Karob vs. Cacao

Karob vs. Cacao

Normal 0 21 false false false HU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4

Carob sau Ceratonia siliqua
O specie de plante lemnoase aparținând ordinii leguminoaselor (soia, fasole, linte, lupin, mazăre), o familie de fluturi. Este un copac sălbatic, dar este cultivat și în unele locuri datorită culturilor sale nutritive. Arborii mari originari din regiunea mediteraneană pot atinge o înălțime de 20 m, dar s-au stabilit în regiunea arabă, Brazilia, Argentina, Croația, China, diferite țări europene, precum și în Ungaria.

Omenirea cunoaște și folosește diferite părți ale acestui prețios copac de mii de ani. De asemenea, a fost numită pâinea săracilor, deoarece culturile și semințele sale erau folosite ca hrană de bază de către oamenii săraci în trecut, iar sucul său pentru îndulcire. Conform legendei, Sfântul Ioan Botezătorul a mâncat fructele uscate nutritive ale acestui copac în timpul rătăcirilor sale în deșert. Semințele maro închis, cu gust ușor dulce, sunt transformate într-o pulbere făinoasă după uscare, care a fost numită pulbere de roșcove.

Consultați uscătoarele premium Viva Natura >>>

În bucătăria de reformă, roșcovul este folosit ca înlocuitor pentru cacao și ciocolată, din care se face ciocolată falsă. Gustul este dulce, nu la fel de amar ca cel de cacao, dar sunt cei care încă votează pentru cacao datorită gustului său caracteristic. Ei fac băuturi fermentate și înlocuitori de cafea din măcinarea pielii lor. Cu greutatea foarte precisă a semințelor, diamantele și aurul au fost odată măsurate (1 miez

1 carat). Făina de roșcove obținută din semințe este cunoscută sub numele de E410 ca agent de îngroșare alimentară, produs lactat și stabilizator de patiserie. Poate fi consumat de copii și adulți fie singur, fie ca medicament. Este recomandat ca medicament împotriva bolilor diareice și a problemelor digestive. Materialul său mucos, sucul stors de miez are un efect de îngroșare și este eficient împotriva vărsăturilor, nu este digerabil, dar în același timp reduce senzația de foame.

Până în prezent, nu s-au cunoscut efecte nocive sau toxice ale preparatelor pe bază de roșcove. Cu toate acestea, în caz de supradozaj, poate apărea obstrucție intestinală.

Cacao (Theobroma cacao)
THE cacao obsesie copac de cacao (Theobroma cacao) este o specie aparținând familiei Malvaceae. Fructele, boabele de cacao, joacă un rol important în industria alimentară, sunt utilizate ca materie primă pentru untul de cacao, pudra de cacao și ciocolata.

Acesta provine din pădurile tropicale din America de Sud, în special în câmpiile inundabile ale sistemelor de apă Amazon și Orinoco. În natură poate crește până la 15 m înălțime, dar în plantații nu crește mai mult de 3 m. Potrivit unor surse, Columb a fost cel care a adus mai întâi cacao în Europa și de acolo în Africa. Două treimi din producția mondială este produsă în Africa: Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria și Camerun, iar a treia treime este produsă în Brazilia și Ecuador.

Principalul ingredient activ din cacao este teobromina, din care 100 g de ciocolată conțin aproximativ 100 mg. Are un efect diuretic, la fel ca și compușii săi înrudiți, cofeina și teofilina. Intensitatea efectului crește în ordinea cofeinei-teobrominei-teofilinei. Așa-numiții derivați de xantină afectează și sistemul nervos central: stimulează, irită, cresc tensiunea arterială.
Aici ordinea intensității efectului este exact opusă: teofilină-teobromină-cofeină.

Produse pe jumătate făcute
Unt de cacao: Materie grasă derivată din boabe de cacao sau părți din boabe de cacao. O proprietate importantă este că este tare la 30 ° C și se topește complet la 36,5 ° C (temperatura corpului).
Pudră de cacao: Boabe de cacao praf, curățate, decojite și prăjite, conținând în greutate 10% sau mai mult unt de cacao.

Autor: Katalin Birtalan - Naturopat