La ce bun vitamina B1?

Vitamina B1, cunoscută și sub numele de tiamină, este una dintre vitaminele complexului B. Fiecare dintre ele joacă un rol important în metabolism.

Tiamina, ca și alte vitamine B și vitamina C, este solubilă în apă. Vitaminele din complexul B sunt incluse într-un grup deoarece au o structură similară și se găsesc în aproximativ aceiași nutrienți. Datorită relației strânse dintre vitaminele din complexul B, este important să subliniem că, dacă oricare dintre ele nu sunt utilizate în mod corespunzător, poate inhiba și absorbția celorlalte. Foarte puțin din tiamină este stocat în organism, iar stocurile se epuizează în 14 zile. Tiamina trebuie administrată cu folat și magneziu pentru o absorbție adecvată.

Vitamina este activă sub formă de tiamină pirofosfat. Este o coenzimă care este implicată în metabolismul carbohidraților. Coenzima este un ingredient care joacă un rol important în modul în care funcționează enzima, ajutând la catalizarea reacțiilor specifice ale celulelor. Pirofosfatul de tiamină joacă un rol cheie în ciclul Krebs. Este un proces complex care are loc în celule, producând energie sub formă de ATP și dioxid de carbon. Ciclul Krebs este ultimul pas în oxidarea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor.

De câtă vitamină B1 avem nevoie?

Doza actuală recomandată este de 1,2 mg pentru bărbații adulți, 1,1 mg pentru femeile adulte, zilnic. Mamele care alăptează au nevoie de 1,5 mg de vitamina B1 zilnic.

Care alimente conțin vitamina B1?

Deși tiamina este prezentă în mai multe alimente, majoritatea conțin doar cantități mici din această vitamină vitală. Cele mai bune surse sunt drojdia, extractul de drojdie și ficatul, majoritatea oamenilor o obțin din cereale. Grâul integral și alte produse din cereale nerafinate conțin mai multă tiamină decât formulările rafinate. Mazărea, cartofii, portocalele, gălbenușurile și majoritatea cerealelor pentru micul dejun sunt, de asemenea, surse semnificative de tiamină.

Tiamina este o vitamină relativ sensibilă, este ușor deteriorată prin gătit, dar tolerează bine înghețarea. Efectul dăunător al gătitului depinde de durata, temperatura și cantitatea de apă folosită. În loc să gătim în apă, preparăm mâncarea cu aburi. Anumite enzime din pești și crustacee pot distruge tiamina.

Semne ale deficitului de vitamina B1

Dacă nu luăm suficientă tiamină, se poate dezvolta o stare de deficiență. Alți factori precum consumul ridicat de alcool sau lipsa acidului folic pot interfera cu absorbția tiaminei, ceea ce poate duce la o stare de deficiență. Cele mai importante semne ale deficitului sunt pierderea în greutate, disfuncția inimii și a sistemului nervos. Deficitul poate provoca o boală numită beriberi, care este foarte frecventă în lumea a treia, unde orezul este principala sursă de hrană și oamenii consumă și pește crud.

Simptomele timpurii ale deficitului includ oboseală, iritabilitate, tulburări de memorie și somn, dureri în piept, pierderea poftei de mâncare, disconfort abdominal și constipație. Mai târziu, apare forma uscată sau umedă a lui Beriberi. În cazul beriberilor uscați, degetele de la picioare devin amorțite, există o senzație de arsură la nivelul piciorului, crampe la picioare și dureri de picior.

Beriberi (sindromul Wernicke-Korsakoff), care afectează și creierul, apare atunci când o afecțiune cu deficit cronic este agravată de o deficiență acută și severă. Faza incipientă este sindromul Korsakoff, ale cărui simptome pot varia de la confuzie la comă. Encefalopatia Wernicke este a doua etapă a bolii, care se dezvoltă atunci când beriberi care afectează creierul rămân netratat. Alimentarea cu sânge a creierului scade, pacientul cade mai întâi în comă și apoi moare în cele din urmă. # img1 #

Boala Beriberi a sistemului circulator (beriberi umezi) poate fi de două tipuri. Într-un singur tip, bătăile inimii vor crește rapid, pacientul va transpira și pielea îi va deveni fierbinte. Pe măsură ce boala progresează, apar modificări ale inimii. Al doilea tip este boala Shoshin, care este foarte rară. Simptomele apar foarte brusc și pot duce la colapsul complet al circulației în zile sau chiar ore.

Cât este prea mult?

Deși excesul de vitamine solubile în apă sunt excretate în urină, supradozele mari pot duce la otrăvire. De 100 de ori cantitatea zilnică recomandată poate fi deja toxică. Paralizează sistemul respirator, ceea ce poate duce la dificultăți de respirație, slăbiciune generală, bătăi rapide ale inimii, cefalee, iritabilitate. În cazuri extreme, supradozajul poate fi fatal.

Consumul de prea multă vitamină B1 poate duce la eliminarea altor vitamine B din organism.

Noi cercetări privind vitamina B1

Suplimentele cu vitamina B1 pot ajuta la prevenirea sau întârzierea apariției bolii Alzheimer. De asemenea, îi ajută pe cei care suferă de alte boli ale sistemului nervos, cum ar fi. scleroză multiplă, depresie, tulburări de anxietate și nevrită.

Experimentele preliminare pe animale sugerează că o formă specială de vitamina B1 previne leziunile nervoase care sunt frecvente la diabetici. Această leziune poate provoca orbire, insuficiență renală și atac de cord.