Bulion apetisant pentru prânz: garantat că linge toate cele 10 degete din el

Foto: Gábor Fuszek

Cartofii dulci, adică cartofii dulci, în ciuda numelui lor, nu sunt legate de familia cartofilor.

Consumul său câștigă din ce în ce mai mult spațiu și în Ungaria, ceea ce nu este surprinzător, întrucât o porție acoperă necesarul zilnic de vitamina A și conține, de asemenea, cantități mari de vitamine B, C și E. De data aceasta îl ofer ca garnitură împreună cu legumele aburite lângă pieptul de curcan umplut cu broccoli! Prânzul conține 850 kcal/persoană, pretul este de 1015 HUF/persoana.

Pofta buna!

Ádám Fásy

Ádám Fásy/Foto: Gábor Fuszek

Supa de vita (250 kcal/persoana)

Ingrediente: (Pentru 4 persoane)

Foto: Gábor Fuszek

30 dkg picior de vita
5 morcovi
5 bucăți de rădăcină de pătrunjel
1 legătură de pătrunjel verde
1 jumătate de tubercul de țelină
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
1 roșie
sare, boabe de piper întregi
10 dkg frunze de căpșuni

Metoda de preparare:

Spălați bine picioarele de vită, așezați-le întregi într-o oală și turnați peste apă. După ce fierbe, toarnă apa. Adăugați legumele curățate, turnați 2 l de apă, condimentați cu sare și boabe de piper, apoi aduceți la fierbere și, la foc mic, pentru aprox. Gatiti 3-4 ore. Gatiti frunzele de capsuni din mers. Se strecoară supa, se taie carnea în cuburi și se servește cu frunze de căpșuni fierbinți, se ornează cu pătrunjel verde.

Rola de piept de curcan cu broccoli cu cartofi dulci prăjiți și legume aburite în unt (600 kcal/persoană)

Ingrediente: (Pentru 4 persoane)

Foto: Gábor Fuszek

80 dkg file de piept de curcan
60 dkg broccoli
2 oua
10 dkg brânză rasă
2 ek. ulei de masline
60 dkg cartofi dulci
15 dkg dovlecei
15 dkg morcovi
15 dkg conopidă
15 kg kg fasole verde
5 dkg sare de unt, ulei (pentru prăjit)

Metoda de preparare:

Fileul de piept de curcan este împărțit în patru jumătăți, tăiat și întins unul câte unul cu un cuțit ascuțit, feliat ușor prin folpack, sărat. Broccoli este gătit, filtrat, amestecat cu oul bătut, brânză și condimentat cu sare. Umplutura se întinde pe feliile de carne, se înfășoară ușor, se freacă cu sare, se învelește în folie de aluminiu, se pune într-o tavă de copt, apoi se presară cu 1 dl de apă și se evaporă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Carnea se desface din folie, se pune într-o foaie de copt, se presară cu ulei de măsline și se prăjește. Aburiti legumele in unt. Spălați cartofii dulci, curățați-i, tăiați-i în bușteni, prăjiți-i crocanți în ulei fierbinte, apoi serviți ca o garnitură cu legumele lângă carnea tăiată în formă de evantai.