Lista de scrisori electronice

Aditivii au apărut în masă în industria alimentară la sfârșitul anilor 1970. Scopul nu mai era doar să păstreze, ci să îmbunătățească textura, culoarea și mirosul alimentelor, astfel încât acestea să fie pe dinții consumatorilor. În anii 1970, aditivii au fost în cele din urmă testați și au fost interzise o serie de substanțe care erau deja considerate dăunătoare sănătății umane.
Atunci a fost introdusă marca E, care în fiecare caz consta dintr-o literă E și o serie de 3 cifre. Din aceasta, experții știu din ce grupă aparține substanța (colorant, conservant, antioxidant, amplificator de textură etc.).

Nu putem preveni complet consumul de aditivi, dar acordăm atenție etichetelor!

Coduri pentru aditivi

E100 - E199: Coloranți alimentari. Acestea înlocuiesc, completează sau evidențiază culoarea alimentelor.
E200 - E299: Conservanți. Se utilizează pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor.
E300 - E321: Antioxidanți. De obicei au un efect pozitiv asupra corpului uman, dar gătitul sau coacerea pot produce substanțe toxice.
E322 - E495: Emulgatori, stabilizatori, gelifianți. Acestea asigură consistența adecvată a alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp.
E500 - E619: Acizi, baze, regulatori de aciditate
E620 - E637: Amelioratori de aromă.
E900 - E925: Alți aditivi.

În ce alimente pot intra și de ce ar trebui evitate? Ascultați o discuție video de la un inginer alimentar pe această temă:

O listă E incompletă:

Antioxidanții măresc termenul de valabilitate prin întârzierea deteriorării chimice a alimentelor cauzate de oxidare (de exemplu, rânzirea grăsimilor, rumenirea fructelor). Prin urmare, acești aditivi completează acțiunea conservanților care previn deteriorarea cauzată de microorganisme. Domenii de aplicare: supe în saci, gustări, margarine, maioneză, gumă de mestecat, uleiuri, produse de patiserie, înghețată, marțipan etc.

VI. Arome și potențiatori de aromă

Dacă linia numerică începe cu 6, înseamnă potențiator de aromă. Aceste substanțe conferă aromă și miros alimentelor, suprimă defectele gustative și perpetuează gustul alimentelor. Ele pot crește valoarea plăcerii tale și chiar te pot stimula să mănânci excesiv. Acești aditivi ajută în principal la vânzarea produselor fabricate din materii prime (proaste) sau tehnologie care afectează negativ gustul și aroma. Pentru multe mese gata, utilizarea aromelor și a potențatoarelor este practic esențială. Deoarece aromele trebuie amestecate de obicei cu solvenți și purtători pentru o manipulare mai ușoară, ele adaugă, de asemenea, o serie de alte substanțe în alimente.

Sursa: internet, manual de cunoștințe despre natură, revistă.