Modalități de preparare a cafelei

Toată cafeaua se bazează pe arabica și robusta, cele două tipuri de bază de cafea, dar din acestea pot fi preparate multe tipuri diferite de cafea. Numărul de variații este aproape nesfârșit, aproape fiecare țară și cultură are propria sa specialitate de cafea.

Ce modalități de a face cafea există?

Espresso

Espreso este de aproximativ 30 -40 ml, o cafea suculentă, spumoasă, cu o cremă care precipită din robusta deasupra. Culoarea sa este maroniu-roșcat și are un gust puțin dulce chiar și fără zahăr. Un aparat de cafea espresso presează 90-95 de grade de apă în apropierea punctului de fierbere al cafelei nebune la o presiune ridicată, aproximativ 9 bari, producându-și astfel aroma. Apa fierbinte ar trebui să treacă prin cafea în aproximativ 30 de secunde. Dacă merge mai repede, va fi insipid și diluat, în timp ce dacă durează prea mult, acest proces de apă fiartă va extrage din cafea orice substanțe chimice necesare pentru aroma potrivită. Gătitul prea mult timp va face cafeaua amară și prea acră.

Cafea cu lapte

Café au lait este denumirea italiană a cafelei cu lapte. Espresso-ul caracteristic este îmblânzit cu lapte și așa obținem cafeaua la laite. De asemenea, sunt minim zahărite, dar și zahărul din lapte îl îndulcește, deci nu este nevoie să adăugați mult.

Americano

Americano este un favorit al celor pentru care espresso-ul este prea puternic singur, deci este diluat cu puțină apă fierbinte. pentru cafeaua neagră australiană la fel se diluează cu doar puțină apă pentru a face raportul mai slab. Preumplu apa fierbinte și prepară cafeaua în ea, nu o toarnă în cafeaua preparată după aceea.

Cafea cu lapte

Cafeaua cu lapte este practic aceeași cu cafeaua la lait discutată mai devreme. Laptele este adăugat la baza de espresso pentru a gusta pentru a înmuia gustul caracteristic. Mai ales femeile și copiii consumă cafea cu lapte. Odată cu adăugarea de lapte, aroma și aroma delicioase nu sunt simțite la fel de bine ca și fără el.

Capuccino

Cappuccino este format din 3 ingrediente: espresso, lapte aburit și spumă de lapte. Toate cele trei ingrediente sunt adăugate la cappuccino în proporții egale, de la o treime la o treime. Acesta va avea ca rezultat o băutură plăcută și moale cu gust pe bază de cafea 100% arabică sau arabică dominantă. Una dintre cele mai populare băuturi din cafenele, datorită gustului său ușor și a conținutului nu prea mare de cofeină.

Macchiato

Există, de asemenea, două tipuri de macchiatto: espresso macchiato și latte machiatto. Espresso machiatto este un espresso neted, cu puțină spumă de lapte deasupra. Se toarnă espresso într-un pahar de lapte aburit, acoperind cu spumă de lapte. Va fi o băutură tipică cu 3 niveluri, cu siguranță despărțitoare. Laptele aburit, espresso și spuma de lapte sunt separate în partea superioară într-un strat de cupru, sporind experiența vizuală. este, de asemenea, o cafea cu gust ușor și moale.

Ristretto

Ristretto este practic o esență de cafea. Este fabricat similar cu espresso, cu doar aproximativ jumătate din cantitatea de apă. Un ristretto este de aproximativ 20 ml, cu aceeași cantitate de cafea și cofeină ca 30-40 mililitri de espresso. Este practic o băutură scurtă de cafea.

Melange

Espresso-ul deja preparat se diluează de două ori cu apă fierbinte. (spre deosebire de americano, unde espresso este preparat în apă fierbinte) Odată diluat, se adaugă aceeași cantitate de lapte aburit și apoi servită cu niște spumă de lapte. Este similar cu cappuccino, dar diferit în mai multe gustări, dar gustul său este aproape de el. Cu toate acestea, wiener melange este complet diferit, latte simplu, acoperit cu ciocolată.

Franziskaner

Similar cu melange fabricat numai cu frisca in loc de spuma de lapte. Gustul și caracterul sunt foarte asemănătoare cu originalul.

Alb plat (favorit australian)

Albul plat este un tip de cafea la modă în zilele noastre, bazat pe esența de cafea, adică ristretto, care este dat în lapte încălzit la 60-65 de grade. Experiența gustativă este similară cu cea a Kapuziner. la o bază amară foarte puternică se adaugă un derivat dulce din lapte pentru a compensa amărăciunea.

