Schimbarea karmei: experiențe culinare

Să încep India cu trei copii singuri pentru vindecare? Dóra Lohonyai, bloggerul Karma Change, vă va povesti despre viața lor de zi cu zi, împletită cu autism.

schimbă

Pe lângă viața de zi cu zi nu atât de banală, trebuie să spun un cuvânt special despre experiențele noastre culinare. Am mai fost în India înainte de (21) ani, am fost la restaurante indiene din mai multe țări și mi-am gătit chiar eu indianul acasă. Dar ceea ce am mâncat aici nu este în recunoștință cu conceptele mele anterioare. Cea mai semnificativă diferență este că aici totul doare teribil, chiar și ceea ce nu este „un ciupit, nu-i așa?.

În primele săptămâni, în timp ce Peti era aici și eram fără adăpost, am mâncat în principal într-un restaurant și la biserică (biserica oferă prânz gratuit pentru cei care merg acolo, care este o varietate de orez cu sos mai ciudat decât de obicei ciudat legume, sosuri și iaurt) femeile sari pe pământ sunt ghemuit pe un filtru de gaz cu două standuri. Iată o "friptură" de chili:

Micul dejun al hotelului era tipic indian. În imagine, discurile rotunde aburite din făină de orez albă (cred) sunt „idls”. Sunt lipsite de gust, dar chutney-ul de cocos și coriandru consumat este bine compensat de acest lucru (scaun de mic dejun garantat în decurs de 2 secunde). Gogoasa rotunda savuroasa, dosa, este facuta din faina de linte si este foarte delicioasa (este doar un praf).

Pe strada hotelului era un restaurant de pui. Când l-am văzut prima dată, m-am gândit: „Ei bine, cu siguranță nu voi mânca aici”. Apoi au existat mirosuri divine împrăștiate și s-a dovedit un noroc real într-un restaurant cărnos din apropiere, într-o stare în care primești carne adevărată de tortură. L-am încercat o dată și l-am gustat. A fost singurul loc (de atunci) în care exista un pui care nu era picant, dar foarte gustos, pe care copiii îl mâncau cu bun gust.

Strada „vânzător de frunze de copac” vinde mirodenii înfășurate în niște frunze de palmier. Prindeți scrisoarea și aprox. Se unge cu 10 tipuri de pastă picantă, se udă, se presară ... apoi se înfășoară și se străpunge cu o cireșă confiată și o scobitoare. Aici se consideră un fel de desert gourmet.

Lângă primul apartament (pe care nu l-am scos până la urmă) era și un restaurant, Kundani. Am mâncat și niște bănuți foarte delicioși acolo. Acolo, ca aici în multe locuri, prânzul a fost servit pe frunze de palmier. Aici, la fel ca în multe alte restaurante de înaltă calitate, oamenii mănâncă manual.

În general, mâncarea, deși pare foarte variată la început, este destul de plată. Nu știm tot felul de legume în sosuri picante, prea condimentate, orez sau pâine naan. Indienii comandă și mănâncă cel puțin 3-5 dintre aceștia odată. Noi cinci am mâncat bine cu două porții pentru bănuți. Nu e de mirare că majoritatea oamenilor de aici sunt grăsimi! La ora 17:00, au tăiat o porție de orez pentru „gustare” care ar fi suficientă pentru mine timp de 3 zile!

În primele 2-3 săptămâni (până am gătit), copiii au mâncat destul de mult doar orez și pâine. Am încercat să suplimentăm vitamina cu sucuri de fructe. De când avem o casă, o oală, gaz și lumină ... Am încercat, deocamdată, ca în bucătăria unei femei străine, incomod, experimentând ingredientele de aici pentru a găti mâncarea pe care o mănâncă.

Este greu să cumperi carne, o poți găsi și într-un restaurant. Deși i-am gătit de multe ori indienii (sau ceea ce credeam până acum) acasă, nu găsesc deloc condimente simple (coriandru, chimen, piper ...) aici, ci doar amestecuri de condimente, masale. Magazinul are un rând întreg de rafturi pline de ele. O astfel de masala, o astfel de masala, un fel de masala, dar totul include chili ... așa că, deoarece copiii nu mănâncă cele picante, este suficient de greu să gătești indian. Nu știu prea multe despre maghiară și ingredientele de aici și, cel mai ciudat, nici nu vreau arome europene. Cumva nu se potrivesc aici. Prea palid, plat pentru această lume extremă. Acest lucru mă face să simt că am uitat să gătesc. Experiment incomod cu o bucătărie hibridă indian-europeană. Dar măcar copiii îl mănâncă. Nici nu mă mai pot uita la orez. O complicație suplimentară a situației este că Kende este un consumator selectiv (acest lucru este, de asemenea, caracteristic autismului și înseamnă că mănâncă doar un număr limitat de lucruri și doar o combinație limitată a acestora).

Din cauza lipsei de carne, mă simt aproape în permanență „flămând”, nu trăiesc bine cu carbohidrați și nu pot compensa caloriile cu dulciuri pentru că nu sunt dulce. Am pierdut foarte mult, acum mănânc miere cu o lingură mare, nu vreau să slăbesc.

O mulțime de condimente au și un miros diferit. Chiar dacă nu gătesc cu un condiment atât de intens acasă, nici măcar nu mă cunosc pe baza „mirosului”. Este complet inutil să folosești deodorant, nu simți mirosul propriului miros în această cavalcadă cu miros și miros care este tipic Indiei și nimeni altcineva nu-l poate simți. O transpirație picantă-picantă nu se observă deloc în rândul persoanelor care scuipă, scuipă și latră cu voce tare!

Băuturile sunt, de asemenea, foarte variate. Dacă cineva cere limonadă, întreabă, sărat, zaharat sau ambele? Poate că nu va trebui să introduc lassi (băutură de iaurt), este, de asemenea, sărată, dulce, mango, așa masala, deci masala ... Multe sucuri proaspete diferite, piureuri de fructe (acest lucru este iubit de copii) și chiar imitații mai slabe ale băuturilor răcoritoare acasă (apă vopsită).

Acesta este un vânzător de suc mozambican (fructe asemănătoare portocalei) aici, dar există și suc de trestie de zahăr și suc de nucă de cocos pe străzi:

Aceste legume sunt disponibile la un magazin mediu: