Am trăit fără zahăr o lună

Doi dintre noi din redacție am decis să trăim fără zahăr adăugat timp de o lună și, cu angajamentul nostru, am exclus imediat mai mult de jumătate din mâncare din dieta noastră. Puteți citi despre cum și de ce în articolul nostru care prezintă experimentul nostru uman, acum urmează lecțiile despre februarie fără zahăr și primele zile ale lunii martie.

Mănâncă fără zahăr

MG: De fapt, nimic nu s-a schimbat cu adevărat, decât să nu mănânci dulciuri și să mănânci un măr devreme după-amiază în zilele lucrătoare. Uneori, când nu aveam măr și îmi era foarte foame de zahăr, cumpăram un amestec de semințe de alune, dar într-o lună, poate, dacă ar fi putut exista trei astfel de cazuri. A fost o schimbare mai mare la micul dejun; De obicei mănânc niște muesli, granola sau terci, dar primele sunt dulci, terciul și mierea sunt necomestibile pentru mine, așa că am trecut la amestecarea iaurtului cu fructe, alune și migdale. Oricum nu am mâncat mai mult în februarie decât înainte.

Nu am avut o călătorie dulce. Adică, însă, pe 5 februarie, deși nu era chiar conștient. Duminica, uneori coac clătite cu mere cu clătite la micul dejun și, după ce mi-a fost dor în ianuarie, fiica mea de trei ani se plângea destul de intens de ceva vreme. Este o ceremonie; fiica mea de aproape un an și vulpea noastră concurează pentru coaja de mere și, în timp ce merele se aburesc, amestecăm aluatul cu fiica mea mai mare. Până va fi copt, și soția mea se va trezi. Și în rutină, de data aceasta, cumva nu m-am gândit deloc că am fost interzis, deoarece era o lingură de zahăr în ea (deși nu l-am mai presărat cu sirop de arțar). Când am povestit cuiva din familie despre asta mai târziu, mi-a părut destul de rău că nu era o dietă cu zahăr adevărată la acea vreme - am fost foarte atentă de atunci pentru ca astfel de urâțenie să nu se mai repete.

SG: Am pierdut în greutate de la începutul anului folosind metoda de numărare a caloriilor - ceea ce implică aproape legal că mănânc mai puțini carbohidrați decât înainte - așa că o viață fără zahăr însemna pentru mine că totuși trebuia să-mi calibrez dieta mai mult . Am mâncat mai multe proteine și semințe oleaginoase (era conștient) și am băut mai multă apă (asta nu, am observat în a treia sau a patra zi că fac asta). Am avut o toleranță zero strictă pentru zaharurile adăugate, ceea ce înseamnă că nu am mâncat produse din carne procesate la magazin, de exemplu. Din fericire, tocmai am primit fratelui meu o măcelărie de porc de casă, cârnați și slănină fără dextroză garantată, în porții mici a durat mult (trei sau patru slănini prăjite deca pot arunca și o salată plictisitoare). Am evitat în mare parte restaurantele.

Trebuie să menționez și soția mea, fără de care luna fără zahăr probabil nu ar fi fost posibilă; a văzut o provocare în gătit și marketing într-un mod care a atenuat foamea de zahăr care m-a lovit în valuri cât mai mult posibil. Așa că am putut mânca niște alimente dulci în mod natural de câteva ori pe săptămână, de la clătite coapte cu mere până la masa de avocado și banane amestecate cu cacao. Nici nu a fost o lună ușoară. Fiecare secundă adăugată fără ghid scrie că „dacă ți-e foame de zahăr, mănâncă un măr”. Înțeleg că aceasta este o iluzie comună atât de frumoasă care s-a dezvoltat în aceste cercuri de dietă și putem vedea exemple frumoase în istorie că națiuni întregi pot trăi secole de minciuni, dar să nu ne gândim serios pentru o clipă că cel mai bun ALMA ești doar tu poate aborda experiența minunată pe care o oferă o CIOCOLATĂ bună. Uită de prostia asta. Deficitul poate fi atenuat, nu eliminat și, dacă acceptăm acest lucru, suferința va fi deja mai ușoară.

