Se întâmplă ceva cu cartofii

Cartofii sunt ca tuba. O observăm doar dacă nu face parte din fanfara

- un fermier maghiar de cartofi (sursa: Potato World).

Cititorii indexului au fost destul de supărați când am scris recent că anul acesta vom rămâne fără cartofi maghiari până cel târziu la începutul lunii februarie și de atunci trebuie să mâncăm importuri până când următoarea recoltă ajunge la magazine. Acest fenomen nu mai putea fi o mare noutate pentru cititorii noștri, care erau foarte atenți la locul de origine al bunurilor, deoarece toți cumpărătorii de cartofi puteau observa că prețul cartofilor a crescut mult mai brusc în ultimii ani comparativ cu alte alimente.

Cu toate acestea, înainte de a ajunge la motive, să vedem exact ce s-a întâmplat cu cartofii maghiari în ultimii ani. Prima noastră cifră arată că producția maghiară de cartofi a scăzut începând cu anii 1960: în timp ce în anii 1960 agricultura maghiară producea 2-3 milioane de tone pe an, la începutul anilor 2000 producția anuală scăzuse treptat sub 1 milion de tone pe an, 2017 și în 341 mii tone.

Conform datelor OSC, și suprafața însămânțată a scăzut semnificativ: la mijlocul anilor 1940, cartofii au fost cultivați pe 315 mii hectare în țară, anul trecut doar pe 14,7 mii hectare, deși randamentul mediu a crescut de aproape cinci ori.

Și, deși consumul a scăzut, nu este la fel de radical ca cultivarea. Cifra arată că, la începutul anilor 1990, populația consuma în medie aproape o dată și jumătate mai mulți cartofi pe an decât anul trecut, când consumul pe cap de locuitor era de aproximativ 30 de kilograme.

Între timp, însă, cheltuim mai mult pe cartofi, deoarece, deși cantitatea de consum nu s-a schimbat, cartofii au devenit mult mai scumpi.

Mai mult, de fapt, dacă ne uităm la alte alimente de bază, vedem că doar prețul mazărei a crescut mai brusc din 2002.

Pe baza cifrelor, apar o mulțime de întrebări:

De ce recolta este în scădere?
Care este motivul creșterii prețului? De ce nu importăm cartofi mai ieftini, ceea ce compensează creșterea prețului?
Cartofii devin mai scumpi doar în Ungaria sau în UE?
Și de ce avem nevoie deloc de importuri, când cultura maghiară acoperă aproape complet consumul maghiar?

Pentru a înțelege de ce se întâmplă acest lucru recent, am discutat cu cartofii prăjiți maghiari, Gábor Kecskés, președintele Asociației Naționale a Cartofului și Consiliului Produsului, și am analizat numărul din decembrie al revistei Potato World și am citit analiza Camerei Naționale a Agricultură (NAK).

De ce fermierul maghiar este în dezavantaj?

Să începem cu motivul pentru care randamentul în Ungaria este în scădere. De fapt, acestea sunt două tendințe în același timp, deoarece randamentele au scăzut semnificativ în Uniunea Europeană, dar scăderea randamentelor maghiare este mult mai spectaculoasă.

Cele două sunt înrudite, deoarece producătorii maghiari nu sunt pur și simplu la fel de competitivi ca europenii occidentali. Motivele pentru acest lucru sunt discutate și într-un articol din numărul din decembrie al Lumii cartofilor. Potrivit acestui lucru, în timp ce fermierii maghiari recoltează aproximativ 26 de tone de cartofi pe hectar, cei mai mari producători europeni sunt mult mai mult decât atât, în Franța, Germania, Olanda, Belgia și Anglia media este între 44 și 58 de tone pe hectar. Toate acestea pot fi văzute în randamentul anual total, după cum se poate vedea din figură.

Cu toate acestea, din figură pot fi citite încă două tendințe:

pe de o parte, că chiar și randamentele agregate ale marilor producători europeni au scăzut constant în ultimii 18 ani;
pe de altă parte, este izbitor faptul că Polonia, singurul jucător major din Europa de Est, a înregistrat o scădere a randamentelor mai mică decât în Europa de Vest;.

