Înlocuirea seleniului, dar cum?

Astăzi, seleniul a devenit unul dintre cele mai studiate microelemente, deoarece s-a dovedit că joacă un rol important în multe procese fiziologice. Direct sau indirect, deficitul de seleniu joacă un rol în dezvoltarea sau exacerbarea multor boli. Dar cum o putem compensa?

Concentrațiile de seleniu variază în întreaga lume

Seleniul este un element esențial în regnul animal și la om, un antioxidant și o componentă a multor enzime, dintre care cea mai importantă este glutation peroxidaza. Concentrațiile de seleniu din soluri (și, în consecință, de materiile prime alimentare) variază considerabil în diferite părți ale lumii: în timp ce toxicitatea seleniului este o problemă în Canada, SUA și părți din Venezuela, Croația, Finlanda și Ungaria se luptă cu deficiența de seleniu.

Această deficiență de seleniu este parțial responsabilă de apariția frecventă a cancerului și a bolilor cardiovasculare în Ungaria. În Finlanda, unde a existat o deficiență similară de seleniu în urmă cu 20 de ani, cu sprijin central, nivelul de seleniu din alimente a fost ridicat la un nivel suficient, reducând astfel în mod demonstrabil numărul de cancere în decurs de 3-4 ani.

Care este cantitatea recomandată?

Necesarul nostru zilnic de seleniu este de 80-200 µg, dar aportul peste 500 µg/zi poate fi deja toxic.

Cum se înlocuiește seleniul?

Diferenți compuși de seleniu pot fi folosiți pentru a suplimenta seleniul într-o dietă cu deficit de seleniu, dar nu contează care este cel utilizat. Utilizarea sărurilor anorganice de seleniu utilizate pe scară largă (selenit de sodiu sau selenat) pentru creșterea conținutului de seleniu din alimente este permisă, dar nu cea mai norocoasă, deoarece aceste forme pot fi ușor supradozate și pot fi toxice. Prin urmare, încercăm să folosim compuși de seleniu în alimente care sunt mai puțin supradozabile, dar sunt absorbite și utilizate cu o eficiență bună.

Ce formă să alegeți?

Până acum, am crezut că seleno-aminoacizii (metionina, cisteina) sunt cele mai potrivite forme de derivați organici ai seleniului, însă cercetările noastre au arătat că unele forme de seleniu au un ordin de mărime cu o toxicitate mai mică decât alți compuși, dar acest lucru este foarte bine utilizat și are un efect prelungit.

Corpul însuși este capabil să-și regleze nevoile de seleniu. Nici măcar nu ne așteptam la acest rezultat în experimentele noastre. În experimentele noastre, am investigat inițial posibilitatea de a ne satisface nevoile de seleniu prin intermediul produselor lactate în producția de iaurt îmbogățit cu seleniu. Scopul muncii noastre a fost de a produce un iaurt probiotic îmbogățit cu seleniu în care seleniul este prezent într-o formă organică, asigurând astfel o bună biodisponibilitate și reducând riscul de toxicitate. Am examinat capacitatea bacteriilor probiotice, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophillus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, de a produce seleniu organic.

Tineresc cu seleniu

În experimentele pe animale care investigau efectul anti-îmbătrânire al seleniului, șoarecii s-au dovedit a trăi mai mult și a fi mai sănătoși, ceea ce s-a explicat prin efectul benefic al seleniului asupra sistemului imunitar și optimizarea funcției celulare. Este general acceptat faptul că seleniul este un antioxidant important în organism, în absența acestuia (ceea ce este tipic în Ungaria) este mai probabil să provoace boli coronariene, cancer și producție scăzută de hormoni tiroidieni.

Efectul său benefic poate fi indicat și pe ambalaj

Conform unui aviz legal emis de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA), ambalajul alimentar îmbogățit cu seleniu poate indica faptul că seleniul este implicat în producția normală de spermă, contribuie la starea normală a părului, contribuie la starea normală a unghiilor, contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, contribuie la funcționarea normală a tiroidei și contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Ce poate provoca deficit de seleniu?