Calvarile spirituale

MG: Primele zile au fost foarte proaste și s-a înregistrat un punct scăzut și în a treia săptămână, dar altfel a mers mult, mult mai ușor decât se aștepta. În dulapul de bucătărie, de exemplu, erau două mese cu ciocolată neagră preferată cu alune, care din păcate nu pot fi cumpărate acasă și nu numai că nu am mâncat din ea, dar nu m-a ispitit (deși sunt epuizate de la 1 martie). Când fiica mea mai mare și-a dat seama că vrea să mănânce brânză de vaci în cerc, dar a lăsat ultimele inele la rând, nu a fost ușor să nu spumezi. La sfârșitul prânzului, am avut o zi de naștere de familie cu niște tort divin de ciocolată, iar mama mea, pentru a-i mulțumi întâiul-născut sărac, mi-a dat o întâlnire separată, dar exact genul iranian care este uscat în sirop de zahăr.

SG: Primele patru până la cinci zile au decurs fără probleme, dar săptămâna următoare au fost cele mai severe urcări și coborâșuri ale lunii. M-am deprins și m-am iritat, am avut mai mult timp să îmbrac acasă un cuplu de colegi sau bebelușul bebelușului și am chemat-o odată pe soție înapoi pe o astfel de smucitură pentru niște fleacuri de pimf pe care aproape că am dormit pe canapea în acea noapte. Până la 8 februarie, a existat deja o mare penurie de lingură de zahăr plesnită, dar cea mai mică a fost de 12. După ora 10 seara, când familia dormea, am început să merg în sus și în jos în bucătărie, deschizând toate ușile existente ale dulapului de bucătărie și frigiderul, apoi am făcut această rundă de câteva ori pentru a vedea dacă o doză de zahăr ... gratuit, dar perfect tort de nucă fusese portat la unul dintre dulapuri de când a fost deschisă ultima dată. mâncare miraculoasă gustoasă (în acea zi tortul de nuc a făcut clic pentru ceva). Apoi, începând cu a treia săptămână, chinurile s-au diminuat semnificativ și, la sfârșitul lunii, am simțit că aș putea să le descurc fără probleme încă câteva săptămâni. (Colegii mei chiar au observat că, în paralel cu agonia psihică, centrul meu de percepție a cuvintelor a fost puțin pus deoparte, pentru că atunci când unul dintre ei a spus „acest articol de jazz este destul de profesionist”, am crezut că este „de tip sax” și am început râzând. Aș spune că a ieșit mai bine acolo, dar din păcate nu.)

Schimbări fizice

MG: Nu am slăbit deloc, dar din moment ce trec ani fără să mă cântăresc și nu am stat pe cântar acum, s-ar putea să fi existat o pereche minimă de deca care să scadă. Sau sus. Gustul meu s-a schimbat atât de mult încât, deși sunt un dulce drăguț, nu mi-au plăcut niciodată lucrurile prea dulci (de aceea și soția mea zahăr uneori), dar din moment ce nu mănânc zahăr, mă simt ca mult mai multe lucruri. De exemplu, fiica mea obișnuia să aducă o băutură de noapte cu ea în pat și, în ultima vreme, a trebuit să-mi spună de mai multe ori să pun mai mult suc în el, pentru că așa nu-i plăcea.

