KHACHAPURI în Kolkh

Khachapuri este o coacere populară (și chiar brevetată și certificată) din Georgia, produsul tortului tip test umplut cu brânzeturi moi spălate cu saramură. Pastele hachapuri se prepară de obicei pe bază de iaurt (Tana, iaurt sau alte băuturi locale fermentate) și făină de grâu cu adaos de ouă, sare, uneori, bicarbonat de sodiu ca drojdie.

Există multe versiuni locale ale rețetelor khachapuri (Megrelian, Imeretian și altele).

Spune-mi cum să devin un megrelian khachapuri.

De obicei brânza megreliană khachapuri este formată într-o formă rotundă într-un mod care seamănă cu celebrul cheesecake.

Fidea pentru khachapuri în stil megelian, cel mai adesea în drojdie.

Brânză Khachapuri megreliai - rețetă

Lapte - 0,5 l;
. Zahăr - 1 buc;
Sare - 1 vârf;
drojdie uscată - 1 plic (6-7 g);
făină - 600-700 g;
pui de ou - 2 buc. + 1 gălbenuș de ou;
unt topit cremos - 50 g + altă felie.

O brânză tânără Suugun sau brânză Imereti are aproximativ 500-600 g.

pregătire

Paste nelimitate: puțin lapte încălzit cu zahăr și unt la ceaun. Turnăm în castron, adăugăm drojdia, amestecăm totul. Adăugați făina cernută și ouăle. Se amestecă ușor aluatul (se amestecă cu o duză inelară) și cca. O lăsăm o jumătate de oră - să venim și să plecăm. Frământați aluatul, amestecați ușor, lăsați încă 20 de minute, apoi frământați și faceți khachapuri.

Pregătiți aluatul de drojdie și buretele. În acest caz, produceți zahăr și drojdie în lapte, adăugați puțină făină și lăsați-o la foc pentru jumătate de oră. În mantaua viitoare, adăugați sare, făină de unt topită și ouă. Frământați aluatul și lăsați-l să plece, apoi frământați și lăsați încă 20 de minute, frământați din nou și formați.

Ar trebui să se utilizeze 250 g de aluat per khachapuran.

Ungeți brânza confortabil.

Înfășurați aluatul într-un tort plat, ungeți ușor cu unt topit (cum ar fi o perie). Așteptați puțin până sugeți și ungeți tortul cu gălbenușul unui ou de pui. Presară cu brânză tocată, lăsând marginile libere. Ne-am unit și am rupt dens marginile, astfel încât khachapuri să se întoarcă (ca albii de modelare, doar fără gaură). Inversăm khachapuri și îl luăm.

Răspândiți khachapuri pe o tavă de copt (desigur, untă cu ulei) sau o matriță. Ungeți untul, gălbenușul sau gălbenușul cu smântână și tocați-l cu brânză mărunțită.

Khachapuri este trimis la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute la o temperatură de aproximativ 200 de grade.

Masa khachapuri este caldă (de obicei produsul este tăiat în segmente), este posibil cu ceai sau vin.

Notă: În mod ideal, umplutura Meglegian khachapuri este făcută din brânză tânără Imereti, presărând suluguni deasupra fiecărui lot.

Uneori doriți să faceți khachapuri rapid, caz în care puteți găti aluatul folosind matzoni, bronz, ayran, kefir sau iaurt neîndulcit în loc de drojdie.

Paste khachapurira cu iaurt

matzoni, morcov sau altă băutură acră - 1 sticlă;
făină de grâu - aprox. 2 căni;
ouă de pui - 2 buc;

unt, smântână, topit - 50 g;

sare - 2 ciupituri;

alimente cu sifon.

pregătire

Cernem făina într-un castron, adăugăm sare, bicarbonat de sodiu, ouă, unt topit (dar nu inflamabil) și matzoni (sau ingredient lichid acru). Se amestecă cu o furculiță sau un mixer. Frământați aluatul, lăsați-l să stea 15 minute până când cuptorul se încălzește și umplutura este ocupată. Khachapuri este apoi preparat și copt.