Cartofi prăjiți irezistibili?

Un studiu recent a arătat că consumul de cartofi prăjiți și chipsuri eliberează compuși similari ingredientului activ din canabis, numiți endocannabionide. Acest lucru poate explica de ce cartofii prăjiți sunt aproape dependenți.

Cercetarea, condusă de Daniele Piomelli, a încercat să răspundă la rolul pe care îl joacă alimentele pe bază de cartofi în răspândirea epidemică a obezității în întreaga lume. În experimentele pe șobolani, s-a observat că consumul de alimente grase, chipsuri de cartofi, a eliberat în intestinele șobolanilor o substanță narcotică găsită în cânepă sălbatică, o substanță similară cu tetrahidroxocannabiol, numită endocannabionidă. Aceste substanțe sunt prezente în mod natural în corpul uman, dar până acum acest efect asupra apetitului a fost necunoscut.

Reacția în lanț începe în gură, cu acizi grași care intră în limbă stimulând creierul pentru a crește producția de endocannabionide în intestin prin nervul planetar. Cu toate acestea, eliberarea acestor substanțe oferă o stimulare suplimentară sistemului nervos, ceea ce ne obligă să consumăm alimente grase. Acest fenomen nu a putut fi indus în experimente cu zaharuri sau proteine.

Potrivit experților, este pentru prima dată când se demonstrează efectul direct al endocanabionidelor asupra aportului de grăsimi, astfel încât medicamentele care îi inhibă producția ar putea atenua cu succes suferința consumatorilor mari.