SG: În cea de-a doua săptămână, aveam mult mai puțină energie, eram mai obosit, iar pe 10 am adormit la ora opt seara cu copilul meu mai mare în timp ce îl anesteziam și nici măcar nu mi-am revenit până la dimineata urmatoare. Începând cu a doua săptămână, am observat, de asemenea, că gustul meu începea să se schimbe, cumva am simțit mai bine nuanțele (cum ar fi diferite soiuri de mere, de exemplu). Cea mai mare revelație a fost cafeaua. Știați că fiecare cafea are un gust diferit? Ei bine, nu am făcut-o, pentru că am bătut chiar și un espresso cu două (uneori trei) zaharuri, iar asta uniformiza destul de mult aroma de cafea pentru mine, în timp ce mi-am batjocorit arogant că există meseria de a fi barista. Acum, pe de altă parte, sunt forțat să-l urmez și să mă alătur colegului meu Bakró-Nagy și împreună cu el toți consumatorii conștienți de cafea. (Din păcate, însă, a trebuit să-mi dau seama că patiseria de lângă redacție oferă destul de multă cafea proastă.)

Cea mai gravă schimbare, însă, a fost în hemograma mea. Am efectuat un studiu cu trei puncte încărcat cu glucoză înainte și după februarie fără zahăr adăugat. Acest lucru înseamnă că o persoană intră într-un laborator dimineața, ia sânge acolo, apoi pe stomacul gol bea 75 de grame de glucoză dizolvate într-un pahar mic de apă (da, este un drac de lötty) și apoi 60 și 120 de minute iau din nou sânge, iar cele trei probe de sânge arată modul în care corpul luptă împotriva zaharurilor. Sau chiar mi s-a părut că nivelul meu de vitamina D era chiar sub limita mea inferioară normală, luând unitatea internațională necesară toată iarna - deci un sfat independent de zahăr: luați vitamina D iarna.!

Numărul meu de sânge a devenit normal la sfârșitul lunii ianuarie și începutul lunii martie, nu sunt diabetic, nu am rezistență la insulină. Cu toate acestea, există nuanțe în intervalul normal: constatările au arătat că, în timp ce nivelul meu de insulină a crescut și a scăzut brusc în ianuarie, acestea au crescut mult mai puțin în februarie, dar au scăzut mai puțin brusc - și această curbă mai alungită este mai sănătoasă. Acest lucru a fost confirmat de dr. Viktória Koppány este, de asemenea, endocrinolog, căruia i-am arătat descoperirile mele. Medicul mi-a atras atenția și asupra faptului că, deși nivelul insulinei scăzuse frumos, glicemia de 60 de minute a fost destul de ridicată și la a doua încărcătură. „Acest lucru se poate datora faptului că a trecut puțin timp de la menținerea dietei, care probabil va scădea în viitor”, a scris el.

A, și am pierdut 4-5 kilograme în februarie. Dar nu se datorează lipsei de zahăr, ci dietei mele de numărare a caloriilor și antrenamentului intens de trei ore și jumătate pe săptămână. Ianuarie a adus, de asemenea, aceeași cantitate de slăbire, chiar dacă atunci am mâncat zaharuri adăugate în fiecare zi.

Înapoi la zahăr

MG: Când s-a terminat luna februarie, am continuat în mod esențial dieta cu zahăr neschimbată, deoarece nu doream deloc zahăr. Bine, seara, un zar din acea ciocolată cu alune se strecoară și, dacă duminică coacem din nou clătite cu mere, voi mânca din ea. Dar nu am cumpărat dulciuri, marțipan, ciocolată, biscuiți. Da, totuși, pentru că într-unul dintre lanțurile de reduceri am descoperit niște biscuiți cu ciocolată-portocaliu super-arătați în februarie, dar când am cumpărat unul în urmă cu câteva zile (din interes strict științific), m-am simțit atât de drăguț încât nu puteam nu-l mănânci. Și nici măcar nu cumpărasem o pungă de brânză de vaci sau ceva de genul asta într-o super brutărie din apropierea apartamentului nostru, chiar dacă părea un nivel inaccesibil de autocontrol.

