Dieta nordică regională este cunoscută și sub numele de Dieta Noma de către celebrul restaurant Noma din Copenhaga.

Bucătăria mediteraneană în locul mâncărurilor nordice?

De ani de zile, o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline și legume a fost considerată secretul sănătății și longevității. Cu toate acestea, cercetări recente sugerează că bucătăria scandinavă ar putea fi și mai sănătoasă.

Cercetătorii au arătat că o dietă bazată pe mâncare tradițională daneză reduce semnificativ riscul bolilor de inimă. Bucătăria nordică conține o mulțime de fructe de pădure, pește și vânat, care sunt disponibile în cantități mari în climatul nordic mai rece.

Dieta Noma

Matti Uusitupa, profesor la Universitatea Finlandei de Est, a declarat: „Dieta mediteraneană consumată în sudul Europei a fost legată de mult timp de un stil de viață mai sănătos și de prevenirea bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a diabetului de tip 2. Cu toate acestea, Marea Mediterană dieta Datorită dificultății schimbării tiparelor dietetice, diferențelor culturale de gust și accesului limitat la o varietate de alimente, nu este ușor de acceptat în unele părți ale lumii occidentale.

Această dietă este cunoscută și sub numele de Dieta Noma, numele celebrului restaurant din Copenhaga, Noma, care a câștigat titlul de cel mai bun restaurant din lume de trei ani la rând.

„Experimentul dietetic”

Experimentul universitar finlandez a implicat 166 de indivizi obezi finlandezi, danezi, suedezi și islandezi, dintre care unii și-au urmat dieta tradițională, în timp ce alții au trecut la dieta nordică. Ambele grupuri au consumat același număr de calorii, dar cei care urmează dieta nordică au consumat feluri de mâncare care conțineau produse care conțineau cantități mari de pește, legume locale și cereale integrale. În loc de carne roșie, au mâncat păsări de curte sau vânat.

Douăzeci și patru de săptămâni mai târziu, rezultatele au arătat că nivelurile scăzute de colesterol ale participanților care au aderat la dieta lor tradițională s-au schimbat cu greu., Nivelurile de colesterol LDL din dieta nordică au scăzut cu patru procente, iar nivelurile lor bune de colesterol au crescut. Spre deosebire de dieta mediteraneană, dieta nordică a redus, de asemenea, nivelul compușilor care contribuie la bolile de inimă, provocând inflamații în sânge.