Drojdie - cu videoclip!

imagini

Aproape toate aluaturile fermentate sau aluaturile de drojdie necesită ca drojdia să fie curățată. De fapt, acesta este procesul de aducere a drojdiilor la viață, astfel încât să poată lucra apoi în aluat.

Rularea drojdiei nu este complicată și ar trebui să reușiți de fiecare dată când respectați câteva reguli (cu excepția cazului în care drojdia nu este proaspătă). Iar ideea este că drojdia este un organism viu, deci nu contează cum o tratați.

Mai jos descriu pe scurt cum să curgem drojdia. De asemenea, ajut cu acest lucru cu un videoclip pe care l-am făcut despre alergarea drojdiei cu o lovitură accelerată. Apoi, în 5 puncte, voi rezuma la ce trebuie să fii atent, pentru ca întârzierea drojdiei să aibă întotdeauna succes.

Drojdie alergată

Drojdia se rulează de obicei în apă sau lapte, în funcție de rețetă (aceasta ar trebui să fie scrisă în rețetă). Îl arăt aici și în videoclip în apă, dar funcționează similar în lapte.

  1. Pentru a rula drojdia, turnați 1-1,5 dl de apă călduță într-un castron mai mic.

  • Adăugați 1-2 lingurițe de zahăr granulat.
  • Dărâmiți drojdia.

  • Adăugați 1-2 linguri de făină.
  • Se amestecă totul bine și se lasă să se odihnească aprox. 15 minute într-un mediu călduț, cald, mai degrabă decât rece.

    Drojdia crește, partea superioară devine spumoasă, iar volumul amestecului apos crește de 2-3 ori.