Îndulcitori naturali sau alternative mai sănătoase la zahăr

O dietă pentru diabetici, o dietă sau o dietă sănătoasă - indiferent de dieta pe care o urmați, cu siguranță zahărul rafinat din sfeclă nu se potrivește. Astăzi, puteți alege dintr-o serie de îndulcitori naturali care sunt mai sănătoși decât zahărul, au un indice glicemic scăzut și sunt săraci în calorii. Ce trebuie să știi pentru a-l alege pe cel care funcționează cel mai bine pentru tine? Cu această compilație, vreau să vă ajut să navigați între diferiții îndulcitori.

Miere

Este unul dintre cele mai vechi alimente cunoscute ca având multe efecte fiziologice pozitive. De exemplu, are un efect antibacterian, este excelent pentru dezinfectare și întărește sistemul imunitar. În producția de miere, albinele transformă zaharurile complexe în fructoză și dextroză, care sunt ușor de utilizat de corpul uman.

Mierea producătoare conține aproximativ

30-50% dextroză,
20-45% fructoză și
1-10% zaharoză.

Aceste zaharuri sunt absorbite rapid și nu sunt transformate în grăsimi din corpul dumneavoastră. Din această cauză, mierea nu îngrășează. În plus, 100 g de miere au un conținut caloric de aprox. 285 kcal, care, de asemenea, nu este prea mult. Deci minunat pentru o dietă.

Indicele glicemic al mierii naturale 55. Această valoare este considerată scăzută, astfel încât consumul său nu duce la o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. Pentru diabetici, mierea de salcâm este recomandată în primul rând, raportată în aportul zilnic de carbohidrați. Mierea are un conținut de carbohidrați de 81,3%, care constă în principal din glucoză și fructoză.

Atunci când cumpărați miere, asigurați-vă că cumpărați miere de producător, deoarece există și multe miere pe rafturile marilor magazine care sunt produse în condiții industriale. Acestea pot include cele îmbogățite cu zahăr. Aceste mieri sunt mai puțin sănătoase, efectele lor fiziologice rămân cu mult în urmă cu cele ale mierii naturale.

Trestie de zahăr

Îndulcitorul natural extras din trestia de zahăr este foarte popular. Din păcate, însă, caloriile sale sunt aceleași cu zahărul alb, deci nu este potrivit pentru dietă. Pe de altă parte, zahărul din trestie nerafinat este mai sănătos din punct de vedere fiziologic, deoarece conținutul de vitamine și minerale este păstrat datorită procesului ușor de prelucrare. De exemplu, conține vitamine B, magneziu, fier, fosfor și calciu, pe care organismul nostru le poate folosi.

Datorită gustului său caracteristic de caramel, poate fi folosit și pentru aromatizarea cafelei, ceaiului și a prăjiturilor. Dulceața sa nu este cu mult în urmă cu cea a zahărului granulat tradițional, deci poate fi adăugat în aproape aceeași cantitate.

Pacienții cu baston nu sunt sfătuiți să utilizeze zahăr din trestie, deoarece crește brusc nivelul zahărului din sânge.

Zaharuri de trestie în webshop >>>

Zahar de cocos

Preferatul meu personal este zahărul din nucă de cocos, care este făcut din nectarul de nucă de cocos. Puterea sa de îndulcire nu este foarte mare, abia cu 40% în comparație cu zahărul alb. Are și o aromă moale, de caramel, care îmi place foarte mult, dar sunt cei care vin mai puțin. Se topește ușor, deci poate fi folosit și în cafea, ceai, smoothie-uri și muesli. Oferă cafelei un gust deosebit de bun, făcându-l mai caracteristic.

Se face prin evaporarea nectarului dulce al unei flori de palmier de nucă de cocos până la cristalizare la o temperatură scăzută. Această metodă tradițională asigură faptul că majoritatea vitaminelor B1, B2, B3, B6, potasiu, magneziu, zinc, fier și 17 aminoacizi nu se pierd, deci acestea sunt absorbite în organism prin consumul de zahăr din nucă de cocos.

Indicele glicemic este de 54, deci se poate spune că este scăzut. Cu toate acestea, Asociația Americană a Diabetului avertizează că zahărul din nucă de cocos cumpărat din magazin poate fi îmbogățit cu zahăr din trestie și alte ingrediente și nu este mai sănătos decât zaharurile tradiționale. Din cauza asta nerecomandat diabeticilor și celor cu rezistență la insulină.

Eritritol, eritritol

Acest îndulcitor natural este foarte asemănător cu zahărul atât ca aspect, cât și ca gust, deci poate fi ușor utilizat ca înlocuitor al zahărului. Cu toate acestea, nu conține efecte nocive ale zahărului, cum ar fi zero, adică zero calorii. Este foarte recomandat persoanelor care fac dietă, deoarece pot îndulci orice după bunul plac fără să adauge calorii în corpul lor.!

