Limbă de vită în maghiară, picantă

Limba tinerei cărnii de vită îngrășată, preparată în multe feluri, a fost un oaspete obișnuit al mesei vechii bucătării maghiare și chiar și astăzi este folosită cu bucurie pentru mâncăruri reci, garnituri, legume și sosuri de către faimoșii francezi, ruși și austrieci. practicieni culinari naționali. Deși ieftine, bogate în cei mai valoroși nutrienți și carne sănătoasă, se pare că am uitat puțin despre asta.

Limba maghiară de vită

Ingrediente: 1 bucată de limbă de vită, 30 dkg ardei, 15 dkg roșii, 10 dkg slănină afumată, 2 cepe de cap, 2 dkg delicatețe de ardei iute, amestec de usturoi.

Limba de bovine este curățată și esofagul său este tăiat. Spălați bine, gătiți moale în apă condimentată cu amestec de condimente de usturoi. Ridicați-l în apă rece și desprindeți-vă pielea. Între timp, prăjiți slănina tăiată cubulețe într-un borcan de sticlă, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți în continuare. Se ia de pe foc, se presară boiaua, se decongelează cu puțină apă și se pune din nou pe foc. Adăugați roșiile și ardeii spălați și tăiați și fierbeți împreună.

Condimentați cu puțin condiment, usturoi străpuns. Când serviți, tăiați limba la grosimea unui deget și acoperiți-o cu puțin letcho. Se ornează cu cartofi prăjiți.

Timp de preparare: 60 minute
O doză: 2170 kJ/520 kcal
Băutură recomandată: vin roșu sec - Villányi Kékfrankos 2000

Sparanghel cu limba de vita

Ingrediente: 80 dkg sparanghel, 60 dkg limbă de vită fiartă, 5 dl smântână, 15 dkg brânză afumată, 2 dkg RAMA Margarină, KNORR Delicatessen, zahăr.

Curățați sparanghelul curățat și spălat în bulion ușor îndulcit, condimentat, cu un clocot perlat timp de 7 minute, pentru a nu se înmuia prea mult, pentru a rămâne crocant. Se strecoară, se scurge și se pune într-un recipient ignifug, pătat cu puțină margarină. Acoperiți cu limba de vită fiartă feliată subțire. Se amestecă smântâna cu condimente și se presară uniform pe limbă. Se presară cu brânză afumată rasă. Coaceți-l într-un cuptor fierbinte până se obține galben auriu.

Timp de preparare: 60 minute
O doză: 2343 kJ/560 kcal
Băutură recomandată: roz uscat - Szekszárd Kékfrankos Rosé 2001

Tulpina picantă a limbii

Ingrediente: 80 dkg limbă de vită fiartă, 10 dkg slănină afumată, 15 dkg castraveți dulci, 15 dkg șampani, 2 ceapă de cap, 2 dl smântână, 3 dkg făină, jumătate dl vin alb uscat, muștar, KNORR Delicatessen.

Limba de vită gătită este tăiată în benzi lungi de 5 cm cu grosimea degetelor. Slănină afumată tăiată în tăiței subțiri, prăjiți într-un pahar și prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în el.

Adăugați limba de vită în dungi, ciupercile curățate, bine spălate, în dungi și castravetele în dungi, de asemenea, în dungi. Bateți cu smântână amestecată lin cu făină. Îl condimentăm cu puțin vin alb, muștar și condiment. Se ornează cu orez aburit.

Timp de preparare: 55 minute
O doză: 575 kJ/370 kcal
Băutură recomandată: vin roșu sec - Villányi Kékoportó 2001

Felii de vita in stil bucatarie maghiara

Ingrediente: 60 dkg limbă de vită fiartă, 15 dkg roșii, 2 fire de praz, 3 căței de usturoi, 1 dl vin alb uscat, 4 dkg unt, ghimbir măcinat, condiment.

Prajii curățați, bine spălați, sunt cercuiți și ofiliți cu puțin unt încălzit.

Adăugați roșiile spălate, tăiate la articole. Condimentați cu condimente, ghimbir măcinat și usturoi zdrobit. Încălzim limba de vită feliată, gătită, în vinul alb.
Se servește cu ragu de ceapă-roșii.

Timp de preparare: 55 minute
O doză: 1510 kJ/360 kcal
Băutură recomandată: vin roșu sec - Egri Kékfrankos 2001