Legume pentru fiecare zi

În lumea de astăzi, mâncăm din ce în ce mai puțin legume și rareori întâlnim meniuri cu acest grup de feluri de mâncare cu legume. Deși primele mese ale bebelușilor sunt legume, mai târziu o primim de la cantină săptămânal și apoi la maturitate dispare cumva din dieta noastră. Au fost înființate restaurante care mănâncă legume pentru a readuce legumele în masa zilnică, probabil tocmai din cauza nostalgiei. Dar cel mai ușor este să-l faci pentru tine acasă.

Acestea sunt alimente ușor de preparat și sănătoase, care pot constitui o parte semnificativă din aportul zilnic de legume și vitamine și pot contrabanda arome variate în viața noastră de zi cu zi. Există mai multe moduri de a face legume, în funcție de gustul și stilul tău de viață. De când cunoaștem și iubim legumele de la vârsta copilului, trebuie să continuăm acest obicei bun și să păstrăm legumele în dieta noastră.

Metoda de gătit tradițională

Puteți face legume din aproape orice legumă, tot ce trebuie să faceți este să prăjiți 1 ceapă cubulețe în grăsime (ulei sau unt), turnați 1 kg de legume selectate pe ea, fierbeți până se înmoaie în 5-10 minute (nu mai mult pentru ca vitaminele rămân în alimente), se toarnă apă, brută sau lapte și se îngroașă. Concentrarea se poate face cu făină (amestecare sau spumare), smântână, porumb sau amidon comestibil. Desigur, nu toate legumele sunt făcute în acest fel, de ex. măcrișul și spanacul nu necesită o bază de ceapă și îngroșare, dar fasolea și lintea merită gătite mult timp. Ar trebui să fie pregătit într-un mod tradițional nutritiv pentru cei care nu trebuie să acorde atenție mâncării din cauza supraponderabilității sau nu trebuie să urmeze o dietă.

Metodă cu conținut scăzut de grăsimi sau dietă

Merită îngroșarea legumelor cu cartofi fierți sau prin amestecarea unor legume aburite. Merită să folosiți ulei în loc de grăsime, amidon în loc de făină și chefir în loc de smântână dacă doriți să faceți legume mai sănătoase sau dietetice. Putem condimenta cu condimente clasice maghiare: pătrunjel, chimen, ardei roșu, dafin, piper alb-negru, mărar; dar bineînțeles că putem diversifica mâncarea cu condimente exotice precum ghimbir, curry, coriandru, turmeric, castan, chili.

Depozit de condiții

Împreună cu legumele, puteți adăuga aproape orice, de la tocană la brânză prăjită și carne prăjită până la pâine cu blană, prăjită cu slănină, cârnați, chiftele, cârnați, ouă fierte sau chiar tofu. Doar imaginația noastră limitează împerecherile. Este important să mâncăm bine și să ne distrăm în piele! 🙂

  • Folosiți condimente proaspete pentru a crea o aromă mai intensă!
  • Adăugați puțină sare!
  • Fierbeți legumele pentru scurt timp pentru a le menține bogate în vitamine și crocante!
  • Legumele pot rămâne într-una, dar prin amestecare putem crea un nou tip de mâncare!

Sfaturi privind siguranța alimentelor:

  • Gatiti intotdeauna intr-un mediu curat!
  • După decojire, spălați și picurați întotdeauna ceapa bine! Faceți același lucru și pentru condimentele verzi proaspete!
  • Tăiați ingredientele pe o placă de tăiat rezervată numai legumelor!

Mai jos este o rețetă tradițională și o rețetă specială.

Tocanita Kale

legume

Ingrediente

  • 1 varza medie
  • 4-5 cartofi medii
  • 1 ceapă mică de cap
  • 2 catei de usturoi
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 frunza de dafin
  • sare piper
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 1-2 linguri smântână

Pregătirea

  1. Spălați și curățați cartofii tăiați cubulețe. Spălați frunzele de kale, tăiați capătul tulpinii și tăiați în aprox. Pentru benzi de 1cm.
  2. Presară ceapa și usturoiul tocat pe ulei și apoi adaugă bucățile de cartof. Fierbeti cu ceapa cateva minute, apoi turnati in apa cat sa acopere.
  3. Adăugați sare, semințe de chimen, frunze de dafin după gust.
  4. Când cartofii sunt pe jumătate înmuiați, adăugați fâșiile de kale și fierbeți cca. 15-20 minute. Majoritatea cartofilor sunt fierți până acum, dar hai să-i descompunem mai departe cu o furculiță sau cu un agitator de mână la densitatea care ne place.
  5. Scoateți frunza de dafin și serviți cu smântână.

Dhal (legume de linte indiană)

  • 20 dkg linte roșii
  • 1 l de apă
  • Ghimbir proaspăt de 4 cm, tăiat în trei bucăți
  • 0,5 lingurițe de turmeric măcinat
  • 0,5 linguriță sare
  • 3 linguri de ulei
  • 2 catei de usturoi, presati
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 1 linguriță de semințe de chimen (sau chimen măcinat)
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • sfert de linguriță praf de chili
  • 1 linguriță de coriandru proaspăt (pentru decor)

  1. Fierbe lintea în apă. Când apa fierbe, adăugați bucățele de turmeric și ghimbir, apoi gătiți la temperatură scăzută, sub un capac pentru aprox. 45-60 minute. Uneori uită-te la el și amestecă-l pentru a nu arde acolo.
  2. Când lintea este gătită până se înmoaie, scoateți-o de pe foc, îndepărtați bucățile de ghimbir, apoi sare.
  3. Într-o altă tigaie mică, se prăjește ceapa și usturoiul în ulei până devin aurii, apoi se adaugă condimentele (chimen, coriandru, chili) și se prăjește în continuare timp de 1-2 minute la temperatură scăzută. Aveți grijă să nu-l ardeți acolo.
  4. Se amestecă smucitul picant în linte. Se presară cu bucăți de coriandru proaspete, tocate.
  5. Serviți cu orez sau garniți cu carne prăjită.