Deficitul de seleniu joacă un rol în dezvoltarea sau exacerbarea multor boli, cum ar fi diabet cu debut la adulți, cataractă, fibroză chistică, catastrofă cerebrală sau ulcerație colonică, diferite tipuri de cancer (cancer de prostată, cancer colorectal, cancer pulmonar etc.) și boli cardiovasculare.

Seleniul prin ochii cercetătorilor

Interesantul cercetării este că de multe ori găsim lucruri la care nici măcar nu ne-am gândit în acel experiment. Am văzut acest lucru de foarte multe ori în cercetările noastre despre seleniu. În urmă cu șase ani, când am studiat pentru prima oară modul în care bacteriile probiotice ale acidului lactic transformă sărurile anorganice de seleniu, am fost surprinși să constatăm că, în anumite condiții, bacteriile iaurtului stochează seleniul în sfere elementare de seleniu de dimensiuni nanometrice. Se pare că această formă de seleniu rezolvă cea mai mare problemă a suplimentării cu seleniu, nu poate fi supradozată, aproape cât o putem mânca, nu va fi toxică.

De asemenea, am observat că este bine utilizat chiar și în cantități mici, iar aceste două lucruri împreună pot face din bilele mici de seleniu cea mai bună formă de seleniu de utilizat în alimente și suplimente. De asemenea, am primit brevete interne, europene și americane pentru tehnologie, iar laptele praf îmbogățit cu seleniu a fost deja comandat de două mari lanțuri de magazine din China.

Am obținut rezultate speciale și neașteptate în cercetarea unei noi forme de seleniu și în experimente cu plante. Geneticienii plantelor își cresc plantele într-un mediu steril într-un borcan. Aici, în loc de sol, plantele cresc într-un gel gelatinos. Când sa adăugat nanoseleniu la acest mediu, aceste plante au trăit și au rămas verzi de două ori mai mult decât omologii lor fără seleniu. Schimbarea este atât de izbitoare încât am lansat un program de cercetare separat pentru a determina fundalul fenomenului. Publicarea rezultatelor noastre este deja disponibilă în versiune electronică.

Plante de aceeași vârstă cu nano seleniu (stânga) și fără seleniu (dreapta). (2010 Debrecen, Éva Szabolcsy, Dr. Miklós Fári, József Prokisch)

rezumat

Am constatat că, pe lângă producția de seleniu organic, bacteriile depozitează în mod surprinzător seleniul în celulele lor sub formă de mărgele elementare de seleniu de 100-500 nm. Am arătat că această formă este mult mai eficientă decât era de așteptat și mult mai puțin toxică.

Sferele elementare de seleniu la microscopul electronic cu bacterii probiotice.

Ca rezultat al studiilor, am constatat că această formă de seleniu este un aliment funcțional sau un supliment alimentar funcțional de înlocuire a seleniului, deoarece nu poate fi supradozat, dar s-a dovedit a fi cea mai bună formă în experimentele cu plante și animale. Sperăm că forma de seleniu protejată prin brevet produsă cu bacterii probiotice poate rezolva suplimentul de seleniu din dieta noastră în viitor.

Sursă: WEBPeteg
Autorul nostru medical: Dr. József Prokisch, chimist, conferențiar universitar

Recomandarea articolului

Când să ne gândim la asta? Care ar putea fi simptomele tale? Ce poate provoca?

Dacă nu este tratată, carența de fier devine din ce în ce mai severă.

Este Crăciunul și vrem să ne distrăm - este natural. În acest sens, vă oferim câteva sfaturi rapide care vă vor permite.

Vitamina F include un grup de acizi grași nesaturați. Vitamina F este un nume mai vechi, dar în sensul nostru actual nu le mai clasificăm ca fiind.

Știm că există mai multe zone ale lumii cu deficit de seleniu. Știm că și cea mai mare parte a Ungariei se încadrează în această categorie. Cu toate acestea, de unde știm.

Seleniul este un oligoelement care se găsește în doar 10-15 mg în corpul uman, dar prezența sa are un efect biologic cu mai multe fațete.