Importanța lipidelor

THE lipide toate în țesuturile noastre, în organele noastre poate fi găsit, aprox. reprezintă 10% din greutatea corporală. În cea mai mare parte a țesut adipos închis în celule adipoase (grăsime depozit). Din obiceiurile alimentare depinzând de necesarul caloric zilnic 30-40% -acoperit. animale și vegetale grăsimile tisulare (lipidele) au o structură diferită și lipidele chimic diferite ale corpului uman diferă, de asemenea. Uzual proprietățile lor fizico-chimice care sunt relativ slab solubili în apă, prin urmare, sunt numite și „apolare” sau hidrofobe. În contrast solubil în așa-numitul „polar” în solvenți grași precum eter, cloroform, acetonă, benzină, alcool. Polaritatea lor afectează decisiv funcția lor biologică.

Cele mai importante funcții ale acestora în organismul viu:

1. Surse de energie eficiente, 1 g de grăsime are o valoare calorică de 39,0 kJ/g (9,3 kcal/g), care este de aproximativ dublul cantității de proteine și carbohidrați. prin ardere energie obținută. Sunt depozite de energie ideale deoarece sunt hidrofobe, leagă puțină apă în comparație cu proteinele și carbohidrații. Astfel, este potrivit pentru o anumită greutate de grăsime glicogen de două ori, iar proteinele ar însemna în medie de 4-6 ori greutatea corporală.
2. În țesuturile subcutanate și în jurul organelor protecție izolantă și mecanică furniza. THE țesut adipos maro este capabil de oxidare rapidă (combustie) a acizilor grași depozitați și este un factor important în termoreglare
3. Unele vitamine și hormoni de asemenea, de natură grasă, de ex. hormoni sexuali, vitamina D.
4. Situat în organizație lipide parte din, deci colesterolului si fosfolipide elemente esențiale ale membranelor biologice. Cu proteine complexele lor formate sunt componente celulare importante.

Proprietățile fizico-chimice ale grăsimilor sunt determinate de calitatea lor.
THE acizi grași nesaturați punctul de topire și stabilitatea chimică a grăsimilor scad proporțional cu cantitatea. uleiuri acizi grași nesaturați -conținut 80-90%.
Având în vedere că este grăsime umană conținut de acizi grași nesaturați 50%, punct de topire 35-40 ° C, lichid în organism.

Grăsimile digestie începe în cavitatea bucală, dar este actuală defalcarea lor în intestinul subțire a pancreas enzime și acizi biliari. THE absorbţie complet și normal În acest caz, scaunul nu conține grăsimi. niste organe, astfel boli ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare, pancreasului, mișcărilor intestinale grase steatoree poate cauza.

Puteți citi mai multe despre acizii grași făcând clic aici

Ne pare rău, această postare nu este permisă.