De ce să fii atent la uleiul de măsline?

Uleiul de măsline este foarte sănătos, dar există câteva lucruri la care ar trebui să fii atent.

Real Simple a adunat la ce merită cu siguranță să fii atent.

Depozitare adecvată

Când depozitați ulei de măsline, trebuie să aveți grijă să nu îl expuneți la căldură, lumină și oxigen dacă nu doriți să se strice prea curând. Prin urmare, asigurați-vă că păstrați-l într-un recipient închis ermetic și întunecat (cum ar fi o sticlă) într-un loc răcoros pentru a evita oxidarea și deteriorarea înainte de data de expirare. De exemplu, dacă l-ați turna într-o sticlă dozatoare de ulei, asigurați-vă că poate fi închis corect.

Verificați eticheta

Mai presus de toate, ar trebui să verificați data de expirare pe etichetă și dacă există într-adevăr ulei de măsline pur în sticlă sau dacă a fost amestecat cu un alt ingredient. Cel mai puțin procesat, rafinat este uleiul de măsline extravirgin, este de cea mai bună calitate. Cele mai bune țări producătoare de ulei de măsline sunt Italia, Grecia și Spania.

Supraîncălzire

Există opinii contradictorii cu privire la stabilitatea uleiului de măsline atunci când este încălzit, dar, în general, majoritatea metodelor de gătit acasă sunt sigure. În funcție de tipul utilizat, durează de obicei aprox. Poate fi în jur de 160-240 ° C. (Uleiul de măsline extravirgin are un punct de fum de 185-204 ° C din sursa de ulei de măsline, în timp ce Consiliul Internațional de măsline stabilește punctul de fum al uleiului de măsline la 210 ° C.) Gama medie de gătit este de obicei 120 ° C, cu o tigaie de 160 ° C. 180 ° C, în timp ce se coace 200 ° C. Pentru a evita supraîncălzirea, acordați întotdeauna atenție metodei de gătit pe care o utilizați, în funcție de tipul de ulei de măsline.

Nu va exista o calitate mai bună odată cu vârsta

În timp ce vinurile roșii se vor îmbunătăți odată cu înaintarea în vârstă, nu același lucru se poate spune despre uleiul de măsline. Prin urmare, verificați data de expirare a sticlei și utilizați uleiul în termen de 2-3 luni (desigur, asigurați-vă că se află în perioada de garanție) de la momentul deschiderii. Uleiul de măsline nefiltrat își pierde calitatea mai repede.

Nu judeca după culoare

Concepția greșită este că cu cât uleiul este mai verde, cu atât este mai bine, dar într-adevăr nu arată aromele și aromele. Mai mult, degustătorii profesioniști gustă ochelari albastri atunci când testează gustul, astfel încât culoarea să nu se determine. Culoarea depinde de tipul de măsline în care este fabricat uleiul, de unde a fost crescut, de modul în care a fost recoltat și poate varia de la galben pal la verde închis.