase. Cantitatea de sturion prins legal a scăzut brusc în fostele republici sovietice, care anterior dominaseră piața. Acest lucru s-a datorat în principal pescuitului excesiv, poluării și lipsei de reglementare. Ca urmare, a existat o cerere semnificativă pentru noi site-uri de achiziții. În anii 2000, agricultura pe scară largă a sturionilor a început în acvacultură, iar Holst a fost un jucător cheie în acest proces.

După cumpărarea fabricii Komádi, el a fondat o companie în Germania numită Desietra și a fost apoi abordat de investitorii chinezi pentru a-i ajuta să își construiască prima fabrică de caviar chinez cu cunoștințele și capitalul lor. Acest lucru a devenit Hangzhou Qiandaohu, care este în prezent cea mai mare fermă de sturioni din lume, controlând 30% din piața mondială, iar regina Kaluga pe care o produce este considerată cea mai bună caviară din lume. China domină acum piața caviarului, un sfert din exporturile globale de caviar provenind din acvacultură.

Holst a integrat, de asemenea, reproducerea comediei în interesele sale, Forus operând ca partener în Desietra. Abatoarele vechi de 3-4 ani sunt aduse aici din Germania, care sunt cultivate în maturi de caviar în Komádi și apoi vândute exclusiv către Desietra. Peștele de 7-15 ani, de 13-14 kg, este dus înapoi cu camionul în Germania, unde este procesat. 13-15% din greutatea corporală a abatoarelor vor fi ouă. Potrivit lui Tibor Feledi, prețul cu amănuntul pe kilogram de caviar din abator este de aproximativ 800-1300 de dolari, astfel încât valoarea unui pește caviar matur începe de la aproximativ 400 de mii de forinți.

Videoclipul nostru despre site.

Cu toate acestea, ferma găzduiește și pești semnificativ mai valoroși. Pe lângă cazurile de tăiere, există destul de puțină apă (beluga în limba rusă), ale cărei ouă sunt considerate cel mai scump caviar din lume. În natură, este nevoie de 18-20 de ani (acest lucru poate fi redus în acvacultură) pentru ca o femeie să devină matură sexual. Apoi, când este tăiat într-un exemplar de o sută de kilograme, există aproximativ 20 de kilograme de caviar.

Deoarece valoarea caviarului beluga poate fi de aproximativ 7-10 mii de dolari (2-2,8 milioane de forinți) pe kilogram, valoarea unei vize de 100 kilograme poate fi de 40-60 milioane. Deci, un astfel de pește valorează mai mult decât un apartament obișnuit în Budapesta, sau un Ferrari abia folosit poate fi cumpărat de la acesta. Ferma găzduiește și vize născute în 2004, dar acestea nu au atins încă maturitatea sexuală, dar durează doar câțiva ani.

Deci, tăierea vizelor ar putea aduce venituri suplimentare semnificative companiei, care începe să aducă înapoi banii investiți în reproducere în ultimii ani. Deși veniturile sale au crescut ușor în a doua jumătate a anilor 2000, între 2010 și 2013, compania a stagnat. Cu toate acestea, odată cu sosirea lui Tibor Feledi, compania a luat avânt.

Executivul în vârstă de 36 de ani a ajuns la companie în 2014, iar biroul său era găzduit într-o fostă dependință a fabricii. Convectorul zumzăitor, ștergătorul de lângă ușă și cizmele de cauciuc gata de lansat indică faptul că acesta nu este locul dvs. de lucru tipic cu guler alb. Tibor Feledi, biolog, a venit aici ca executiv în 2014, înainte de a se ocupa de sturioni la Institutul de Cercetări în domeniul Pescuitului din Szarvas.

Tibor Feledi în biroul său.

„După moarte, compania a trebuit să fie preluată fără nicio tranziție”, a spus directorul, care la început s-a temut cum va rezista atunci când va ajunge ca angajat al institutului de cercetare. „Dintr-o dată, am devenit șef dintr-un subaltern și asta m-a pus în fața deciziilor în care nu fusesem niciodată implicate”, a spus el.

Cea mai mare dificultate pe care a avut-o a fost să se ocupe de oameni. „Au fost câteva decizii personale pe care a trebuit să le mestec foarte mult. Nici disciplina nu a fost ușoară ”, a adăugat el. În prezent, ferma are zece persoane, dintre care șapte se ocupă direct de pește. Feledi a spus că a învățat treptat să conducă compania, dar în calitate de cercetător pentru sturioni, a avut mai puține probleme cu partea profesională, deși a gustat caviar doar după ce s-a alăturat companiei. Actualul manager de șantier, contabilul companiei și reprezentantul său legal sunt de mare ajutor în depășirea dificultăților inițiale și în lucrările ulterioare.

În orice caz, de la sosirea lui Tibor Feledi, cifra de afaceri a companiei a crescut semnificativ, veniturile din vânzări s-au triplat mai mult, de la 100 milioane HUF la 320 milioane HUF. Profitul operațional al companiei s-a îmbunătățit continuu, anul trecut a fost de aproape 150 de milioane HUF.

Anual, 3,5-4 tone de caviar sunt fabricate din sturioni crescuți în Komádi, iar stocul total de pește cântărește în jur de 110-120 tone. Acest lucru s-ar putea în curând aproape să se dubleze datorită unei achiziții recente. Forbes din SUA a scris în decembrie că Bill Holst se poate extinde în mai multe țări europene, inclusiv în Ungaria. Tibor Feledi ne-a spus că expansiunea a început luna trecută.