SG: Primul lucru dulce pe care l-am mâncat a fost o soluție de zahăr crăpat la începutul celui de-al doilea test de laborator și, de asemenea, m-a descurajat de la zaharuri suplimentare în acea zi. Apoi am pus încet câteva lucruri făcute cu zahăr în dieta mea, cum ar fi ropi cu conținut scăzut de calorii pe care îl foloseam pentru a mă dezlipi cu succes de melci de cacao și alte produse de patiserie în ziua antrenamentului (să spunem ropi și al naibii de sărat, asta e ceva ar trebui să înceapă cu). Câteva zile după februarie, am simțit că mâncarea zaharoasă era prea dulce - când, de exemplu, am fumat zahărul din gumă al copilului din repetiție, l-am scuipat, a fost atât de greață. Apoi, acum simt că simțul gustului începe să-și revină, mai ales din cauza sezonului de înghețată. Îmi pare puțin rău pentru că e ca și cum ai pierde o super abilitate, dar în cealaltă tigaie de pe cântar există pumni, fistic, kindé și alte câteva sute de arome de înghețată. Ceva pentru ceva.

Ce urmeaza?

MG: Acum că se dovedește că mănânc fără probleme cu mult, mult mai puține dulciuri, astfel încât să nu am nici măcar simptome de sevraj, chiar încerc să rămân pe el mult timp pe o dietă cu zahăr mult mai scăzută. Se presupune că nici măcar prima lună nu este cea mai grea, dar să nu alunecăm înapoi mai târziu, așa că adevărata probă de rezistență abia vine. Acum câteva zile, în magazin, fiica mea a văzut (nu a fost greu) ouăle de ciocolată de Paști și iepurașii la munte și mi-am amintit că anul trecut abia știam unde să le punem în dulapul de bucătărie, așa că următorul rundă de încercări era deja la orizont.

Apropo, nu a existat niciun scop de a coborî din ciocolată pentru că îmi place, dar încerc să reduc cantitatea la minimum și mănânc mai degrabă pentru gust decât pentru zahăr. Nu-mi pasă până la sezonul înghețatei, dar acum m-am gândit la asta: va fi greu, din păcate există producători de înghețată destul de buni pe traseul nostru de mers pe jos pentru câini și nu pot cere familiei să obțină într-un arc mare de acum înainte. Și poate cel mai bun piure de castane din oraș este vândut și aici într-una din patiserii, așa că situația se va agrava.

Și ce primesc în schimb? Acum, la început, încă mă impresionez să văd cât de ușor am coborât din consumul masiv de bomboane, dar peste jumătate de an nu va mai străluci atât de frumos. Nu pot decât să am încredere că voi dori din ce în ce mai puțin și, prin urmare, tentația va deveni din ce în ce mai mică.

SG: Luna adăugată fără zahăr m-a convins de două lucruri. Unul: în această privință, toleranța zero este o prostie, o viață sănătoasă nu depinde de dextroza adăugată la șuncă ca conservant și nici de puținul zahăr cu care se rulează drojdia din pâine. Cealaltă este că consumul conștient de zahăr este un lucru foarte bun și voi continua să fac acest lucru. Încă beau cafea fără zahăr, iar în martie nu am cumpărat multă cofetărie cu o greutate mai mare de 20-25 de grame, iar dacă o bară de ciocolată apare acasă, câteva cuburi îmi sunt suficiente (nu din curtoazie, ci Chiar nu vreau mai mult și niciodată nu m-am gândit că voi fi vreodată o astfel de pereche de dame). În aplicația mea de urmărire a dietei, pe lângă monitorizarea caloriilor, am început să otrăvesc și cantitatea de zahăr - ceea ce a fost destul de instructiv, am exclus câteva alimente pe viață ca rezultat (cum ar fi băuturile răcoritoare cu zahăr). Dar îmi permit încă puțin zahăr astăzi, chiar și pe dietă, mai ales într-o zi de antrenament. Asta e tot ce am nevoie. Pot să-l opresc pe cel mic să nu fie lovit de o luptă care mănâncă zahăr. Nu se mai întâmplă de la acel mic.