Gábor Kecskés, președintele Asociației Naționale a Cartofului și Consiliului Produsului, a declarat pentru Index că fenomenul „epuizării” cartofilor unguri la începutul anului a fost caracteristic, deoarece Ungaria a fost membră a pieței unice europene, astfel încât expunerea la Concurența occidentală se simte în toată regiunea.

Dar cât de eficienți sunt producătorii occidentali?

Pe de o parte, plantează cartofi de sămânță de calitate mai bună (își pot permite o proporție mai mare de așa-numiți cartofi de sămânță sigilați de metal, în timp ce fermierii maghiari au de multe ori doar bani pentru cartofi în stivă post-cultivate), iar recordul mondial de TVA maghiară este, de asemenea, scumpeste produsul de pe piață. În plus, producția occidentală de cartofi este mai avansată din punct de vedere tehnologic, „mecanizată mai mult”, care este din ce în ce mai puțin compensată de nivelurile salariale mai mici din Europa de Est în ceea ce privește costurile de producție, iar mai recent lipsa forței de muncă a constituit o problemă în agricultura maghiară.

Un alt dezavantaj pentru producătorii maghiari este că pe piața maghiară pot fi selectate mai puține tipuri de produse fitosanitare (datorită faptului că sistemul de autorizare maghiar este mai complicat), ceea ce poate duce la dezvoltarea rapidă a rezistenței la pesticide, care deteriorează și mai mult eficiența producătorilor maghiari.

În Europa de Vest, recolta este mai târzie, iar clima este mai favorabilă pentru depozitarea mărfurilor, astfel încât producătorii maghiari sunt dezavantajați și în acest sens. Apropo, aceasta înseamnă că umiditatea aerului din Ungaria este mai mică decât cea optimă pentru depozitare, motiv pentru care cartofii pierd adesea apă și se colorează sub piele, astfel încât calitatea sa se deteriorează.

Dacă, pe de altă parte, înmulțim populația maghiară cu consumul anual, atunci cultura maghiară acoperă aproximativ consumul maghiar. Prin urmare, se pune întrebarea:

de ce durează doar cartofii unguri în magazine până la sfârșitul lunii februarie?

Fenomenul este explicat de comerțul exterior, deoarece anul trecut, conform datelor NAK, companiile maghiare au exportat aproximativ 5-10 mii tone de cartofi în România și Republica Cehă, în timp ce 22-28 mii tone de importuri au venit în țară, cel mai mare suma din Franța, Olanda și Slovacia. Data diferită a recoltei explică, de asemenea, de ce producătorii maghiari exportă, deoarece unii dintre cartofii exportați merg în Europa de Vest într-un moment în care bunurile locale nu sunt încă disponibile acolo. O mare parte a cartofilor maghiari exportați este utilizată ca materie primă pentru industria alimentară de către companiile occidentale.

În plus, Ungaria importă o mulțime de cartofi prelucrați, gata de consum, aproximativ 40-46 mii tone anul trecut, în special din Olanda și Polonia. Ungaria exportă, de asemenea, cartofi în această formă, cel mai interesant în Polonia și Olanda.

Cu toate acestea, există un motiv pentru declinul care există atât pe piața maghiară, cât și pe cea europeană, și anume schimbarea gusturilor consumatorilor. Pe de o parte, potrivit lui Kecskés, generația tânără nu mai este reticentă să se deranjeze cu decojirea cartofilor dacă poate mânca numai mâncăruri care conțin cartofi într-un restaurant. Pe de altă parte, o dietă sănătoasă devine din ce în ce mai populară, iar cartofii sunt evitați de mulți din cauza conținutului lor de carbohidrați. Și acest lucru nu se observă numai pe piața maghiară, unul dintre subiectele preferate ale presei economice anglo-saxone din ultimii ani este că tinerii de astăzi alcătuiesc industrii cu obiceiurile lor de consum, iar cartofii nu sunt lăsați listă.

