Intoleranță la fructoză și malabsorbție

Fac o mulțime de diete în cursul muncii mele. Acestea sunt mai stricte, foarte stricte, mai lipsite de alergeni, sub tratament spitalicesc, de la diabet la Crohn. În opinia mea, însă, dieta cu intoleranță la fructoză este cea mai strictă, adică cea care lasă cele mai puține materii prime. Nu trebuie confundat cu malabsorbția fructozei, care este tratată și alimentată diferit și va fi discutată mai târziu.

Avem și fructoză?

Fructoza, adică fructoza, este un zahar inel cu cinci membri, adică un monozaharid.
În ceea ce privește structura sa chimică, este un carbohidrat simplu, un tip de zahăr.
Se găsește în forma sa naturală în fructe, miere și legume. Datorită ciudățeniei acordării licențelor în Ungaria, acesta poate fi găsit și în alimentele dietetice, diabetice, dar aici îi putem găsi forma produsă sintetic.
Mulți oameni nu știu că zahărul granulat utilizat în mod obișnuit, zahărul comestibil (zaharoză), din care jumătate este zahăr din trestie sau zahăr de sfeclă, iar cealaltă jumătate este fructoză.

Cum funcționează în organizația noastră?

După consum, după absorbția din intestin, așa-numitul este transformat în glucoză de enzima fructoză-1-fosfat aldolază.
În cazul intoleranței la fructoză, organismului îi lipsește această enzimă, deci nu are loc conversia fructozei în glucoză în zahărul din dietă și în multe fructe.

Tulburarea, adică deficiența enzimei, se termină în momentul concepției, deci nu există nicio modalitate de a o preveni.
Intoleranța congenitală la fructoză poate fi o boală ușoară sau foarte gravă.
În acest din urmă caz, o dietă fără fructoză este, de asemenea, incapabilă să oprească procesul de afectare a ficatului.

Primele simptome apar după încetarea alăptării. Alimentele care conțin fructoză determină niveluri scăzute de zahăr din sânge, adică hipoglicemie, care este asociată cu transpirație, tremurături, confuzie, somnolență anormală și ocazional convulsii și comă. Dacă copilul nu încetează consumul de nutrienți care conțin fructoză, se vor produce leziuni ale rinichilor și ficatului, ceea ce poate duce la icter, vărsături și declin mental.

Simptomele persistente includ apetitul slab, lipsa de greutate și creșterea în greutate.

Intoleranța la fructoză nu este o boală vindecabilă, dar un pacient poate avea perspective bune de viață și o calitate a vieții urmând o dietă fără fructoză. În unele cazuri, se poate aștepta și progresia afectării ficatului și a cirozei. Perspectiva depinde în mare măsură de cât de devreme a fost descoperită și de cât de devreme a fost stabilită dieta corectă.

Cealaltă boală menționată este malabsorbția, o malabsorbție în care fructoza intră în colon într-o formă semidigestibilă unde începe să fermenteze. Fermentarea este însoțită de formarea crescută de gaze; provoacă disconfort abdominal, crampe, balonare și diaree. Aceasta este ulterior urmată de stare de rău, slăbiciune, dureri de cap, importanță.

Simptomele pot fi confundate cu sindromul intestinului iritabil, scurgere de boli intestinale, deci o examinare precisă este foarte importantă.

Tulburarea de absorbție diferă cel mai mult de boala dobândită la naștere, deoarece, în acest caz, alimentele care conțin fructoză pot fi consumate în funcție de toleranța individuală. În cazul malabsorbției fructozei, aportul permis de fructoză este cuprins între 0 și 50 grame.

Ce să folosiți pentru îndulcire?

sirop de orez,
sirop de tapioca
stevia,
xilitol,
eritritol
taumatin