Înlocuitori de zahăr sintetizați artificial și naturali

- Îndulcitorii utilizați în Ungaria trebuie împărțiți în două grupe mari: există îndulcitori sintetici și înlocuitori de zahăr produși artificial din surse naturale - a început explicația de către Enikő Mészárosné Jaskó, dietetician.

înlocuitor

- Indulcitorii artificiali nu au calorii și efectul lor de îndulcire este de multe ori mai mare decât compușii naturali ai zahărului. Deoarece vorbim despre substanțe artificiale, s-a sugerat de mai multe ori că sunt cancerigeni și prezintă alte pericole de la utilizarea lor. În urmă cu câțiva ani, aspartamul s-a răspândit ca o neurotoxină, așa că mulți nu au cumpărat băuturi răcoritoare sau produse care au fost îndulcite cu el. Punctul de aspartam este unul dintre cei mai studiați aditivi alimentari. Merită să știm că acești agenți sunt testați în mod regulat și că se fac tot mai multe cercetări asupra acestora, astfel încât expertul spune că toți îndulcitorii disponibili pe piață sunt complet siguri de utilizat. Desigur, aportul maxim zilnic trebuie monitorizat.

Atunci când alegem un îndulcitor, cel mai important aspect al nostru este gustul plăcut, asemănător zahărului Foto: shutterstock

- Îndulcitorii pot fi o alternativă, în special pentru diabetici. Îndulcitorii fără energie sau cu consum redus de energie pot face parte dintr-o dietă. O parte a mecanismului lor de acțiune este că, după consumul de alimente și băuturi care conțin înlocuitori de zahăr, există o creștere mai mică a nivelului zahărului din sânge - a explicat dieteticianul. Un alt grup de îndulcitori sunt produse sintetice extrase din plante, cunoscute și sub numele de alcooli de zahăr. În organism, acestea sunt metabolizate sub formă de zaharuri, ceea ce înseamnă că trebuie incluse în dieta zilnică în funcție de conținutul lor de carbohidrați și calorii. Cele mai cunoscute sunt fructoza, xilitolul, sorbitolul, stevia și eritritolul. Pe măsură ce se descompun în intestine, pot provoca, de asemenea, balonări și diaree ușoară. Cantitatea consumului zilnic merită, de asemenea, să fie atentă.

- Dacă cineva este sănătos, atunci zahărul este o soluție mai bună, sau jumătate sau jumătate din el merită să-l folosiți - a încheiat conversația.

Îndulcitori: date și curiozități

Cele mai comune patru îndulcitori artificiali sunt aspartamul (E951 pe ambalaj, doză zilnică de până la 40 mg/kg greutate corporală, de 200 de ori puterea de îndulcire a zahărului); zaharină (E954, 5 mg/kg, 3500 de ori), ciclamat (E952, 7 mg/kg, 30 de ori) și sucraloză (E955, 15 mg/kg, 600 de ori). Toți îndulcitorii disponibili sunt o combinație a acestora în diferite proporții.
Într-un sondaj realizat în Szinapszis Kft., 31% dintre respondenți folosesc îndulcitori pentru a aromă atât alimentele, cât și băuturile, 8% le folosesc numai în alimente și 27% numai în băuturi. Atunci când alegeți un îndulcitor, gustul este factorul decisiv. Un gust plăcut, asemănător zahărului, este chiar mai important decât conținutul de energie.
Produsele promovate ca zero zahăr conțin îndulcitori artificiali.