Este din ce în ce mai scump și ar putea deveni și mai scump din cauza schimbărilor climatice

Cu toate acestea, pe lângă scăderea cererii, există probabil un motiv și mai important și mult mai înspăimântător în spatele scăderii randamentelor. Cititorii își vor aminti, de asemenea, căldura brutală din vara trecută, care a dus la un număr neobișnuit de mare de incendii forestiere în toată Europa, de exemplu. Acest lucru, ca și în cazul fenomenelor naturale din ce în ce mai înspăimântătoare din zilele noastre, a fost cauzat de schimbările climatice. Cu toate acestea, schimbările climatice au și efecte mult mai indirecte, așa că marele lucru este că mestecarea cartofilor este una dintre ele.

Gábor Kecskés a declarat pentru Index că, din cauza secetei de anul trecut, toate legumele cultivate pe câmp, cum ar fi morcovii și pătrunjelul, au devenit, de asemenea, semnificativ mai scumpe. Seceta din vara anului trecut a fost urmată de ploi abundente, care împreună au avut un efect catastrofal asupra randamentelor. Cu toate acestea, Kecskés spune că vremea, care devine din ce în ce mai extremă din cauza schimbărilor climatice din Europa, va contribui la scăderea producției de cartofi în Ungaria și Europa pe termen lung.

După cum sa menționat deja în legătură cu depozitarea, climatul maghiar nu este considerat în mod tradițional optim pentru producția de cartofi, deoarece, spre deosebire de vestul și nordul Europei, unde precipitațiile medii anuale sunt mai mari, producția de cartofi sigură în Ungaria este posibilă numai cu irigare.

Cu toate acestea, în următorii ani, producătorii din vestul și nordul Ungariei se vor putea pregăti pentru faptul că vor putea obține aceleași randamente doar prin irigații, deoarece schimbările climatice vor reduce precipitațiile anuale obișnuite.

Potrivit unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Leeds, șansele valurilor de căldură ca vara trecută să se dubleze din cauza schimbărilor climatice, dar fermierii care au declarat pentru Independent au menționat, de asemenea, că inundațiile și furtunile, care au devenit mai frecvente în ultimii zece ani, au avut le-a cauzat pagube mai grave.

Vremea, care devine din ce în ce mai extremă din cauza schimbărilor climatice, este o situație complet nouă pentru fermieri, deoarece a fost deja inclus în punte că recolta va fi mai proastă într-un an, dar două sau trei secete consecutive sunt cu ușurință o provocare financiară asta nu se poate pregăti cu adevărat. La întrebarea ce cresc fermierii în Ungaria în loc de cartofi, Kecskés a spus că cel mai adesea încep să cultive grâu, porumb, floarea soarelui sau rapiță.

Examinând datele de la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, se pare că producția mondială totală de cartofi a reușit să crească chiar și în ultimii ani, în mare parte din cauza creșterii randamentelor în Asia (și în special în China) și într-o măsură mai mică în Africa.

Când l-am întrebat pe Gábor Kecskés cât de mult ar putea compensa creșterea prețurilor din cauza scăderii randamentelor europene, el a spus că cartofii din Orientul Îndepărtat sunt excluse din cauza distanței, dar Europa este importată din Africa și Orientul Mijlociu, dar nu chiar așa. prețurile sunt scăzute pentru a compensa semnificativ creșterea prețului bunurilor europene. Apropo, câmpurile din Orientul Mijlociu și Africa sunt în prezent recoltate, iar în Europa de Vest există, de asemenea, o mare cerere pentru bunurile care vin de aici.

În orice caz, potrivit unui articol al Economistului, importurile din afara UE ar putea fi o soluție pentru a compensa creșterea prețurilor, dar ar putea fi îngreunată semnificativ de lobby-ul agricol occidental, care influențează de obicei politica comercială a UE destul de ușor. Fără aceasta, totuși, va rămâne achiziționarea de echipamente de irigare, care la rândul lor este costisitoare și nu merge de la un moment la altul, așa că, dacă ar trebui să ghicim, ne-am aștepta mai degrabă să fim pregătiți pentru faptul că în următorul câțiva ani creșterea prețului în Europa.

Și în decenii, același lucru poate fi de așteptat în lume, cel puțin un studiu publicat în numărul din octombrie al Jurnalului European de Agronomie prezice scăderea randamentelor globale în cadrul tehnologiei actuale de producție a cartofilor și prognozele actuale sugerează că populația planetei va continua să crească.proiectând astfel și o creștere a prețurilor.

(Copertă și ilustrare copertă: cerb/Index)