Informații utile despre sensibilitatea la făină

Sensibilitatea la gluten este o boală care afectează 1% din populație, deci afectează aproape 100.000 de adulți și copii din Ungaria.

Autor: Podonyi Hedvig

Cum să recunoașteți și ce ar trebui să știți despre asta, dr. Am întrebat-o pe doamna Julianna Dabousné Székelyhidi, membră a consiliului de administrație al Asociației Naționale a Reprezentanților Populari Sensibili la Făină.

Nu am mai auzit atât de multe despre sensibilitatea la făină. Aceasta este o boală nouă?
-Deloc. Știm că a existat deja în epoca romană. Cu toate acestea, pacienții au murit în jurul vârstei de 30 de ani în trecut, deoarece nu știau de mult timp ce le cauzează probleme. Abia din anii 1950 cercetătorii au abordat această problemă mai intens.

Care este esența problemei?
-Sensibilitatea la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă sau sensibilitate la gluten, este una dintre bolile autoimune moștenite.

Drept urmare, corpul își produce propriul material de distrugere a țesuturilor împotriva sa, dintr-un motiv necunoscut încă.

În acest caz, aceasta înseamnă toleranță la gluten pe tot parcursul vieții. Glutenul sau glutenul este o proteină care se găsește în multe cereale, dintre care una dintre componente, gliadina, produce o substanță toxică la pacienți. La rândul său, aceasta distruge mucoasa intestinului subțire, prevenind absorbția nutrienților, vitaminelor și mineralelor.

Care sunt simptomele tipice?
-Simptomele tipice sunt slăbiciunea, abdomenul balonat, iar cei afectați au pielea și părul ușor și genele lungi. Diareea cronică se poate dezvolta, deși nu la toată lumea; boala celiacă poate fi indicată și prin scaune de culoare argiloasă, de culoare deschisă. Pot apărea, printre altele, anemie, deficit de fier, oboseală, dureri de cap, căderea părului și fragmentarea unghiilor. Nu este neobișnuit ca un diagnostic să fie pus numai atunci când cineva vede un medic pentru o boală asociată, cum ar fi diabetul zaharat, intoleranța la lactoză, disfuncția tiroidiană sau osteoporoza juvenilă.

Cum să diagnosticați sensibilitatea la gluten?
-Nu este posibil să se pună un diagnostic înainte de vârsta de doi ani, deoarece conține gluten
consum mai abundent de alimente - grâu, secară, orz, spelt.

Deoarece glutenul care intră în organism este asociat cu acumularea enzimei transglutaminază la pacienți, detectarea acestuia este un mijloc de diagnostic. Se poate efectua și examen histologic. Este important să nu mâncați fără gluten în timpul testelor - dacă, pe de altă parte, este necesară o dietă fără gluten dacă sensibilitatea la gluten a fost dovedită.