Macaroane în stil napolitan

Maccheroni alla napoletana

Pregătire:

1. Carnea de vită se clătește, se usucă și se leagă cu fir de bucătărie. Într-un castron mai adânc, încălzește untura și prăjește carnea din ea din toate părțile. Adăugați morcovii curățați, țelina, ceapa și usturoiul, amestecând și fierbeți. Se adaugă sare și piper.

2. Se toarnă puțin din vin puțin câte puțin, se lasă să fiarbă la jumătate, se adaugă vinul rămas. Se amestecă piureul de roșii, se adaugă aprox. cinci deci de apă pentru a acoperi doar carnea. Acoperiți la jumătatea drumului și lăsați carnea să se înmoaie cel puțin trei ore la o flacără foarte mică, doar ocazional sucul trebuie fiert pentru o perioadă scurtă de timp. Scoatem friptura, o putem oferi ca fel principal.

3. Strângeți legumele rămase cu o furculiță în sos, aduceți la fierbere, condimentați cu sare și piper - întuneric, dens, bogat.

4. Macaroanele sunt aprox. zdrobiți în bucăți lungi de cinci cm, gătiți-le în apă moale, sărată, doar al (al dente), strecurați și amestecați aluatul cu două linguri de ulei. Înfășurați un vas mare, ignifug, cu uleiul rămas, adăugând un strat de aluat. Acoperiți generos cu sos de carne, caciocavallo feliat sau brânză mozzarella și frunze de busuioc (unele rezervate pentru servire).

5. Adăugați încă un strat de macaroane, așa că continuați până când toate ingredientele se epuizează. Se acoperă cu sos, se presară cu bucăți de unt.

În cuptorul preîncălzit la 200 ° C, aprox. Se coace 10 minute. Presărați frunze de busuioc și serviți imediat.