Iubitor de carne

  • 60-70 dkg de miel tocat
  • 2 capete de ceapă
  • 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
  • 1 linguriță de chimen
  • 1/2 coaja rasa de lamaie
  • sare

miel

Am tăiat ceapa foarte mică cu mașina sau cu mâna, aduc o mână mare de coriandru proaspăt de pe terasă - și apoi o tăi și eu. Am amestecat carnea tocată, condimentele, ceapa, apoi dau o coajă de lămâie în pasta de carne. Lucrez bine ingredientele împreună cu mâna și apoi pun vasul în frigider, astfel încât aromele să se amestece în clasă.

După odihnă, modelez chiftelele cu mâinile umede și le străpung pe un băț. Împachetez bețele unul lângă celălalt și apoi le las să se odihnească - între timp pregătesc pilaful.

Ingrediente pentru pilaf:

  • 1/2 pungă de orez
  • 2 capete de ceapă
  • 1-2 linguri de coriandru proaspăt tocat
  • 1/2 linguriță chimen
  • 2 vârfuri de șofran
  • 1-2 dl suc de bază
  • apă la cerere
  • sare

Ceapa este încercuită și apoi prăjită în puțin ulei. Odată ce sunt în stare bună, toarnă orezul uscat peste ceapă - apoi prăjește-le și ele puțin. Pot veni condimente - în principal chimen și coriandru - cu care stropim orezul și apoi turnăm sub el suc de bază. Parfumul devine din ce în ce mai clasic, poate apărea puțin mai multă apă - și capacul, sub care pilaful de coriandru este finisat frumos. În timp ce orezul se înmoaie, ies pe terasă și coc cupele de kebab gata pe grătar.