Condiții de degustare a vinului

Mulți, deși le plac vinurile, nu îndrăznesc să meargă la degustări organizate de vinuri, deoarece se tem că vor fi urâți în rândul cunoscătorilor de vinuri care, ca să spunem așa, folosesc termenii pronunțați de tanin și caracter varietal ca conjuncții.

Cu toate acestea, nu este nimic de îngrijorat, pentru că, la fel ca majoritatea lucrurilor din viață, trebuie doar să o înțelegeți și nu va mai trebui să vă fie frică. Vă vom arăta cum să interpretați cu ușurință tot ce este vorba de degustătorii de vinuri, astfel încât să puteți jongla cuvintele mai încrezător data viitoare.

Acizi ascuțiți

Acizii contribuie cel mai semnificativ la astringența și aciditatea unui vin, care altfel nu are nimic de-a face cu murăturile. Majoritatea acizilor provin din acizi tartric, malic și citric din struguri. La fel ca multe fructe, pH-ul vinului este acid, variind de la 2,5 la 4,5.

Cu cât un strugure este mai copt, cu atât va fi mai puțin acid. Prin urmare, în climatul mai răcoros, unde fructele se coc mai greu, se fac vinuri mai acide.

Săptămâna vinului poate fi simțită pe ambele părți ale limbii, aproape imediat ce vinul o atinge. Dacă este puternic perceptibil și declanșează producția de salivă, vinul are probabil o aciditate ridicată. Dacă este mai moale, atunci acest efect nu este atât de important. Cu toate acestea, gustul acru este diferit și este considerat mai degrabă o greșeală decât un personaj.

Tanin

Taninul, cunoscut și sub numele de acid tanic, provine din piele, semințe și tulpini de struguri, dar poate pătrunde și în vin în timpul maturării butoiului de stejar. Nu este o aromă sau un gust, ci mai degrabă corpul băuturii, dar dacă trebuie stabilit gustul acesteia, este amar. Dacă doriți să descoperiți acid tanic, concentrați-vă asupra limbii: conținutul ridicat de acid tanic constrânge limba și membranele mucoase prin eliminarea proteinelor din acesta. Această experiență este adesea denumită stoarcere.

Articolul continuă după recomandare

Vinurile cu un conținut ridicat de tanin constrâng gura după mâncăruri grele, brânzeturi și paste, motiv pentru care mulți oameni preferă să le asocieze cu acestea.

Savgerinc

Știți deja că, în esență, acidul oferă vinului un suport - o coloană vertebrală - și, în general, cu cât băutura este mai tânără, cu atât aciditatea acesteia este mai mare. Desigur, la aceasta contribuie și soiul de struguri. Dacă un vin are o coloană vertebrală bună sau un conținut serios, puteți fi sigur că va sta mult timp și își va păstra prospețimea.

Finesz

Probabil că ghiciți că acest termen nu se referă la viclenie sau ingeniozitate în cazul vinurilor, dar și aici are doar o semnificație pozitivă: nectarul la care auziți acest termen promite eleganță, unicitate și armonie.

varietate

O combinație de arome și arome care caracterizează soiul de struguri care dă vinului. Luați doar sauvignon blanc sau furmint. Primul miroase cel mai mult la iarbă proaspăt tăiată, în timp ce al doilea amintește de gutui, iar un chardonnay are fructe tropicale. Cu alte cuvinte, dacă îmi vine în minte aroma sauvignon blanc, atunci vinul în cauză nu este cu siguranță varietal.

Fermentarea spontană

În timpul fermentației spontane, drojdiile care apar în mod natural în jurul strugurilor din must se transformă în alcool. Acestea se găsesc pe struguri și pe echipamentele de prelucrare - cutie de recoltare, presă, rezervor de oțel - astfel efectuează operația de fermentare împreună. Vinurile fermentate spontan sunt de obicei mai bogate și mai complexe în aromele tipice strugurilor, deoarece fermentarea are loc în mod natural fără intervenție. Pentru vinurile fermentate non-spontan, la must trebuie adăugate diferite culturi de drojdie, astfel încât procesul să poată fi urmărit mai bine. Este important de știut că niciunul dintre indicatorii de calitate ai vinului, vinul fermentat spontan nu se poate descurca prost, iar o băutură făcută cu fermentație controlată poate fi, de asemenea, minunată.

Vinuri exclusive la cele mai bune prețuri?

Publicul țintă al vinurilor cu reduceri este cel puțin la fel de divers ca oferta de vinuri în sine: cei care sunt interesați de vinurile de calitate sau sunt doar deschise să afle despre un nou soi sau zonă de producție își pot găsi și calculele. Și, bineînțeles, să nu-i uităm pe cei sensibili la preț, cărora le plac noutățile, dar nu ar plăti mai mult de 2.000 de forinți pentru o sticlă de vin. În plus, avem câteva argumente în favoarea vinurilor cu reducere, așa că data viitoare puteți lua unul cu inima calmă.