Mai puțin din sarea vieții!

A existat o dezbatere de zeci de ani despre dezavantajele pentru sănătate ale consumului excesiv de sare de masă, dar cercetătorii încă nu au reușit să răspundă la întrebare în mod fiabil.

Sarea de masă sau clorura de sodiu este sarea vieții. Dacă nu l-am obține, am muri. Dar consumul excesiv are și efecte extrem de dăunătoare asupra organismului! Ulla Toft, cercetător principal la Centrul de Cercetare pentru Prevenire și Sănătate din Copenhaga, spune că folosim prea multă sare. Strămoșii noștri consumau mai puțin de un gram de sare pe zi și o gramă și jumătate pe zi ne-ar fi de ajuns și pentru noi. În schimb, aportul nostru zilnic este de aproximativ 10 grame. Deoarece există o legătură cauzală între aportul excesiv de sare și bolile cardiovasculare, ar fi necesar să se reducă aportul de sare.

Consecințele cele mai periculoase ale consumului de prea multă sare sunt hipertensiunea arterială și un risc crescut de boli cardiovasculare. Mult mai multă sare decât este necesar pentru 50% din hipertensiune, angina și atacurile de cord, și este responsabil pentru 60% din lovituri. Toft clasifică, de asemenea, cancerul de stomac, osteoporoza și pietrele la rinichi ca posibile consecințe ale consumului excesiv de sare, dar poate include și obezitatea și diabetul.

Cercetătorul a calculat că va economisi sute de milioane de dolari pe an pentru Danemarca sau Norvegia, care are modele de consum similare, dacă consumul de sare ar fi redus cu 3 grame pe zi.

Desigur, nu numai reducerea costurilor pentru sănătate datorită consecințelor nocive ale consumului de sare este singurul aspect, viața a sute de oameni ar putea fi salvată și prin evitarea sării: o analiză a datelor din 23 de țări afirmă: o reducere cu 15% a aportului de sare ar putea preveni de până la trei ori mai multe decese cauzate de boli cardiovasculare, ca și în cazul reducerii cu 20% a fumatului.

Fotografie de 123rf.com

Aproximativ 50% din conținutul de sare al produselor norvegiene este concentrat în produse din carne și cereale. Această valoare poate și va fi redusă, de exemplu, pâinile conțin deja doar jumătate din cantitatea de sare ca în 1984 și, pe baza exemplului englez, reduceri suplimentare (produse cu conținut scăzut de sare) nu ar afecta gustul sau calitatea alimentelor. Bar există înlocuitori ai sării, dar ar fi important să nu schimbați sarea ori de câte ori este posibil, dar las-o.

Aceștia au subliniat că sarea nu este problema care se află pe masa noastră și o adăugăm la mâncarea gătită, deoarece aceasta este doar o mică parte din consumul nostru, ceea ce, în plus, provoacă o schimbare spectaculoasă a gustului mâncării. Chiar este încărcătură mare de sare înseamnă consumul de alimente conservate, afumate, conserve, deoarece adaugă o cantitate uriașă de sare în timpul procesării și producției lor, deci este foarte important să reduceți conținutul de sare din alimentele produse industrial.

Studiul Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) a fost organizat prin colectarea datelor privind consumul de sare de masă și sănătatea cardiovasculară în 17 țări. De asemenea, s-a avut grijă ca țările sărace, moderat bogate și bogate de pe diferite continente să fie incluse pe listă. Participanții la studiu au variat între 35 și 70 de ani.

În studiu aportul de sare din bucătărie a fost calculat din salinitatea urinei de dimineață - această procedură este, în plus, cea mai controversată parte a anchetei. Reducerea aportului de sodiu ar putea reduce incidența tensiunii arteriale crescute, care se estimează că va afecta un miliard de persoane la nivel mondial și este un factor de risc major pentru decesele cardiovasculare, accident vascular cerebral, atac de cord, insuficiență cardiacă și leziuni renale, rezumate la finalul lucrării PURE .

Datele dintr-o urmărire de 3,7 ani a 101.945 de subiecți au arătat o rată de 3,3% a decesului și a evenimentelor cardiovasculare majore. La cei care au eliminat zilnic 3 g sodiu, consumul de sare nu a afectat tensiunea arterială. În schimb, excreția scăzută de sare, deși nu este legată de tensiunea arterială, sa dovedit a fi nefavorabilă pentru evenimente cardiovasculare și mortalitate.

„Studiul PURE extrem de mare a indicat clar că maportul ridicat și scăzut de sodiu este asociat cu o mortalitate mai mare și cu mai multe evenimente cardiovasculare A scris profesorul Oparil.

Sursa: Congresul Societății Europene de Cardiologie, ScienceNordic