Indicele glicemic: 0, adică zero, deci este recomandat și pentru diabetici.

Este, de asemenea, recomandat pentru dieta Candida, deoarece acest îndulcitor nu oferă un teren de reproducere pentru ciuperci.

Eritritolul este un alcool de zahăr găsit în fructe. Puterea sa de îndulcire este de aproximativ 70-80% în comparație cu zahărul din sfeclă. Spre deosebire de mulți îndulcitori, eritritolul nu are retrogust, motiv pentru care este atât de popular.

O caracteristică interesantă este că este complet absorbită în intestinul subțire și excretată în urină sub formă aproape neschimbată. Această proprietate face eritritolul unic printre alcoolii din zahăr. Deoarece nu ajunge la colon, nu provoacă diaree ca și alți îndulcitori (de exemplu xilitol).

Stevia

Jasmine este un nume foarte frumos pentru mine. Această plantă este originară din America de Sud, al cărei extract din frunze este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă. O proprietate preferată a steviei este că este lipsită de carbohidrați, rezistentă la coacere, rezistentă la acid și la alcali. De asemenea, are un efect fungicid puternic, deci poate fi încorporat în siguranță în dieta Candida.

Consumul plantei în sine este foarte benefic pentru corpul nostru. Stimulează funcționarea pancreasului, ficatului și splinei. Stabilizează nivelul zahărului din sânge. Ajută la menținerea prospețimii mintale, îmbunătățește digestia, te ajută să dormi mai liniștit.

Nu conține calorii sau carbohidrați și indice glicemic zero. Deci, un excelent înlocuitor al zahărului pentru diabetici, persoanele care suferă de rezistență la insulină și persoanele care tin dieta.

De asemenea, este versatil: poate fi folosit pentru gătit, coacere, băuturi și mese gata.

Produsele Stevia din webshop >>>

Xilitol, xilitol (zahăr de mesteacăn)

Xilitolul este un îndulcitor natural găsit în fructe și legume. Cu toate acestea, la scară industrială, este produs din coajă de mesteacăn printr-un proces chimic complex. Aspectul și dulceața sa sunt foarte asemănătoare cu zahărul granulat tradițional, dar conține cu 40% mai puține calorii, motiv pentru care este un înlocuitor de zahăr atât de popular. În plus, absorbția sa este mai lentă, deci nu crește brusc nivelul zahărului din sânge.

Efectul său fiziologic este unic prin faptul că este unul dintre elementele naturale ale celulelor. Nu se hrănește cu ciuperci și bacterii împotriva zahărului, deci are și un efect imunitar protector. De asemenea, merită să treceți la zahărul de mesteacăn pentru Candida.

De asemenea, are un efect bun asupra dinților. 35 de ani de studii clinice confirmă faptul că xilitolul este unul dintre cei mai buni îndulcitori pentru dinți. Acest lucru se datorează incapacității bacteriilor din gură de a utiliza xilitol pentru a produce acizi care cauzează cariile datorită structurii sale cu cinci carbon. Xilitolul poate reduce probabilitatea apariției cariilor dentare cu până la 80%. De asemenea, reduce placa, reduce cariile dentare, contribuie la încorporarea mineralelor în smalțul dinților și, de asemenea, reduce uscarea gurii.

Bacteriile responsabile de boli ale căilor respiratorii superioare se înmulțesc prin lipirea de membranele mucoase ale gâtului și nasului odată ce acestea intră în corp. Multe dintre acestea pot fi ucise cu antibiotice, dar unele sunt rezistente la medicamente. Datorită structurii chimice a xilitolului, acesta nu permite bacteriilor să adere și să se înmulțească, permițând corpului să spele agenții patogeni folosind puterea sa naturală de apărare. (Sursa: www.tudnodkell.info.hu)

Conform descrierilor științifice, are un efect alcalinizant, crește producția de colagen, promovează absorbția și încorporarea calciului în dinți și oase. Dezavantajul este că poate provoca diaree dacă este consumat în cantități mari

Glucoză

Un carbohidrat simplu găsit în natură. Cea mai cunoscută caracteristică a glucozei este că este absorbită aproape imediat și crește rapid nivelul zahărului din sânge. Asta pentru ca indicele său glicemic este extrem de ridicat, astfel, declanșează răspunsul la insulină aproape imediat.

Poate doriți să păstrați un pachet de glucoză în geantă, deoarece dacă glicemia scade prea mult (de exemplu, dacă pierdeți o masă din cauza lipsei de timp), vă poate oferi ajutor imediat. De asemenea, se recomandă ca diabeticii să o transporte cu ei pentru a evita hipoglicemia. Este, de asemenea, recomandat sportivilor, deoarece oferă energie imediată. Pot consuma unul sau doi ochi, fie înainte de antrenament, fie în timpul sportului, pentru a le oferi o nouă forță.

