Legumele casnice din acest sezon MÁNGOLD; Di Conștient; ta

Sezonul toamnei legume domestice: MÁNGOLD

În sezonul de toamnă, trebuie să acordăm o atenție specială obținerii de vitamine și substanțe nutritive suficiente pentru sistemul imunitar. Este important să încercăm să acoperim toate acestea în primul rând din legume și fructe de sezon. Spre deosebire de vitaminele tabletelor și suplimentele alimentare, acestea conțin, de asemenea, enzime și fibre importante pentru corpul nostru. Legumele importate și depozitate din străinătate își pierd materialele utile în timpul transportului. Dacă este posibil, cumpărați fructe domestice. Putem fi mai încrezători că sunt în magazine în timpul sezonului și conțin mai puține substanțe chimice, mai multe vitamine și substanțe importante pentru a le menține proaspete.

Pe lângă binecunoscutele legume de toamnă din Ungaria, merită să încorporeze ingrediente uitate mai puțin frecvent utilizate, precum GOLD. Iată câteva informații despre aceasta:

Puietul este acum cunoscut de puțini care, da, seamănă cel mai adesea cu spanacul. Este o plantă versatilă și mai puțin sensibilă decât spanacul. Interesant este că aparține familiei sfeclei. Frunzele sale proaspete crocante pot forma baza salatelor, dar bineînțeles că o putem umple cu carne tocată, de exemplu, sau o putem prepara ca o legumă clasică cu ouă fierte. Tulpinile sale cărnoase sunt deja mai puțin folosite, deși scufundarea crudă în puțină cremă verde de nucă de cocos sau cremă de pește de casă poate fi o gustare sănătoasă. De fapt! La fel ca tulpinile de rubarbă, poate fi consumat ca umplutură pentru plăcinte dulci sau chiar sărate.

Achiziționarea acestuia nu este, din păcate, ușoară, cel mai bine este să o producem singuri dacă avem o grădină mică. Pentru cei care nu au ocazia să planteze acasă, merită să te uiți la piața producătorilor de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii noiembrie, în magazinele ecologice rar găsești produse ecologice.

Un alt argument care trebuie inclus în dieta ta: bogat în vitamina C, vitamina K, vitamina A, acid folic, potasiu, caroten, fier, magneziu.

Este ușor de digerat, bogat în fibre solubile în apă, sărac în calorii și carbohidrați și se potrivește bine în majoritatea dietelor și dietelor./Excepțiile sunt dietele care previn reapariția pietrelor la rinichi care conțin oxalat de calciu și nu sunt recomandate pentru boala cronică inflamatorie a intestinului (Colita Ulcerosa, boala Crohn) datorită conținutului ridicat de acid oxalic. La pacienții care iau anticoagulante care conțin cumarină, este posibil să se ia doar o doză limitată, măsurată de vitamina K.

Valoare nutritivă în 100 g:

Energie: 19 kcal Proteine: 1,8 g Grăsimi: 0,2 g Carbohidrați: 2,1 g Fibre: 1,6 g

Vitamina C: 30 mg Vitamina A: 6116 micrograme, dintre care beta-caroten: 3647 micrograme.

Vitamina K: 830 micrograme. Acid folic: 14 micrograme Potasiu: 379 mg

Calciu: 51 mg Magneziu: 81 mg Fier: 1,8 mg

Ce să fac din asta?

(Este necesară o porție de materie primă)

o lingurita de ulei de masline
ceapa pe jumatate de cap
50 g amarant pufos sau quinoa/mei
2 buchete mari de tulpini de acelea, curățate și tocate
1 lingură lingură sare
1 tarhon mic
2 ouă fierte
1 buchet mic de patrunjel pentru servire

Arunc jumătate din ceapa tocată într-o linguriță de ulei de măsline (dar ceapa poate fi omisă și). Apoi puteți adăuga bietele tocate și dacă alegeți mei sau quinoa ca umplutură de supă, o vom găti și noi. Lasă-i să se înroșească câteva minute și apoi toarnă suficientă apă pentru a acoperi totul. În timp ce supa este pregătită, ouăle sunt de asemenea fierte. Adăugați condimentele tolerate și un mic praf de sare în supă. Odată ce bietele (și quinoa/meiul) s-au înmuiat, baza de supă este gata. Ouăle se curăță și se toacă. O așezăm deasupra supelor luate chiar înainte de servire. Dacă nu este inclusă quinoa de creier de mei, presărați amarantul umflat ca umplutură de supă (folosiți doar unul dintre cele 3 pentru o masă!). Se ornează cu puțin pătrunjel proaspăt sau uscat.

Cei care vor să slăbească și diabeticii îl pot consuma în doze măsurate. Mancare fara lapte, fara gluten. Minunat pentru prânz!

