Arome, gratuit

Gluten, porumb, lapte, ou, drojdie și rețete rafinate fără zahăr adăugate, informații utile

În a treia parte a rețetelor pentru intoleranțe la histamină, veți găsi sfaturi utile pentru prepararea legumelor și a garniturilor.

Concentrarea legumelor

Ce să folosiți dacă doriți să îngroșați legumele fără făină de grâu și lapte? Există mai multe moduri de a rezolva acest lucru:

1. Cea mai simplă metodă (recomandată legumelor mai mari): se îngroașă cu sines.

Se toarnă apa de gătit de pe legume, cu excepția a 1-2 linguri. Legumele fierte sunt aprox. Se face piure cu un mixer și se amestecă legumele.

Cu această metodă, legumele nu au suc la fel de frumos ca de obicei, dar este o soluție rapidă și ușoară.

2. Concentrare cu cartofi

Gatiti legumele pentru legume si separati cartofii prajiti mai mici. Majoritatea apei de gătit se scurge din legume, dar aprox. Lasă ¼ pe el. Zdrobiți cartofii cu o furculiță și amestecați cu legumele.

3. Concentrare cu un amestec de amidon fără gluten și apă:

Blogul meu nu conține porumb, dar, de dragul celor care pot consuma porumb, îl descriu ca fiind cel mai ușor de obținut și unul dintre cele mai ieftine amidon fără gluten din porumb. De asemenea, este disponibil în magazinele alimentare tradiționale sub formă de „amidon comestibil fără gluten”. (Verificați întotdeauna ambalajul dacă cumpărați unul pentru a vă asigura că conține într-adevăr amidon de porumb.)

Cealaltă metodă ieftină, dar mai disponibilă în magazinele ecologice, este amidonul de cartofi. Acest lucru îngroșează mâncarea puțin mai puternic decât amidonul de porumb.

Puteți folosi, de asemenea, amidon tapioca (cunoscut și sub numele de făină de tapioca) sau făină cu săgeată (aceasta din urmă este, de asemenea, un tip de amidon, deși se numește făină). Tapioca amestecată cu apă de amidon nu conferă legumei caracterul dens și suculent cu care suntem obișnuiți, sucul legumelor va fi puțin mai transparent.

Indiferent de amidon pe care îl utilizați, 1 linguriță. amidon 2 lingurițe. se amestecă în apă rece. Aveți grijă să nu folosiți prea mult amidon, deoarece legumele pot fi gingioase.

De asemenea, aveți grijă să nu fierbeți excesiv legumele, deoarece acestea se pot dilua înapoi.

De asemenea, am experimentat un amestec propriu fără porumb și cartofi, care poate fi folosit pentru a face legume și sosuri cremoase frumoase: Am amestecat 5 g de făină de orez brun cu 2 g de făină de săgeată. Folosesc amestecul la fel ca amidonul simplu.

Garnituri:

Unele dintre rețetele de garnituri de mai jos nu sunt ale mele, dar le-am încercat pe toate și m-am gândit să le împărtășesc cu voi pentru a vedea dacă vor fi utile altcuiva.

1. Pe lângă cartofi și orez, puteți încerca și meiul gătit (puteți găsi rețeta mea aici).

Se consumă 1-2 zile sub pentru că acest bob este destul de perisabil.

2. De asemenea, puteți arunca orez sau mei cu legume în două moduri:

Mai întâi, mai repede soluţie: tai legumele foarte fin, in putin ulei de masline, le prajesti brusc si apoi le amesteci cu orezul/meiul: aici am gasit de ex. o rețetă simplă de orez cu broccoli pe care o puteți face cu alte legume:

De asemenea, puteți condimenta broccoli cu un amestec de cimbru puțin + boabe de piper foarte mici (Aceste condimente au un gust destul de intens, deci merită să le folosiți mai puțin dintr-o dată.)

A doua soluție: nu tai legumele în bucăți mici, doar în cuburi mici, apoi le prăjești brusc într-o tigaie încălzită într-un ulei foarte fierbinte cu puțin ulei de măsline. Apoi îl puneți deasupra orezului/mei și îl serviți așa. Rețeta mea:

1 dovlecei mai mare (aprox. 300 g)

1/2- 1/2 ardei gras roșu și galben

2 buc. busuioc

Sarat la gust

ulei de măsline încălzit la o temperatură ridicată

Ardei piperul și taie capetele dovlecei. Legumele sunt spălate și apoi tăiate în cuburi mici egale.

Amestecați condimentele verzi într-un castron mic.

Se încălzește într-o tigaie mare pentru aprox. 1 ek. uleiuri de măsline. Se presară ardei gras și se prăjește timp de 4-5 minute, agitând sau amestecând. Adăugați dovleceii și condimentele verzi. Se amestecă și se prăjește timp de 4-5 minute până când dovleceii sunt mai moi, dar încă crocanți. Se servește proaspăt, cald.

3. Ardei de varză prăjiți

Am învățat de la Lajos Mari cum să prăjim ardeii de varză. (Rețeta sa originală este o salată de ardei prăjiți, făcută cu oțet și usturoi, deci nu poate fi consumată în intoleranță la histamină. Cu toate acestea, ardeii de varză prăjiți sunt în sine delicioși).

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Așezați ardeii spălați și afumați pe o foaie de copt plină, tapetată cu hârtie de pergament. Dacă aveți ardei mari, cu carne groasă, aprox. Coaceți pe o parte și apoi pe cealaltă timp de 12-12 minute. Pentru ardeii mai subtiri, cca. 6-6 minute. Coaceți până când cojile lor sunt ușor înnegrite ici și colo, dar nu ardeți. După coacere, așezați-le pe o farfurie și acoperiți-le cu alta. Lăsați să stea 10 minute, timp în care ardeii se vor evapora, astfel încât să puteți dezlipi cu ușurință coaja.