Atât creierul, cât și celulele roșii din sânge au nevoie de glucoză, pentru ele este singura sursă de energie. Cu toate acestea, este bine de știut că organismul produce și glucoză, deci nu este nevoie să sugeți în mod constant glucoza. Cu toate acestea, poate fi util la examen sau în timp ce studiați, deoarece jîmbunătățește concentrarea și memoria. Și efectul său este aproape imediat.

Trebuie avut grijă - în special pentru diabetici - ca imediat ce crește nivelul zahărului din sânge, efectul său este la fel de trecător. Adică, poate declanșa acest efect doar pentru o perioadă scurtă de timp, după care nivelul zahărului din sânge scade brusc și se poate dezvolta o senzație puternică de foame. Dacă nu sunteți atent, este posibil să vă simțiți rău sau să leșinați.

Fructoză

Fructoza este un zahăr natural care se găsește în primul rând în fructe, dar este prezent și în mod natural în miere.

Dintre zaharuri, fructoza este cel mai dulce zahăr aromat. Din acest motiv, cu până la 30-40% mai puțin din acesta trebuie utilizat în comparație cu zahărul tradițional din sfeclă pentru a obține același gust dulce. Este preferat în industria alimentară deoarece necesită o cantitate mai mică și poate fi produs relativ ieftin.

Deși indicele său glicemic este destul de scăzut (19), dieteticienii și specialiștii nu îl recomandă în cantități mari diabeticilor. Pentru ei se pot consuma maximum 30 g pe zi.

Mai recent, s-au făcut cercetări cu privire la efectele fructozei asupra organismului. Experimentele pe animale au arătat că consumul de fructoză ca înlocuitor al zahărului are efecte pe termen lung asupra sănătății. Crește nivelul tigliceridelor din sânge, care sunt dăunătoare vaselor de sânge. De asemenea, crește nivelul lipidelor din ficat, ceea ce poate duce la inflamație și ficat gras.

Produse cu fructoză în webshop >>>

Sirop din esență de arțar

Este un îndulcitor popular în America, realizat în principal ca pansament pentru clătite și prăjituri. Este produs din coajă de arțar, în principal în America de Nord și Canada. Acest îndulcitor natural are proprietăți benefice similare mierii. Conține aminoacizi, vitamine și minerale. Vitamine majore care pot fi găsite în ea: Vitamina P, B2 (riboflavină), Vitamina B5 (acid pantotenic), Acid folic, Vitamina B6, Biotină, Vitamina A.

Fiecare sirop de arțar variază în culori, de la galben deschis la maro deschis. Culoarea siropului de arțar este determinată de momentul recoltării. De asemenea, diferă ușor prin gust, cele mai întunecate au un gust mai puternic și sunt recomandate pentru gătit.

Siropul de arțar pur are un indice glicemic de 54, deci este destul de scăzut. Diabeticii îl pot consuma și cu grijă.

Sirop de tapioca

Tapioca, cunoscută și sub denumirea de manioc, este o plantă alimentară originară din zona tropicală a Americii și este folosită și în patria sa ca înlocuitor al cartofului. Siropul făcut din rădăcina plantei este folosit pentru a înlocui mierea și zahărul. Conține cantități mari de vitamine B și C, calciu, cupru, mangan, potasiu și fosfor.

Are efecte antibacteriene și fungicide. Curăță sângele și contribuie la buna funcționare a colonului. Ajută chiar și ficatul și rinichii să funcționeze.

Un îndulcitor natural care poate fi folosit în multe feluri. De asemenea, este potrivit pentru îndulcirea prăjiturilor, musliilor și înghețatelor. O caracteristică importantă este că nu conține gluten, astfel încât persoanele sensibile la gluten îl pot consuma.

Nicăieri nu am găsit informații despre dacă este recomandat diabeticilor. Cert este că amidonul de tapioca are un indice glicemic suficient de mare (85).

Sirop de agave

Se extrage din sucul frunzelor de agave originar din Mexic. Acest concentrat conține fructoză și zaharoză. Deoarece indicele său glicemic este foarte scăzut (13), este recomandat și diabeticilor în majoritatea descrierilor. În acest sens, dieteticienii și specialiștii mai spun că persoanele cu rezistență la insulină și diabet ar trebui să evite utilizarea excesivă a siropului de agave.

Siropul de agave este, de asemenea, bogat în minerale. Conține mult fier, calciu, potasiu, fosfor și magneziu. Gustul și culoarea sunt similare cu mierea. Nu are un gust neplăcut, deci chiar și băuturile - de ex. cafea - o putem și îndulci. Căldura sa nu se descompune, deci își păstrează gustul dulce chiar și în timpul coacerii sau al gătitului.