(Este necesară o porție de materie primă)

200 g de bule
ceapa pe jumatate de cap
2 catei de usturoi
1 ou
ulei de masline
2-3 linguri de fulgi de ovăz cu boabe mici sau fulgi de ovăz

Spălați bietele bine, tăiate în benzi. Se prăjește ceapa și usturoiul tocat într-un pic de ulei de măsline, apoi se adaugă bietele și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp. Când este răcit, adăugați 2-3 ouă. Dacă masa este prea moale, aceasta poate fi îmbogățită cu fulgi de ovăz cu cereale mici sau fulgi de ovăz. Condimentează după gust cu puțină sare și piper. Formați chiftele într-o foaie de copt tapetată cu silicon sau hârtie de copt și ungeți ușor cu ulei de măsline. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 165 de grade timp de 30-35 de minute până se rumenesc. Excelent cu legume și legume aburite pentru prânz.

Cei care vor să slăbească și diabeticii îl pot consuma în doze măsurate. Mancare fara lapte, fara gluten.

Rulă de brânză cu ricotta sau cremă de ton:

(4 porții de materie primă necesare)

500 g de chard
5 ouă
usturoi
100 g de margarină
pentru a gusta sare, piper, arpagic/șalotă
200 g ricotta sau crema de ton

Dacă boabele sunt proaspete, după o spălare și curățare temeinică, se fierbe în puțină apă până se înmoaie și se topește într-o tocătoare. Se amestecă gălbenușul până se spumează cu margarina, se condimentează cu un praf de sare și piper și se amestecă ușor albusurile bătute. La sfârșit, adăugați acelea și turnați întregul pe o foaie de copt tapetată cu foaie de silicon sau hârtie de copt, întindeți și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute. Rulați-vă în timp ce este încă cald pe hârtia de copt. În timp ce se răcește, condimentați ricotta după gust (de exemplu, usturoi pasionat sau șalotă mărunțită, eventual arpagic), săriți ușor și aplicați această masă picantă pe biscuitul răcit, apoi înfășurați-l și tăiați-l în felii. Ca garnitură, recomand la prânz salată de mei mediteraneană sau piure de conopidă.

În loc de ricotta, putem adăuga cremă de ton ca umplutură.

Cei care doresc să slăbească și diabeticii îl pot mânca cu încredere, alimente fără gluten și, dacă sunt umplute cu cremă de ton, fără lapte.

Legume de brânză cu pâine de blană falsă:

(Este necesară o porție de materie primă)

250 g frunze de brusture
2 căței de usturoi (-de dorit)
1 buchet de pătrunjel verde
1 lingura ulei de masline
2 linguri de fulgi de ovăz
un pahar de iaurt natural de cocos
2 albușuri medii + 1 gălbenuș
2 linguri coaja de patlagina
1 vârf mic de sare și piper
după gust brânză rasă (vegetală) deasupra

Într-o tigaie acoperită cu ceramică, rulați usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat în ulei de măsline minim, apoi aruncați în acelea bietă. Dacă ați scurs deja puțin suc, presărați cca. 2 linguri de fulgi de ovăz, se prăjesc puțin. Se toarnă câtă apă poate și se fierbe cu agitare constantă. Odată ce legumele au fost fierte, încălziți-le ușor. Întregul sau o parte din acesta este apoi piure cu un mixer.

Între timp, facem pâinea de blană falsă. Bateți albusurile și 1 gălbenuș într-un castron mic cu o furculiță. Adăugați coaja de patlagină și un mic vârf de sare și piper. Se lasă să stea aprox. timp de 10 minute. Puneți puțină grăsime într-o tigaie ceramică și turnați în ea. Folosind o lingură, lăsați-ne să îndreptăm blatul frumos și să coacem până când este roșu. Când ați terminat, puteți pune pe ea brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar brânză vegetală.

Cei care vor să slăbească și diabeticii îl pot consuma și ei, este un aliment fără gluten și, dacă este făcut cu „brânză” vegetală, este fără lapte. Minunat pentru prânz!

File de somon prăjit pe un pat de legume cu bure:

(4 porții de materie primă necesare)

250 g file de somon
10 frunze de biet
2 catei de usturoi
100 g ciuperci
1 țelină tuberoasă (mărime medie)
2 morcovi medii
sare
suc de lămâie
piper negru
ulei de masline
frunze de patrunjel

Sareți peștele ușor, stoarceți sucul proaspăt de lămâie, stoarceți-l și puneți-l în frigider acoperit cu folpack pentru a-l marina. Tăiați bietul în fâșii, usturoiul în bucăți mici, ciupercile în sferturi, curățați sfecla și tuberculii de țelină și tăiați-o în baston egal. Într-un vas acoperit cu ceramică, prăjiți-le într-o linguriță de ulei, presărați cu orice condimente verzi proaspete sau uscate, apoi puneți capacul și aburiți legumele până se înmoaie. Între timp, fileul de somon este plasat, de asemenea, într-o tigaie acoperită cu ceramică, unsă subțire cu un stilou de grăsime, și ambele jumătăți sunt prăjite și apoi aburite până la final. La servire, putem decora cu felii de lamaie si frunze de patrunjel. (Legumele pot fi variate în funcție de sezon, condimentul poate fi ajustat liber după gust)

Scăderea în greutate și diabeticii pot consuma cu îndrăzneală și o masă fără lapte, fără gluten. Minunat pentru prânz!