Nébih

Județul Komárom-Esztergom - studiul nr. 48 - Bucătăria de gătit a școlii primare Hunyadi Mátyás - Oroszlány

Județul Komárom-Esztergom - studiul nr. 48 - Bucătăria de gătit a școlii primare Hunyadi Mátyás - Oroszlány

Test nr. 48 (bucătărie)

Locația eșantionării:
Bucătărie de gătit a școlii primare Mátyás Hunyadi
(2840 Oroszlány, Havasi M. u. 1-3.)

Evaluare meniu:

EXCELENT

17,9 puncte

Meniul: Supă P, Scoop cu brânză de vaci și smântână dulce, mere Gala

Fotografie:

Timp de prelevare: 18 februarie 2019.

Baza de eșantionare: 321 doze

Grupa de vârstă care consumă meniul examinat: 7-14 ani

Operatorul bucătăriei:
Bakos és Társai Vendéglátó Bt.
(6000. Kecskemét, Aradi Vértanuk tere 9/b.)

Evaluare senzorială detaliată:

Supă de Paló (2,5-3,5 dl/doză)

Aspect:	multe fasole verde cu coajă galbenă în supa bej-verde. Cuburi de porc relativ bine curățate mărunțite la diferite dimensiuni, cuburi mai mari de cartofi. deasupra sunt câteva picături de ulei, boabe de condiment verde și mici puncte albe de la îngroșare, colorate de roșu până la portocaliu.
Stoc:	Densitate omogenă, fără noduli. carnea este suficient de prea gătită, moale, fasolea este ușor prea gătită, sfărâmicioasă, unii cartofi nu sunt prea gătite, ușor tari.
Mirosuri:	Armonizant după nume, caracteristic acru, adecvat condimentat, plin de corp, aromat. mirosul de mărar se simte bine. Curat, fără mirosuri străine.
Gust:	plăcut picant, acru, armonios. Fără gust străin.

Găluște cu umplutură de brânză de vaci și smântână dulce (18-25 dkg + 1,5-2,5 dl/doză)

Plăcut, aromat, armonios. Aroma de lămâie a umpluturii este bine completată de smântâna dulce. per total, gustos, curat, lipsit de gust străin.