Înțeleptul zilei lui Martin

Anul zilei lui Martin

11 noiembrie a fost o sărbătoare populară de iarnă pentru romani chiar înainte de Sfântul Martin. Atunci a fost gustat primul vin nou și au fost aranjate sărbători mari pentru el. De obicei, gâscă, pasărea sfântă a zeului de război Marte, se consuma și în provincia Panoniei la acea vreme.

Sărbătoarea zilei lui Martin este ultima sărbătoare înainte de Advent, caz în care poți avea încă o sărbătoare și te poți distra înainte de postul de 40 de zile.

Martin prăjea zilnic

Până la începutul lunii noiembrie, gâsca și rața umplute erau deja obeze, aceasta fiind pusă pe masa festivă. Piciorul de gâscă crocant cu varză și chifle este, de asemenea, adesea făcut în Zala. Ingenioasa gospodină mai coace gâsca într-o tavă separată și colectează grăsimea degresată înainte de servire. Grăsimea de gâscă nu este doar delicioasă pe pâine, ci și bejgliul de Crăciun va fi mai delicios din aceasta.

Friptura tradițională de gâscă Göcseji este făcută în oale și cuptoare din gresie sau fontă. Gâsca este prăjită, sărată și frecată cu maghiran pe exterior și pe interior.

De ce este important sărbătoarea Zilei lui Martin?

Se crede că cu cât vinul și gâștele noi ne alunecă pe gât, cu atât anul viitor va fi mai bogat.
Cu vinul nou, adăugăm și noi putere și sănătate.
Din sternul gâștei putem prezice vremea de iarnă. Dacă osul este maro, va fi ploios, dar dacă este alb frumos, va ninge iarna.
Iar cel care nu mănâncă o gâscă în ziua lui Martin va muri de foame tot anul.
Dacă primim picant din vin, vom scăpa de durerile de stomac în anul următor!

La Göcsej, în săptămâna dinaintea lui Márton, nu era permisă spălarea și uscarea hainelor pentru a împiedica moartea vitelor.