Căpitan

Acest tip de cafea este popular în Austria. Espresso este gătit în continuare, făcându-l mai caracteristic și amar, care este compensat de frisca forată deasupra. Contrastul dintre sucul de bază amar și frișca dulce oferă baza experienței gustative.

Lungo

Lungo este numele cafelei lungi tradiționale, cvasi-opusul ristretto, adică cafeaua se prepară cu nu mai puțină, dar mai multă apă. Ușor diferit de cel american, deoarece cafeaua este mai scurtă și nu se adaugă în apa fierbinte după aceea.

Mocha

Puneți 30 ml de ciocolată în fundul paharului și gătiți espresso pe el. Sunt preparați în principal cu amestecuri de cafea de tip arabica. Dacă aveți amestecul de ciocolată-cafea, atunci cafeaua este de obicei extrasă cu lapte aburit și frișcă. Una dintre marile preferate ale cafenelelor, gustul cafelei este mai puțin vizibil datorită numeroaselor arome adăugate, dar împreună formează un gust plăcut și moale.

Ce formă putem prepara cafea?

Există multe instrumente disponibile pentru prepararea cafelei. Cele 4 ingrediente de bază sunt cafeaua măcinată, boabele de cafea, capsulele de cafea și tampoanele de cafea. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

Scârțâit

Strigătul este cel mai comun aparat de cafea din Ungaria. Apa ajunge la fundul de deasupra căruia se toarnă cafeaua într-un filtru. Apa fierbinte, la presiune ridicată, este cvasipresată prin stratul de cafea, provocând eliberarea aromelor, cofeinei și aromelor din cafeaua măcinată. Presiunea nu este foarte mare pentru această cafea, ea poate fi de aproximativ 1 bar într-o cafetieră medie de cafea.

cafea turcească

Cafeaua turcească este una dintre cele mai ușoare și mai vechi modalități de preparare a cafelei. Într-o oală de cupru cu mânere lungi (cu jazz), se prepară de obicei cu zahăr și cafeaua turcească este gata.

Capsula de cafea

Pudra fină de cafea vine în capsule din plastic preambalate, care sunt sigilate cu o folie de aluminiu. Capsula de cafea este plasată într-un aparat de cafea, care perforează capsula de cafea cu un ac și prepară cafeaua din pulberea din interior. Cele mai frecvente sunt tehnologia Nespresso și mașinile de cafea Nespresso, dar oricine le poate fabrica deja deoarece brevetul a expirat. Astăzi, multe capsule de cafea pot fi comandate de la magazinul online, făcându-l celălalt procedeu cel mai simplu și rapid în afară de cafeaua instant.

Tampon de cafea

Există două tipuri de tampoane de cafea în E.S.E. POD (espresso ușor de servit) și tampon de cafea Senseo. În ambele cazuri, cafeaua este plasată într-o pernă de hârtie și aceasta este introdusă într-o mașină adecvată. Tehnologie mai puțin dăunătoare mediului, deoarece zgura și hârtia sunt de unică folosință. Este o procedură din ce în ce mai frecventă în zilele noastre.

Cafea instant

Fanii cafelei spun că nici măcar o cafea nu este doar o imitație. A face acest lucru este cel mai ușor, dar experiența gustativă lasă de dorit. Trebuie doar să amestecați aparatul de cafea în apă fierbinte sau lapte, iar cafeaua dvs. este gata în aproximativ 60 de secunde. Nu este cea mai delicioasă, dar dacă călătorim sau nu avem timp să preparăm cafea, atunci această soluție este cea mai rapidă.

Aparat de cafea espresso

Poate cel mai obișnuit mod de preparare a cafelei, similar în principiu cu cel cu un storcător, adică presiunea ridicată împingând mașina prin apa fierbinte de pe cafeaua măcinată, doar aici aspectul este diferit, mașina este mai profesionistă și presiunea este mult mai mare, până la 9-10 bar zornăit cu 1 bar. Datorită presiunii mai mari, aromele și aromele sunt, de asemenea, mai bune. O unitate de cafea, deasupra căreia există un rezervor de apă, trebuie plasată în capul de rulare. Aceasta include cantitatea de apă necesară pentru cafea. (în cazul ristretto, de exemplu, o jumătate de porție) Mașina de espresso presează apa de mai sus prin pudra de cafea dedesubt pentru a stoarce rezultatul final al cafelei sub presiune ridicată.