Legile vieții evreiești - Legile mâncării evreiești

Legile vieții evreiești

Legile mâncării evreiești: hrana sufletului

Kasrut: Acest cuvânt ebraic rezumă obiceiurile alimentare evreiești. Forma sa de bază este kosher care înseamnă „adecvat”, „în conformitate cu normele religioase”. Toate alimentele care se conformează regulilor religioase evreiești sunt potrivite pentru consum, adică kosher. Legile mâncării evreiești reglementează nu numai dieta corpului, ci și sufletul: ele servesc nu numai construirea corpului, ci și a sufletului. Un evreu credincios care ascultă de preceptele kashrutului o face nu numai pentru că îi aduce bucurie; și nu doar pentru că crede că o folosește pentru sănătatea sa, ci mai ales pentru că le vede ca pe o poruncă divină și astfel simte că poate face parte din poporul evreu de 3.000 de ani.

Capitolul 11 al celei de-a treia cărți a lui Moise, care enumeră cele cu patru picioare și păsările care sunt comestibile și necomestibile, o rezumă: „Căci eu, chiar Dumnezeul vostru, sunt Dumnezeul vostru veșnic și vă arăt că sunteți sfinți. Fii sfânt pentru că sunt sfânt! ” (Levitic 11:44.) În altă parte citim: „Tu ești poporul sfânt al Eternului, Dumnezeul tău; Nu-ți gătești buzele în laptele mamei tale ”(Deuteronom 14:21).

Aceste principii ale kosher-ului pot fi rezumate după cum urmează:

Animale kosher

Conform Bibliei, ar trebui să mănânce doar animalele cu patru picioare care au copita despicată și sunt rumegătoare. Toate celelalte sunt interzise. Acestea sunt enumerate după nume: porc, cămilă, iepure și bursuc. Oile, vitele, caprele și căprioarele sunt libere. Amfibienii și insectele sunt interzise ca creaturi care se târăsc pe „burta” lor. Pot fi consumate specii de pești care au aripioare și solzi, de ex. crap și busa.

Tăierea kosher, shakerul

Torah interzice consumul tuturor ființelor vii care au fost distruse sau ucise prin sacrificarea non-rituală (sechita). Scopul sacrificării rituale este de a provoca cât mai puține suferințe animalului și de a îndepărta cât mai mult sânge din acesta. Un cuțit perfect ascuțit cu o lamă impecabilă este folosit pentru a tăia gâtul cu o mișcare rapidă înainte și înapoi. Pierderea conștiinței are loc aproape imediat, deci tăierea nu mai provoacă suferință. Sarcina măcelarului de a fi kosher este de a elimina grăsimile interzise, tendoanele, vasele de sânge și impuritățile rămase în părțile interne sau limba din carne. În plus, sângerarea completă a cărnii are loc prin „desalinizare” (înmuiere și sărare) (cu excepția ficatului, care poate fi sângerat doar prin prăjire pe flacără deschisă). Toate aceste locuri de muncă necesită instruire. Măcelăria kosher este sub supraveghere rabinică.

Carnea și laptele

Din porunca „... Nu-ți găti stomacul în laptele mamei tale” în trei locuri din Scriptură, există o interdicție de a amesteca carne și lapte (sau alimente care le conțin) și de a consuma astfel de alimente. Conceptul de carne include și carnea de pasăre. Mesele asortate pot fi preparate sau consumate atât cu mese cu carne, cât și cu produse lactate. Sturionul (popular: dublu) este un fel de mâncare care nu conține nici carne, nici lapte, precum de ex. care crește de la sol: legume, fructe, cafea, condimente, zahăr și sare, toți pești kosher, ouă, alimente produse chimic. Vinul este, de asemenea, piure, dar numai kosher dacă este făcut de un evreu.

Mâncăruri din lapte și carne la rând

Laptele nu trebuie consumat pentru o perioadă de timp după o masă cărnoasă (deoarece reziduurile de grăsime se lipesc de peretele stomacului, care se absoarbe doar lent, iar bucățile de carne pot rămâne între dinți). Obiceiurile definesc această perioadă în mod diferit, de la un timp de așteptare de trei ore până la șase ore. Așteaptă o jumătate de oră după muls.

Mâncăruri diferite

Mesele din carne și lactate nu trebuie preparate sau servite în același fel de mâncare, chiar și în momente diferite. Prin urmare, este necesar să separați ustensilele și ustensilele (farfurii, tacâmuri) utilizate pentru gătit și consumul de carne și lapte. Este obișnuit să le marcați sau să folosiți diferite culori și modele.

spalat vase

Chiuveta - cu excepția cazului în care există două - va fi imediat o glumă (nu kosher) dacă sunt incluse resturile cărnoase și lăptoase. Prin urmare, plăcile nu sunt clătite în același bazin al chiuvetei. Este practic să folosiți vasul de clătire detașabil. În mod similar, se disting grila de uscare. Este o practică obișnuită să folosiți cârpe de diferite culori sau modele pentru preparatele din carne și lapte: roșu pentru carne și albastru pentru lapte.

Mâncarea kosher nu se află într-un vas kosher

Orice fel de mâncare în care (chiar dacă accidental) sunt preparate sau servite alimente non-kosher devine un fel de glumă. Drept urmare, este interzis consumul de alimente kosher care intră într-un astfel de recipient.

Metode de „casare”

De obicei este posibil să digerați un joker (așa-numitul kosher), adică vasul poate fi din nou kosher. Plăcile, smalțul și porțelanul nu pot fi kosher. Operațiunile kosher sunt mai variate decât ar putea fi enumerate. Ar trebui să solicitați sfaturi profesionale.

Aderarea la kosher nu mai este un lucru de neconceput în Budapesta de astăzi. Gătirea kosher este posibilă și într-o bucătărie mică. Multe lucruri sunt ușor disponibile, cum ar fi carnea kosher, salamul etc. Aderarea la o masă kosher nu este doar o datorie, ci și o fericire pentru un evreu tradițional.

Notă: Dacă doriți să creați o nouă bucătărie kosher sau să aveți bucătăria veche în numerar sau să obțineți mai multe informații, apelați următorul număr de telefon: