László Varga jură pe grâul de secară Szöged

- Pâinea mea preferată este pâinea de grâu Szöged Rye, pe care o coac din ingrediente naturale: conține făină de grâu, triticale de cereale, adică grâu de secară, acid ascorbic, praf de aluat și sare. Este un amestec de făină, disponibil de la producător, Diabet Trade Kft. Turn materia primă cu drojdie, grăsime, puțină apă și o turn în frământător timp de 15 minute, apoi când aluatul este gata, îl rotunjesc pe o scândură. Am lăsat să stea 15-20 de minute, timp în care aluatul „merită”. O să scutur din nou și o voi pune într-o formă de pâine. Crește în 40 de minute în această căldură. Intră în sfârșit în cuptorul de 180 de grade, unde îl las timp de 25-30 de minute, până devine roșu. În doar două ore, pâinea delicioasă pe care o iubim și cu siguranță o vom mânca este făcută acasă - a declarat László Varga, inginer alimentar, fost președinte regional al Asociației Bakerilor din Ungaria, în prezent președinte al consiliului de administrație al Fundației Bakers for Bakers.

varga

De asemenea, am luat parte la coacere: l-am prăfuit, am cântărit exact ingredientele, iar apoi mașina a frământat aluatul, pe care l-am lăsat apoi pe blatul de bucătărie cu făină pentru „coacere”. László Varga a tăiat o mușcătură și a început să-l întindă: a ilustrat că aluatul bun nu se rupe, ci doar se întinde. Când a venit timpul să se coacă, aluatul a fost transferat în forma de pâine și acoperit cu un prosop de bucătărie.

Am văzut aluatul crescând din ce în ce mai sus până a ridicat și el prosopul de bucătărie. Între timp, am preîncălzit cuptorul și, aproape în grabă, am introdus pâinea posibilă în câteva secunde pentru a nu se prăbuși. După aproximativ trei sferturi de oră, ne-am putut bucura de o pâine de casă parfumată, ușor spălată, delicioasă, de aproximativ 75 de decenii. Maestrul a spus în repetate rânduri că totul în industria panificației necesită timp, acordați atenție aluatului care funcționează și nu vă grăbiți.

De ce mâncăm pâine? Potrivit lui László Varga, deoarece conține substanțe vitale pentru corpul uman. Cerealele conțin toate substanțele naturale - săruri minerale, enzime, proteine, carbohidrați-
cazuri - pot fi găsite care facilitează funcționarea complexă a organizației. Cine nu mănâncă pâine riscă să contribuie la o „greșeală” în sistem.

„Nu trebuie să mănânci multă pâine, trebuie să găsești echilibrul”. Încetăm să mâncăm când cade cel mai bine, spune László Varga, adăugând că această afirmație este adevărată pentru toate alimentele. - De exemplu, dacă mâncăm pâine din grâu integral, procesul de absorbție este lent și nu ne va fi foame mult timp.

Cine va primi premiul Pâinea Ungariei de Sud 2015? Pe baza sugestiilor cititorilor noștri, am întocmit o listă cu cele mai populare pâini, câștigătorul va fi selectat de un juriu format din cinci membri pe 17 august. Cititorii noștri și-au putut trimite voturile în ultimele două săptămâni prin telefon, scrisoare, e-mail. Ar putea licita pe mai multe pâini ale unei brutării. Următoarea listă nu reflectă numărul de voturi: 1. Pâine de casă de la Downtown Bakery (Csongrád). 2. CBA Príma Nova Store brutărie pâine cu aluat (Szeged). 3. Pâine de panificație de la Félegyházi Bakery (magazin din Szeged). 4. Lajos Füsti-Molnár Pâinea Sfintei Coroane (Szentes). 5. Pâine țărănească de la Brutăria Lipóti (magazin în Szeged). 6. Pâine de panificație Rónasági (Hódmezővásárhely). 7. Pâine de panificație Szegedi Sütödék Kft. (Szeged). 8. Balázs Tápai Bakery's 2 kg pain (Szeged). 9. Pâine albă a Varga Bakery (Mórahalom). 10. Pâine de secară a Varga Bakery (Mórahalom).