Oolong, matcha, rooibos - totul despre ceai

Ceaiul adevărat este preparat din frunzele și mugurii tufișului de ceai, dar ne plac și rooibos și ceaiurile de fructe. Vom lua cele mai importante informații la rând, astfel încât nu veți fi jenat dacă cuvântul este deviat către ceaiuri.

Ceaiul negru, verde, oolong și alb este făcut din frunzele și mugurii tufișului de ceai. THE feceai kete frunzele de ceai sunt ofilite, răsucite, fermentate, uscate (cum ar fi Assam, Ceylon, Darjeeling, ceaiuri chinezești).

Poate fi împărțit în mai multe clase în funcție de calitatea sa. Dintre acestea, frunza este cea mai bună calitate, frunze mărunțite. Are un gust mai intens decât frunzele întregi, deoarece din ea se dizolvă mai multe ingrediente active. Pekoe portocaliu înflorit este numele frunzei superioare tinere, cu vârf gălbui, pekoe acoperă frunzele a doua până la a treia, împreună cu venele și tulpina. Cu cât frunzele sunt mai mici, cu atât este mai puternic gustul caracteristic. Cea mai mare frunză de cea mai mică calitate este souchongul, bucățile mici de frunze rămase în timpul cernerii se numesc ventilatoare, acestea sunt utilizate împreună cu praful pentru a umple filtrele de ceai.

THE ceai verde în schimb, se face fără fermentare. De exemplu, ceaiul verde matcha praf din Japonia este de foarte bună calitate. După prima recoltare, frunzele sunt uscate, apoi sortate și, în cele din urmă, zdrobite într-o pulbere fină într-un mortar de piatră. Excelent ingredient pentru băuturi și chiar înghețată.

oolongceai semi-fermentat, merită să beți în natură. Ceaiul cultivat în sud-estul Chinei este extrem de delicios. Este fabricat din frunze de ceai semifermentate, care nu pot fi clasificate ca ceaiuri negre sau verzi. Unul dintre secretele succesului său: consumul său nu numai că accelerează arderea grăsimilor, ci și inhibă absorbția alimentelor bogate în calorii.

Minim prelucrat, uscat ceai albT este numită și regina ceaiurilor, deoarece ceaiul cultivat în sudul Chinei este o adevărată raritate, consumul său de mii de ani a fost doar privilegiul împăraților. Și-a luat numele din culoarea albă a pufului care înconjoară mamelonul. O băutură cu un conținut ridicat de vitamine și oligoelemente, printre altele, îmbunătățește capacitatea de concentrare. Protejează împotriva infecțiilor, cancerului și îmbătrânirii datorită efectului său antioxidant.

Conform practicii tradiționale chineze, frunzele de ceai ar trebui să fie turnate cu apă fierbinte, dar nu semnalizată cu 70 de grade și apoi lăsate să stea timp de 5-7 minute. Pe de altă parte, filtrul trebuie înmuiat în apă clocotită doar 2-3 minute. Poate fi consumat în orice moment al zilei: este răcoritor și răcoritor în același timp.

Aproape toate sunt disponibile într-o versiune aromată: în acest caz, uleiurile esențiale, petalele și condimentele sunt amestecate cu ceaiul (de exemplu Earl Grey cu ulei de bergamotă, ceai verde cu flori de iasomie).

Rude indepartate

Nu numai frunzele tufei de ceai pot servi ca materie primă pentru ceai, a rceai ooibos este realizat din lăstarii gingași ai unui arbust sud-african cu același nume. Băutura maro-roșiatică nu trebuie îndulcită datorită gustului său dulce, este un excelent calmant al setei, atât cald, cât și rece. Consumul său regulat ameliorează, printre altele, durerile de cap și simptomele neplăcute ale febrei fânului, precum și favorizează digestia. Ceaiul Rooibos este un bun antidot pentru diferite boli ale pielii (de exemplu eczeme) și este, de asemenea, bogat în fier, potasiu și zinc.

Merită menționat America de Sud ceai matét, care este făcut din frunzele arborelui maté, este o băutură revigorantă. Este, de asemenea, cunoscut că are un efect imunitar și diuretic, dar este recomandat și împotriva obezității datorită proprietăților sale de ardere a grăsimilor.

THE ceai de fructenici nu conțin frunze de ceai. Mai multe tipuri de plante - de ex. constă dintr-un amestec de hibiscus, zmeură, mere, măceșe, mure, un amestec de fructe uscate, petale de flori, părți de plante, ierburi. Nu au efect tonic, deoarece nu conțin cofeină, dar sunt un calmant excelent al setei.

Utilizarea lor

Apa de la robinet clorată, care conține multă var și minerale, este fiartă timp de 3 minute sau curățată cu un dispozitiv de filtrare, apoi apoi turnată pe iarba ceaiului. Clătiți ceainicul din porțelan sau ceramică cu apă fierbinte pentru a încălzi peretele. Presărați ceaiul pe fundul ulciorului, adăugați apă clocotită. Cu toate acestea, ceaiul verde trebuie făcut doar cu apă de 70 de grade, altfel va fi amar. În caz contrar, prima opărire ar trebui să fie turnată, apoi iarba de ceai ar trebui turnată din nou și lăsată să stea puțin timp.

Dozajul de iarbă de ceai depinde de gust. Numărați 1 linguriță de ceaiuri cu frunze, 1 linguriță de ceaiuri rupte sau 1 pungă de filtrare pe cană. Dacă îți place foarte mult ceaiul, mai pune o porție în ulcior. Dacă doriți un efect revigorant, lăsați ceaiul să se înmoaie timp de 2-3 minute. Dacă doriți să vă bucurați de efectul său calmant, lăsați-l să stea 5 minute înainte de filtrare. Înmuiați amestecurile de plante și ceai de fructe timp de cel puțin 5 minute!

Depozitarea lor

Într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat, ceaiul își păstrează de obicei aroma timp de opt luni. Nu îl păstrați lângă mirodenii și în frigider, deoarece preia cu ușurință mirosurile și își pierde rapid propria aromă. A se păstra separat de alte alimente, de preferință într-o cutie din metal sau lemn!

Pentru rețete, faceți clic pe Magazinul de rețete pentru a afla despre ingredientele și procedurile din bucătărie, dicționarul nostru de gastronomie!